Holi Recettes, Recettes pour Holi Holi Recettes du Festival
HOLI RECIPES
Saankhein
Ingrédients :
1 tasse chana dal imbibé
1/3 tasse trempé moong Dhuli
1/3 tasse trempé Dhuli de l'urad
1/3 tasse arhar trempé dal
1/2 c asafoetida
1 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 c ajwain
huile pour friture
sel au goût
méthode
Broyer les lentilles trempées à une consistance semblable à la pâte sans utiliser d'eau. Faire la pâte un peu granuleuse.
Mélanger dans le reste des ingrédients secs et façonner la pâte en rondelles plates légèrement. Faire chauffer l'huile sur feu vif, mettre en autant de balles que tenir dans leur sans se toucher. Tournez après environ 10 secondes et la chaleur plus faible. Faites cuire pour le rendre ferme mais donot les brunir.
Gardez-le de côté pour refroidir et les couper en tranches épaisses.
Maintenant, faire frire les tranches et les rendre croustillant avant de servir. Servir avec un chutney vert.
PURAN POLI
Ingrédients :
300gms. chana (gramme jaune) dal
300 grs. jaggery (mélasse) ou de sucre
1 c. poudre de cardamome
150 gms. farine
1 cuillère à soupe. Ghee
l'eau chaude pour pétrir la pâte
ghee pour servir
méthode
Faire bouillir dal dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce doux mais pas cassé. Égoutter dans une passoire pendant 10-15 minutes. Passer par une râpe d'amande peu à peu jusqu'à ce que tout dal est râpée. Mash jagré jusqu'à la rupture de grumeaux. Bien mélanger dans dal. Mettre le mélange dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à ce que un morceau doux est formé Prenez soin de remuer continuellement, afin de ne pas Charr. Gardez de côté.
Mélanger la farine avec du ghee, ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte molle souple. Prenez un morceau de taille boule de pâte, rouler en 4" rond. La place même boule de taille de remplissage dans le centre, la vie et tout au long de joint. Relance soigneusement à 6" de diamètre rond. Rôti sur plaque chauffante chaude jusqu'à coloration dorée.
Répétez l'autre côté.
Prenez une assiette de service. Appliquer une cuillère à café. de ghee tout au-dessus.
OU
frire peu profonde sur plaque chauffante comme un paratha pour une meilleure saveur. Mais cette méthode consomme plus ghee et donc d'augmenter le niveau de calories.
Servir chaud avec dal ou AMTI.
Note: L'eau drainée dal bouillante est utilisé pour faire la AMTI. (Un curry mince fabriqué en utilisant masala noir, garam masala et certains dal purée).
Gujia
Ingrédients :
500 g Maida (farine)
1 kg khoya
3tbsps Kismis (raisins secs)
200 amandes g (coupé en fines lamelles)
6 cuillerées à soupe d'huile de cuisson. (Garder un peu plus de côté pour la friture)
200 ml d'eau.
500 sucre gms.
méthode
Mélanger six cuillères à soupe d'huile avec maida. Utilisation de doigts, bien mélanger pour que le mélange prend la forme de la chapelure et se lie à une certaine mesure. Maintenant, ajoutez un peu d'eau et pétrir légèrement. Continuez à ajouter de l'eau au besoin et pétrir en une pâte molle. Mettez de côté et le couvercle avec un chiffon humide.
Mettez le khoya dans une poêle profonde frire et faire frire à une couleur brun clair. Ajouter le sucre dans le khoya et bien mélanger. Ajouter les amandes et Kismis. Faire revenir pendant quelques minutes et retirez du feu. Laisser refroidir.
Etaler la pâte malaxée dans un chapati, plus épais et plus petit qu'un chapati normal. Remplir la moitié des chapati avec le mélange de khoya, plier les chapati et sceller le rond, la torsion des bords vers l'intérieur. Veillez à ce que le remplissage ne suinte pas.
Faire frire Ces gujjias, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de profondeur. Fry sur un feu lent. Lorsque vous avez terminé, les prendre avec une poche de type tamis, drainant complètement l'huile. Laissez-les égoutter plus loin un journal étalé, jusqu'à ce que toute la graisse est absorbée.
Conserver dans un bocal en verre étanche à l'air.
méthode
Mélanger besan, le sel, la poudre de piment rouge et le puits de pétrole. Malaxer le mélange dans la pâte. Pétrir pendant environ cinq minutes. Ajouter les feuilles de methi. Pétrir pendant trois minutes. Faire la pâte dans un grand ballon rond et jeter la pâte sur la plaque pour l'adoucir. Cela devrait être fait pendant environ sept minutes.
méthode
Nettoyez le dal urad et laisser tremper dans l'eau pendant deux heures. Les égoutter et les moudre à une pâte fine, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Retirer du mélangeur. Ajouter le sel, les graines de cumin, le gingembre et piments verts. Bien mélanger. Façonner en boules même taille.
Faire chauffer l'huile dans une kadai et ajoutez les balles préparées, un peu à la fois, en utilisant les mains mouillées. Faire frire jusqu'à brun doré. (Faire un trou au centre de la balle avec le pouce juste avant la friture). Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Méthode:
Placez la farine et la semoule dans un dekchi ainsi que le lait, lait caillé, jaggery et la pincée de sel. Battre au moins pendant 5 à 7 minutes pour que le mélange devienne clair et fluggy. Piler les grains de poivre grossièrement - ajouter au mélange.
Faire chauffer deux cuillères à soupe de beurre fondu et verser sur le mélange. Bien mélanger, couvrir le dekchi et laisser reposer pendant 7/8 heures dans un endroit chaud.
Le mélange aurait augmenté de cette époque. Remuez bien. Si elle est épaisse, ajouter un peu de lait ou de l'eau pour l'amener à la consistance coulée. Ajouter et mélanger en elle la pincée de soude et de chaux de jus.
Placez une poêle à frire avec beaucoup de ghee en elle, quand il est le feu inférieur chauffé doucement mis en une cuillère à soupe de la pâte prête dans le ghee chauffé. Faire revenir à une couleur brun doré des deux côtés. Alors que la friture éclaboussures pour le rendre poreux et croustillant. Sortez avec une écumoire - dans une passoire afin que le ghee supplémentaire goutter.
Ainsi frire - Malpuas peut être stocké pendant une semaine.
doux Kachoris
Ingrédients:
250 g de farine
1 cuillère à soupe besan
1 cuillère à soupe beurre clarifié
l'eau pour pétrir
huile pour la friture
Remplissage:
100 g de sucre en poudre
150 g khoya
100 g de fruits secs hachés
1/4 cuillère à café de graines de cardamome verte
Sirop de safran:
250 g de sucre
250 de l'eau
1/2 c brins de safran - trempés dans une cuillère à soupe d'eau
Méthode:
1. Tamisez la farine et Besan dans un bol. Frottez ghee dans la farine avec le bout des doigts. Mettez un peu d'eau et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
2. Couvrir et garder refroidir pendant quinze minutes. Mélanger tous les ingrédients de remplissage ensemble.
3. Pour le sirop, dissoudre le sucre dans l'eau. Faire bouillir pendant cinq minutes. Incorporer le safran et le liquide.
4. Rouleau pâte en disques plats environ 4" de diamètre. Placez le remplissage au centre et à sceller le rouleau avec un peu d'eau sur ses bords.
5. Faites frire Kachoris sur une flamme lente dans l'huile chaude. Quand il vire au brun doré prendre soin et drainer l'excès d'huile.
6. Rompre la partie supérieure des Kachoris et versez 1 grosse cuillère de sirop de safran avant de servir.