Qu'est-ce que pulque, Del Maguey
- Sip, Ne pas tirer.
- Vous ne ne trouvez pas Mezcal, Mezcal vous trouve. ®
- Du fond du coeur du maguey, et l'âme du Village ®
- Del Maguey favorise la consommation responsable d'alcool.
- Connaissez vos limites!
- Profitez de la pureté de mezcals Del Maguey.
- Prends ton temps. Nous avons.
- Ce qui pointe son doigt vers le ciel?
- Réponse: Le maguey Thorn. (Riddle Ancient Aztec)
- Fait à la main, vert, durable.
- et bien plus que le commerce équitable depuis plus de vingt ans.
Pulque est un lait, un peu mousseuse et des boissons un peu visqueux fait par la fermentation (non distillation) la sève fraîche de certains types de maguey. Toute autre boisson faite à partir distiller le maguey cuit est Mezcal, et si elle est fabriquée dans la région de Tequila d'une distillerie numérotée, il est Tequila. Les trois boissons sont fabriqués à partir de différentes espèces de maguey, souvent appelée la « plante siècle » en anglais. Le maguey ou agave sont tous les membres de la famille botanique Agavaceae. Une seule espèce de maguey est autorisée par la loi pour la production de téquila, l'agave Weber (l'agave bleu). Il existe de nombreuses espèces qui peuvent être utilisés pour une bonne mezcal, et six ou de variétés donnera le jus de base pour pulque savoureux.
Histoire de pulque
Pulque apparaît dans préhispanique « histoire » environ 1000 apr. J.-C. Une fresque joyeuse appelé les « pulque » Buveurs a été déterré en 1968 lors des fouilles de la Grande Pyramide de Cholula, Puebla, à 70 miles à l'est de Mexico.
De nombreuses indications graphiques, il est évident que le pulque était pas une chose nouvelle quand la peinture murale a été peinte; la boisson est âgé d'au moins 2000 ans. Il est la sève, appelée aguamiel ou de l'eau de miel, qui devient pulque par un processus de fermentation naturelle qui peut se produire dans la plante, mais prend généralement lieu à un « tinacal » (lieu de production).
La boisson est devenue un tel élément important socialement, économiquement et, en conséquence, religieusement, que les mythes, les légendes et les cultes ont proliféré autour d'elle et de sa source, l'agave.
Dans les grandes civilisations indiennes des hauts plateaux du centre, pulque a été servi comme un intoxicant rituel pour les prêtres à accroître leur enthousiasme, pour les victimes sacrificielles à faciliter leur passage, et comme une boisson médicinale. Pulque a également servi de liqueur réservée pour célébrer les exploits des braves et sages, et a même été considéré comme un substitut acceptable pour le sang dans certaines cérémonies propitiatoires.
Aujourd'hui, le maguey géant pulque (étant le Tlaculapan San Francisco le plus commun) sont d'abord traitées après 12 ans de croissance. Souvent, une plante exceptionnelle aura une initiation en présence du gouverneur local en l'honneur d'un cycle de production qui peut être longue. Une bonne plante peut produire jusqu'à 1 an. Le centre du maguey est régulièrement gratté l'activation de la production de plantes de aguamiel. Une coutume locale pour un homme sans fils est de traiter 6 plantes, et faire boire un pulque spécial, puis faire des fils. La boisson est souvent considéré comme un aphrodisiaque mythique. Le nom Tlyaol est donnée à une bonne souche qui fait un particulièrement virile. Pulque est souvent la potion de choix utilisé par les femmes pendant les menstruations et la lactation.
Il existe différents types de maguey pulque. Le Blanco (femelle) est commun et produit chiots (bébé magueys croissance à sa base) au bout de trois ans. Les chiots sont replantés loin de l'adulte et commencent à se mûrir. D'autres types sont les suivants: 1) Manzon (plus fine); 2) Prieto (compact); 3) Colorado (pas de chiots); et 4) Macuetlas (épines souples).
producteurs et fabricants de Todays pulque croient que les plantes reçoivent de l'énergie cosmique et donnent genrously revenir tous les jours. Ils considèrent qu'il est différent de celui du vin puisqu'il est dit d'apporter la force au corps mais pas déplacer sa clarté. Boire de pulque on donne un gros appétit.
Ometotchtli ou deux Lapin, est généralement considéré comme le dieu suprême de pulque - aucune mention n'est jamais faite d'un lapin. Un autre notable du 400 était Tepoztécatl, une divinité régionale qui a donné son nom à Tepoztlan, près de Cuernavaca. Les ruines de ce temple sont encore debout; les dévots ont dit de faire le voyage à la pleine lune.
