Iowa style de porc Sandwich, Recettes
«J'ai eu cette icône en sandwich Midwest plusieurs années il y a au salon High Life à Des Moines et a dû recréer pour moi-même. Un visage taille filet mignon de porc pané se trouve au-dessus du petit pain plus minuscule avec votre choix de condiments. Je l'aime avec la moutarde, le ketchup, et exactement 3 conserves au vinaigre. Vijay, Recette Hunter »
LA RECETTE
Un classique Midwest recréée dans votre propre maison
Philly a le cheesesteak. Kentucky a le brun chaud. Les Carolines ont tiré le porc. Presque tous les États dans le pays a un sandwich, emblématique qu'il peut carrément appeler son propre. Et l'Iowa a cela. Le porc infâme, souvent débattue Tenderloin Sandwich.
Il est souvent la source de ressentiment tête de série profonde et des arguments. Bien que je n'ai aucune raison de croire que le sandwich filet de porc a ses racines dans le grand État de l'Iowa, il y a une légion de Hoosiers là-bas qui pourraient demander d'être en désaccord. Ce n'est pas une surprise que le Midwest est le pays de porc, et abrite quelques-uns des plus difficiles de travail, terre-à-terre des gens.
Mais où exactement le filet de porc appelle Sandwich maison est en débat. Lorsque vous fouillant le web, vous trouverez la plupart des gens appellent cela un « porc Hoosier Sandwich filet » ou un « Indiana de porc Sandwich. » Folk de l'Indiana réclamera fébrilement ce sandwich comme leur propre, sans tenir compte des affirmations selon lesquelles il est originaire dans l'Iowa . Il y a même ce petit bijou d'une vidéo qui montre comment les gens à travers l'Indiana différemment ce sandwich (il vaut la peine d'une montre, si seulement pour les coiffures).
Cependant, j'ai eu ce sandwich il y a plusieurs années dans l'Iowa. À Des Moines, pour être exact, à l'emblématique Lounge High Life. Puis, je l'avais à nouveau quelques jours plus tard à B-B Deli juste en bas de la route. Inutile de dire que nous avons mangé beaucoup de viande de porc sur ce voyage.
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Maintenant, retour à la panure. Dans mes recherches, je suis tombé sur presque toutes les combinaisons de la procédure de panure là-bas. Certains utilisent le mélange de chapelure farine / oeuf / pain classique. Certains utilisent le babeurre au lieu d'oeuf. D'autres utilisent la chapelure panko, chapelure de biscuits, mie de pain, ou pas assaisonné miettes de pain du tout. Je ne suis pas sûr de ce qu'ils utilisent à la High Life, mais pour cela, je choisi d'aller avec de la farine, puis le babeurre, puis la chapelure de biscuits faits maison, fabriqués à partir de blitz un manchon de saltines dans le robot culinaire.
Pour les escalopes, il suffit d'acheter le filet de porc finement-pilonné au magasin, ou acheter un filet mignon entier (ce qui vous permettra d'économiser de l'argent), couper en côtelettes, puis broyez mince. Lancez-le par la panure, puis les faire frire peu profonde pour seulement quelques minutes de chaque côté dans une poêle en fonte jusqu'à coloration dorée, croustillante et juteuse. Pour garder les escalopes frites croustillantes après la cuisson, je tiens à les mettre sur le dessus d'une grille de refroidissement qui est mis sur le dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier essuie-mains. De cette façon, l'air peut circuler tout autour et aucune partie du filet devient détrempée.
Définir quelques condiments simples et laisser les gens construire leurs propres sandwichs pour un vrai goût du droit Midwest dans votre propre cuisine. Mais rappelez-vous, seulement 3 conserves au vinaigre.
Iowa style de porc Sandwich
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
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