Hunan boeuf et poivrons (Pop) et Sésame Shao Bing (Pita chinois) Recette, Ming Tsai, Food Network
Ingrédients
- 1 livre bavette, en tranches très fines contre le grain, en biais
- 1 cuillère à soupe d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre, hachée
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de gros poivre noir moulu
- 1/3 tasse de vin Shaoxing
- 6 à 8 égrappés et écrasés chiles d'oiseaux thaïlandais secs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 oignon rouge, coupé en tranches
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron vert, tranché
- Sel
- L'huile d'arachide, de faire cuire
- Shao Bing, suit la recette
Shao Bing:
- 2 tasses d'huile végétale
- 2 tasses de farine de blé, ainsi que 2 tasses, plus 2 livres, et plus encore pour le laminage
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- L'eau (un peu chaud pour l'éponge, une ébullition de coupe, une coupe à froid)
- sucre 1 cuillère à café de
- 1 tasse de graines de sésame
- Sel et poivre blanc
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Stuff Hunan boeuf dans la Shao Bing et consommer immédiatement.
Shao Bing:
Préparer une casserole remplie d'huile végétale à feu moyen. Lentement ajouter 2 tasses de farine de blé, en remuant lentement pour faire en sorte que la pâte permet d'obtenir une consistance lisse. Faire cuire pendant environ 5 minutes, puis laisser refroidir. Ceci est la pâte d'huile.
Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans un peu d'eau chaude. Ajouter 2 tasses de farine de blé et la poudre à pâte et mélanger. Ajouter plus d'eau chaude pour obtenir une consistance de pâte. Couvrir la pâte avec du plastique et laisser lever la pâte, 45 minutes.
Dans un grand bol, mélanger 1 tasse d'eau bouillante avec 2 livres de la farine de blé. Mélanger jusqu'à ce qu'il ait une consistance légèrement grumeleuse, puis ajouter 1 ou plusieurs tasses d'eau froide. Continuer à mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte est douce et lisse. Couvrir la pâte avec du plastique ou de tissu et laisser reposer pendant 30 minutes.
Ajouter la pâte à l'eau chaude au bing shao et pétrir jusqu'à ce que les pâtes sont incorporés. Couvrir le mélange et laisser reposer pendant 15 minutes.
Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en une feuille plate, rectangulaire, d'environ seizième-1/8 pouce d'épaisseur.
Étalez une couche généreuse de la pâte d'huile sur la surface de la pâte. Pour éviter que la pâte d'huile de écoulage la pâte, saupoudrer légèrement de farine.
Avec précaution, afin de ne pas laisser la pâte d'huile de fuite, à étirer les rouleaux de sorte que le diamètre est réduit à 3/4 de pouce. Couper le rouleau étiré en longueur de 4 pouces.
Placer 1 de la couture du côté des rouleaux vers le haut et sceller l'extrémité à l'aide d'un petit rouleau (cela empêchera la pâte d'huile de fuite). Plier le rouleau en trois tiers, de sorte que la couture est recouverte. Roulez ensuite ce rouleau triplé en une pâte plate d'environ 5 pouces par 2 pouces. Pliez cette pièce en trois tiers. La pile devrait être d'environ 2 par 3/4 pouces d'épaisseur. Retourner la pièce au-dessus de sorte que la couture et de pliage se trouvent sur le fond. Couvrir et mettre de côté. Répéter le processus pour les rouleaux restants.
Préchauffer le four à 350 degrés. Placez le Bing Shao, côté graines de sésame vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner et cuire au four pendant 5 minutes au fond brun.
En utilisant des ciseaux comme on le fait en Chine, ouvrir la Shao Bing, comme vous le feriez d'une poche de pain pita.