Tequila, Mezcal et pulque, 3 boissons fabriqués à partir d'agave
Tequila est le plus célèbre boisson mexicaine, mais tous les trois de ces boissons sont consommées au Mexique. Ils sont tous fabriqués à partir de l'agave, connu sous le nom agave au Mexique.
Agave ou maguey
Agave, parfois appelée « siècle usine » en anglais, est commun à travers le Mexique et le sud-ouest des États-Unis. Ses utilisations sont très variées: il a été utilisé pour sa fibre, pour la nourriture, et dans les temps anciens les épines ont été utilisées comme des aiguilles et des cérémonies de laisser le sang.
Dans ces derniers temps, la sève, appelée aguamiel a été transformé en nectar d'agave, un édulcorant naturel avec un faible indice glycémique. Cependant, son utilisation la plus courante au fil du temps a été de fabriquer des boissons alcoolisées.
Tequila et Mezcal
Un dicton populaire au Mexique est:
Para mal todo, mezcal
Para todo bien tambien.
Ce qui signifie à peu près traduit: Pour toutes les difficultés, mezcal et pour toute bonne fortune, pronant l'idée que mezcal est approprié pour toutes les occasions.
Mezcal est toujours fait de manière traditionnelle dans de nombreuses régions du Mexique et est exporté, mais pas mezcal est aussi bien connu sous le nom de mezcal téquila.
Tequila est un esprit qui est fabriqué exclusivement à partir d'une plante d'agave spécifique, l'agave bleu ou Agave Tequilana Weber.
Les plus tequilas de qualité ont 100% agave imprimé sur l'étiquette - cela signifie qu'aucun d'autres sucres ont été ajoutés.
Comment boire tequila et du mezcal
Bien que boire des shots de tequila est très populaire, et il y a un débat sur la façon de le tirer « correct » (sel ou de la chaux d'abord?), Les connaisseurs de tequila disent qu'il est une perte de tirer une téquila amende ou mezcal, et ils recommandent qu'il soit siroté, que ce soit seul ou avec sangrita. un mélange de tomate, jus d'orange et le jus de citron vert, épicé avec de la poudre de chili.
La sève est appelée aguamiel (littéralement de l'eau de miel), ou de nectar d'agave, car il est très doux. Le nectar est ensuite fermenté pour faire pulque. Le liquide obtenu est dégustation de lait et un peu aigre. Parfois, des fruits ou des noix sont ajoutés pour changer la saveur. la teneur en alcool de Pulque, en fonction du degré de fermentation, varie de 2 à 8%.
C'était la boisson alcoolisée anciens Mexicains comme ils ne disposaient pas du processus de distillation. Dans les temps anciens la consommation a été limitée et seuls les prêtres, les nobles et les personnes âgées ont été autorisés à boire. À l'époque coloniale pulque a été largement consommé et est devenu une source importante de revenus pour le gouvernement. Haciendas produisant pulque étaient une partie importante de l'économie coloniale, et l'est restée au cours du premier siècle de l'indépendance du Mexique.
Il existe des établissements appelés pulquerias où cette boisson est servi. Dans le passé, il y avait toute une culture populaire qui a grandi autour pulquerias. qui étaient presque exclusivement fréquenté par les hommes. Cependant, à l'époque actuelle le nombre de ces établissements a considérablement diminué.