Histoire de kimchi, Recettes asiatiques
Dans les temps anciens, le kimchi a été faite de légumes verts cueillis et sel ou un mélange de sel et d'alcool. À la fin de Shillan unifié et le début de Koryo, kimchi radis en tranches marinées en saumure est devenu populaire. Peu après le piment a été introduit en Corée autour de 1500 et il a été ajouté pour faire kimchi aussi bien. Au cours de la fin de l'ère Choson, le piment en poudre, ainsi que chotkal (poisson ou pâte de fruits de mer), bcame les ingrédients favorisés dans kimchi. Dans les régions du sud, la chotkal était amde d'anchois, alors que dans les régions du Nord, ombrine et chotkal de crevettes étaient plus populaires. Les différences climatiques de chaque région touchée le goût du kimchi ainsi. Dans les endroits chauds, chotkal andchili poweder ont été utilisés en abondance afin que kimchi pourraient être empêchés d'aller mal. D'autre part, kimchi faites dans les zones plus froides était moins salée et piquante. Aujourd'hui, de nombreuses entreprises sont kimchi productrices de masse.
Des mesures? Une poignée de cela, une pincée de cela. Processeurs? mains nues piler rigoureusement, purée ou frotter. Les doigts sont plongés dans la sauce pour un goût. Les apprêts sont ajustées goutte à goutte. Les meilleurs fabricants de kimchi sont « vieilles mains », littéralement, parce que la cuisine coréenne est très bien un travail manuel à forte intensité et les meilleurs cuisiniers sont dit avoir une touche magique.
Le plus simple et plus rapide de faire kimchi est mul kimchi, ou l'eau kimchi. Légèrement sucré et très rafraîchissant, il est le comlement parfait pour des plats lourds, riches. Contrairement à la plupart des autres formes de kimchi, celui-ci ne nécessite pas la pâte de crevettes de sel fermenté (jeotgal), et est fermentée en quelques jours.
Devenir un favori international
Une étude de l'histoire de kimchi révèle que les gens apprécient la bonté unique de kimchi il y a plus de 4000 ans. En 2030 environ B.C. les habitants du nord de l'Inde ont apporté des graines de ce légume en Mongolie, et la préservation des verts avec d'autres légumes bientôt devenus communs comme les légumes crus cultivés. Kimchi est l'aliment le plus polyvalent. Au Japon et en Corée, il est servi comme plat d'accompagnement. Une gamme impressionnante de toutes sortes de kimchi est en train de devenir très populaire en Amérique, Hawaï, en Asie, au Moyen-Orient, en Europe et en bas sous en Australie. En effet, il se trouve et nous avons apprécié presque partout de nos jours. Le kimchi est jamais volage où la saveur est concerné. Son goût alléchant attire les mangeurs particuliers.
Au Japon, la Corée, et à la fois au nord-ouest et sud-est asiatique, chaque personne munches une moyenne de dix à quinze kilogrammes de kimchi par an. En Corée du Sud seule, soit environ quatre cents tonnes par an ou plus de kimchi consommés que tout autre légume.
À l'heure actuelle, le kimchi est devenu un aliment de santé populaire dans le « Nouveau Monde » depuis le premier immigrant établi dans les îles Hawaï et l'Amérique du Nord de nombreux pays d'Asie. Le patch kimchi fourni un grand confort émotionnel aux personnes dans des conditions en exil loin de leur patrie. Kimchi touché et a fait appel à de nombreux colons ethniques qui ont commencé à faire kimchi et a parlé avec enthousiasme ses saveurs acidulées.
Croyez en beauté
Kimchi est populaire et devient de plus en plus populaire. Depuis des milliers d'années sous diverses formes « célèbres et pas si fameux » ont apprécié sa capacité unique de plaire au palais des légumes crus cultivés. Que ce soit ou non Cléopâtre et Yang Gyuibee avaient raison et ce type de légume en fait les rendre plus belle, des millions de mangeurs de légumes crus cultivés pour d'innombrables siècles d'accord qu'il a un attrait sans limites de l'appétit. le favori de tout le monde, il ajoute de l'éclat et le zeste à tout aliment: un sandwich, une salade, un banquet, une collation .... ou est délicieux lorsqu'il est accompagné de riz, des nouilles et mangé avec chaque plat comme un grand apéritif fonctionnel ou un plat d'accompagnement parfait.
L'humour Kimchi
Kimchi est un aliment heureux et joyeux et plus d'une centaine de différents types d'offre kimchi quelque chose à faire appel à chaque personnalité et le goût. Les Coréens font prendre conscience de kimchi avec humour, par exemple, disent-ils « sourire avec le son kimchiiiii! », Au lieu de « fromage! » Quand ils prennent des photos.
On croit que est principalement évalué la compétence ou la qualité de l'entretien ménager une femme par « comment faire et préserver kimchi mieux » dans leur maison à travers toutes les générations d'ancêtres jusqu'à présent. Kimchi est également utilisé comme matière première ou d'un ingrédient pour une variété d'autres plats délicieux. Ainsi, la fabrication, la conservation, et kimchi manger est un modèle alimentaire naturellement en bonne santé, riches Coréens ont chéri et hérité. « Comment faire Kimchi » pour le régime coréen est non seulement fier, mais une mission incontournable pour le peuple et la nation.
Au-delà d'un plat exotique
Kimchi est crudité naturellement cultivée qui a pris naissance dans l'ancienne Corée. Kimchi a été servi tous les jours dans tous les foyers à chaque repas tout au long des générations de la nation depuis des milliers d'années. Kimchi scintille avec les saveurs de l'ail, le gingembre, les oignons verts et les piments. Kimchi ajoute du piquant à tous les aliments. Le kimchi est un excellent contributeur au corps humain. Contrairement à d'autres aliments similaires, kimchi a sa propre valeur nutritionnelle unique de promotion de la santé et la prévention des maladies; il n'y a « rien de mieux » et il est « vaut » pour l'alimentation humaine. Il ajoute du piquant, la saveur et un appétit pour les repas et la joie de vivre. Enthousiaste et lumineux, le kimchi emballé saveur est un favori convivial qui anime un repas et remonte le moral.
Le potentiel de Kimchi
Bien que le kimchi est similaire à la choucroute et d'autres produits marinés dans son procédé de fermentation, il en diffère en raison des mélanges d'épices et de concentration en sel qui sont utilisés. En Corée, le kimchi est servi comme un aliment de base et beaucoup « cuisine avec kimchi » recettes sont apparues au cours des dernières années. Kimchi est servi au Japon comme un « aliment de santé. » Des milliers de scientifiques professionnels travaillent dans des équipes de recherche kimchi avec une équipe de l'industrie qui fonctionne le long de ces côté.
Il y a le musée Kimchi, la Fondation Kimchi, l'Institut de recherche Kimchi, ainsi que les départements des sciences Kimchi dans les collèges en Corée. Toutes ces institutions et l'approche des programmes de recherche qui signifie disciplines qui se chevauchent à développer une méthode globale de faire face aux problèmes de recherche.
Autant que plus de 500 coopérations agricoles, des établissements d'enseignement, des programmes scientifiques et techniques, et les grandes ou les petites entreprises industrielles privées dans tout le pays coopèrent à l'élaboration de moyens d'améliorer le produit. Travailler dans les institutions publiques, les activités coordonne les programmes de recherche concernés par des aspects tels que l'élevage de l'horticulture de meilleures matières premières, des contrôles de qualité, l'amélioration de la saveur idéale, assurant la stabilité de conservation, la culture et les études conservation, l'emballage nécessaire, traitement de post-production et les contrôles. Changer les habitudes alimentaires ont créé le besoin pour les produits de kimchi emballé de manière pratique. Cela, a nécessité de nouveaux types de produits et techniques d'emballage complètement différentes.
chou Agriculture
Un enregistrement ancien montre que les types de choux ont été introduits en Chine au IIe siècle av. J.-C. Un autre record montre il y a plus de 40 siècles, le chou péripatéticienne a commencé un voyage qui a porté les légumes crus guéris de l'Inde à chaque partie du globe, sauf pour l'Arctique et l'Antarctique.
Une étude de l'histoire de kimchi révèle que les gens ont pu apprécier une certaine forme de durcissement (fermenté par des processus naturels), les légumes habituellement chou, pendant plus de quatre mille ans. Vers 2030 av les habitants du nord de l'Inde ont apporté des graines de choux dans une région de la vallée dans la partie sud de la Chine. La préservation de ce légume en saumure est devenue la commune dans toute la Chine, la Mongolie et la péninsule coréenne. Cependant, la forme particulière de assaisonné, puis produit durci begetable qui est maintenant connu sous le nom kimchi a été développé que dans la péninsule coréenne.
Bien avant que l'homme a commencé à écrire un enregistrement de l'histoire, les légumes crus durcis ont été excités et la création de palais des repas plus savoureux. Kimchi, un voyageur bien assaisonné, fait des amis et des étincelles appétits partout où il va. Au début, le kimchi a été introduit à l'étranger que par son propre peuple. Pendant la guerre de Corée cependant, les troupes de l'ONU qui étaient stationnés au Nord et la Corée du Sud sont devenus des mangeurs de kimchi. Puis les troupes sont finalement devenus partisans de kimchi dans leur propre pays d'origine. Kimchi n'est plus un plat simple côté ou condiment pour le régime coréen seul.
Il est maintenant devenu un cornichon favorisé super épicé dans de nombreux pays à travers l'Asie, l'Europe, l'Amérique du Nord et en Amérique latine, ainsi qu'en Australie ces dernières années. Kimchi mérite sa popularité en raison de sa composante unique de saveurs naturelles: chaud, aigre, sucré, salé, et des arômes épicés. Tous ces arômes sont reconnus comme les goûts alimentaires de base, et leur inclusion dans un seul plat est à la fois unique et saine.
Un effort infatigable pour développer la méthode de modernisation de la production de kimchi de cette échelle artisanale industrielle à un processus de fabrication systématiquement améliorée en Corée. Il a finalement obtenu une délicatesse qui chérissent pour son côté plat super épicé agréablement appétissant, un cornichon exotique d'un palais mondial. Tout en gérant habilement pour maintenir l'objectif humble original de conservation des légumes, les fabricants de kimchi ont maintenant accompli une préférence authentique goût global de fantaisie.
Emballage kimchi
Les fabricants de kimchi modernes utilisent des variétés de choux et raves de loin supérieurs à ceux utilisés pour kimchi ces dernières années. Chaque espèce a ses propres saveurs caractéristiques. Le sol, l'humidité, le climat (entourant principalement la température du champ de croissance), et l'emplacement tous ont des effets importants sur le développement du bon type d'appel d'offres, les choux emballés saveur piquante et croquants pour kimchi. Avec une précision minutieuse, ils sont sélectionnés et cueillis au moment précis qui fournira les plus savoureux kimchies.
Aujourd'hui, les méthodes modernes produisent une superbe sélection de kimchi parfait pour les gens du monde entier.
kimchi Potpourri
Il y a plus d'une centaine de différents types de kimchies préparés pour faire appel à tous les goûts et adapter à tous les besoins de service. En outre, il existe de nombreuses variétés différentes au sein des quatre groupes saisonniers, ainsi que les trois grands groupes de traitement: pasteurisés, paquet réfrigéré et frais.
Les quatre types différents de façon saisonnière varient avec ses différents matériaux et la farce d'épices de chaque saison - printemps, été, automne et hiver. Le kichi entier chou est emballé dans la farce-mélange d'épices traditionnel pour une conservation à long terme tout au long des mois entiers d'hiver. Le kimchi d'automne est généralement plus léger que celui assaisonné de son hiver.
Le kimchi d'été est principalement paquet frais ou de type aigre-guéri. Le kimchi de printemps est généralement combiné avec d'autres légumes de printemps et légumes d'hiver d'automne approvisionnés. Souvent, ils sont préparés ensemble comme paquet de source fraîche. Au printemps, il y a aussi des kimchi d'hiver bien stockées se trouvent en même temps qu'un nouveau traité. Il est non seulement possible d'avoir toute l'année kimchi comme plat d'accompagnement, condiment ou un apéritif, mais aussi un large éventail de recettes « cuisine-avec-kimchi » capte l'élan.
Faits sur Kimchi
Kimchi est prêt à manger à droite de son contenant toute l'année. Sa ferme, tendre, texture croquante et son zesy, le goût rafraîchissant entièrement fait une popularité exotique. Pour les dévoreurs de kimchi, il n'y a pas d'autres aliments qui peuvent atteindre le même appel que kimchi.
Kimchi satisfait l'appétit et est également un goût parfait qui améliore le goût des autres aliments: il dispose de 42 mg de vitamine C par 10 g, ce qui est plus de la moitié de l'indemnité journalière recommandée par le gouvernement américain. Il est fascinant de constater que lorsque le captain James Cook appareilla dans les années 1770, il a servi ses marins chaque jour une portion fermenté, le chou durci pour prévenir le scorbut, qui est maintenant connu pour être le résultat d'une carence en vitamine C.
Kimchi est riche en fibres, un composant alimentaire généralement trop faible dans le régime américain moyen. Fibre ajouter également la plus grande nécessaire pour une bonne digestion.
Kimchi est riche en minéraux et en vitamines et est une source essentielle de thiamine (B1), la riboflavine (B2), le calcium et le fer, tous sont des éléments essentiels pour la santé humaine.
Kimchi est étonnamment faible en calories pour un aliment d'une telle valeur nutritive, avec seulement 33 calories par tasse (moins de 15 cal / 100g). Par conséquent, il offre un excellent moyen de perdre du poids ou tout simplement le maintenir. Kimchi est polyvalent, et son faible coût et à l'est de servir sont parmi les raisons de sa popularité.
Kimchi a finalement atteint son vœu le plus cher de répondre à la demande mondiale dans des conteneurs de sécurité à portée de main.
Le Polyvalent Kimchi
Kimchi est polyvalent, et son naturel, sain, à faible coût et la facilité de servir sont parmi les raisons de sa popularité. Kimchi est prêt à manger à droite du récipient pendant toute l'année. Texture ferme, croquante et son exotisme, le goût rafraîchissant rendent particulièrement savoureux. Pour beaucoup de gens, il n'y a pas d'autres aliments qui peuvent atteindre la même valeur nutritive que kimchi. Il offre une excellente façon de perdre du poids ou tout simplement le maintenir.
Kimchi a finalement atteint son vœu le plus cher de répondre à la demande mondiale pratique, coffre-fort, des conteneurs de longue conservation. Kimchi ajoute du piquant à tous les aliments. Profitez de kimchi avec de la viande, du poisson, de la soupe, ragoût, pot chaud, du riz et des nouilles. Pour toute la cuisine, le chinois, le japonais, le coréen, et tout ou une cuisine asiatique et occidentale ajouter kimchi comme un plat d'accompagnement super savoureux.
Les informations fournies par l'ambassade de Corée.
Kimchi informations tirées de livret « Bonjour de la Corée » du Service d'information d'outre-mer de Corée et de « faits nouveaux sur un vieux mythe » de Cheil Jedang Corporation.