Un guide et d'histoire de Tequila
L'histoire de Tequila
La ville de Tequila a été fondée en 1656 et peu de temps après téquila a été produit à travers le Mexique, avec Jose Cuervo être le premier à commercialiser le produit.
La fin des années 1800 a vu les premières importations aux États-Unis et la révolution mexicaine suivante et les guerres mondiales ajouté à la popularité internationale de téquila.
Parmi la liste sont les régions dans certains États mexicains où téquila peut être fait et ils comprennent: 124 municipalités de Jalisco (y compris la ville de téquila et la plupart de la production de téquila d'aujourd'hui), 8 municipalités Nayarit, 7 municipalités de Guanajuato, 30 municipalités dans Michoacan, et 11 municipalités de Tamaulipas.
Comment est Tequila Made?
Le Agave: Tequila est faite en distillant le jus fermenté de l'agave bleu (un membre de la famille des liliacées qui ressemble à une plante géante d'aloe vera avec des barbes à pointes sur les pointes) avec de l'eau.
Après 7-10 ans de croissance, la plante d'agave est prêt à être récolté et utilisé dans la production de téquila.
Sous terre, la plante produit une grosse ampoule appelée piña, qui a l'apparence semblable à un ananas. sont enlevés feuilles piquants de l'agave et les piñas sont écartelés et cuits lentement dans les fours à vapeur ou en brique jusqu'à ce que tous les amidons sont convertis en sucres.
Ce produit est broyé pour extraire les jus sucrés de la plante, qui sont ensuite fermentés.
Tequila qui ne sont pas 100% d'agave est appelé Mixto, car il est mélangé avec du sucre et de l'eau lors de la distillation. tequilas Mixto peuvent être produites en dehors du Mexique. Jusqu'à il y a quelques années, mixtos ont été les principaux produits tequilas, mais maintenant la majorité de la téquila vous trouvez est le Tequila 100% de Agave.
Distillation: La tequila est distillée dans les deux pots ou des images fixes colonne jusqu'à ce qu'il atteigne environ 110 preuve. Le résultat est un esprit clair avec une quantité importante de congénères. Certains tequileros re-distillent la tequila pour produire une liqueur plus propre. Avant la mise en bouteille, le distillat est coupé avec de l'eau pour obtenir la force de mise en bouteille, ce qui est généralement autour de 80 preuve, ou 40% d'alcool en volume.
La couleur brune de la tequila vient de l'une des deux sources: souvent tequilas d'or obtenir leur couleur de l'ajout de caramel ou d'autres additifs, tandis que tequilas Reposado et Añejo obtenir leur couleur brune du vieillissement baril.
D'autres tequilas sont aromatisés avec de petites quantités de Sherry, concentré pruneau et noix de coco. Blanco tequilas sont claires.
Les 5 types (Tipos) de Tequila
Blanco, argent ou blanc Tequila (Tipo 1): téquila Blanco est un esprit clair qui peut être soit 100% d'agave ou Mixto. Ces tequilas sont âgés de plus de 60 jours pas dans des cuves en acier inoxydable, ils sont âgés du tout. Les blancos donner le buveur non vieillies le goût de l'agave disponible plus brut et ont une saveur terreuse notable qui est nettement téquila. Si vous ne l'avez pas goûté un blanco, alors vous êtes absent dehors sur le goût pur qui est agave.
Reposado tequila (Tipo 3): Reposado, ou reposé, tequilas sont vieillis dans des tonneaux de bois pour un minimum de 2 mois et beaucoup sont âgés de 3-9 mois. Les fûts moelleux les saveurs d'une blanco pure et donnent une saveur de chêne doux au agave ainsi que de donner la téquila sa couleur paille claire. Il est devenu populaire pour les distilleries à l'âge de leurs tequilas en fûts de bourbon utilisés, ce qui ajoute une autre dimension au goût fini.
Añejo Tequila (Tipo 4): téquila Añejo est téquila "vieux". Ces tequilas sont âgés, souvent en blanc, chêne français, ou des barils de bourbon pour un minimum de 1 an pour produire un esprit sombre, très robuste. Certains des meilleurs añejos sont âgés entre 18 mois et 3 ans, alors que certains des meilleurs peuvent dépenser jusqu'à 4 ans en fûts. De nombreux tequileros croient que le vieillissement plus de 4 ans ruine les tons de goût terreux de l'esprit.
tequilas Añejo ont tendance à être très lisse avec un bel équilibre de l'agave et le chêne, souvent avec des nuances de caramel et de caramel écossais et sont parfaits pour siroter droite (réfrigérées si vous aimez) ou pour les cocktails vraiment spéciaux.
Ces tequilas passent plus de 4 ans en fûts et ont un profil qui rivalise avec quelques-uns des whiskies vous pouvez trouver les plus anciens. Logiquement, le prix de ces tequilas reflète leur temps supplémentaire dans le canon et ce sont ceux que vous voulez épargner pour sipping droite, profiter de chaque seconde de l'expérience.
Comment lire une étiquette Tequila
Il y a beaucoup de marques de tequila sur les tablettes des magasins d'alcool, en choisissant le bon peut être une tâche ardue. Voici quelques-unes des choses que vous trouverez sur l'étiquette qui vous aidera à faire un bon choix. Gardez à l'esprit que vous payez pour ce que vous obtenez.
Plus Agave Liqueurs
Mezcal: Contrairement à la tequila, mezcal peut utiliser l'une des 8 variétés approuvées de l'agave et il a une saveur nettement fumé, un peu comme les scotchs de Islay.
Ceci est également où le ver de téquila de la légende vient dans l'histoire. Bien que la raison est obscure, une version dit que le ver a été placé dans les bouteilles pour prouver que l'alcool est suffisamment élevée pour préserver un ver intact. Le ver est la larve de 1 de 2 papillons de nuit qui vivent sur la plante d'agave et, comme beaucoup de garçons frat se sont avérés, sont sûrs de consommer.
Mezcals de qualité ne sont pas un ver et mezcal ces dernières années a vu une nouvelle appréciation et une suite dédiée.
Sotol: Sotol est une variété régionale de mezcal de Chihuahua et est fabriqué à partir d'une autre dasylirion succulente appelée. Il est souvent vieilli pendant six mois et est rarement en dehors de sa région d'origine.
Raicilla: Prononcez "seigle-see-yah," raicilla est souvent appelé Moonshine mexicain. Il est souvent un régal pour les touristes qui visitent la Puerta Vallarta où il est presque exclusivement plus. Les inaequidens agave est la plante à partir de laquelle elle a été faite et jusqu'à récemment, il était illégal de faire, mais bootleggers gardé en vie à travers les années. Celui-ci est généralement bu directement, réfrigérés ou avec du bicarbonate de pamplemousse (comme la Paloma).