Jagruti Odyssey Cuisine Traditionnelle gujarati Gor Churma Ladwa
Churma na Ladwa, daal Gujarati, Bateta nu Khatu mithu shaak (curry de patates douces et acides) et Fulwadi, (nouilles frites épicées) une combinaison parfaite de spécialités gujaratis dans un thali (plaque). Aucun d'entre-vous déjà eu un avant-goût? Il est une façon traditionnelle pour servir la nourriture et est extrêmement populaire dans tous les ménages Gujju.
Churma Ladwa me faire nostalgique, me ramène tout droit à mon enfance. C'est un sentiment indescriptible en ce moment, comment notre maison ou quartier sentiraient chaque fois que ma mère ou quelqu'un utilisé pour faire Churma Ladoo. En cas de gujarati Mithai (bonbons) que je choisis sur tout autre Indien Mithai il doit être ce / Et oui, je viens de dire cela.
Maman utilisé pour les préparer deux fois par an, sur Ganesh Chaturthi et Vasant Panchmi. Elle préparerait un style Rajasthani Churma Ladoo Ganesh Chaturthi et gujarati Churma Ladoo sur Vasnat Panchmi. Nous étions frères et sœurs toujours plus heureux de l'aider à les faire, je suis si heureux quand maman m'a donné la responsabilité de préparer Churma Ladoo à partir de zéro, seulement quand j'étais 17.
Autant que j'aime relish Churma Ladwa, j'essaie de ne pas les préparer moi-même souvent que l'âge adulte ne me permet pas, mais si je reçois sérieusement fringales pour eux que je fais méthode M / W Churma Ladwa. qui contient très moins de beurre clarifié et le processus est court. Churma Ladwa sont chargés avec Ghee et Jaggery, mais en comparaison des gâteaux et du café, ils sont nutritifs comme Churma Ladwa sont faits avec farine de blé entier qui contient des fibres et Jaggery offre d'innombrables avantages. Donc, tous les 2-3ans, je ne préparent Ladwa traditionnel, juste pour revenir dans mon temps de se livrer à ces souvenirs de mon enfance et de garder évidemment des saveurs traditionnelles et authentiques dans cette ère moderne.
Churma ladoo, est préparé en Inde par toutes les communautés en utilisant des ingrédients et des méthodes similaires. Cependant, dans la recette gujarati, Khoya ou Mawa n'est pas utilisé, fondu au lieu du beurre fondu et quelques mishri (khadi Sakar - petits bonbons à sucre) est ajouté. Churma Ladwa nécessite peu d'ingrédients, entiers boulettes de farine de blé frit jusqu'à brun doré et commence émane son arôme doux. boulettes frites sont transformées en Jaggery de farine grossière, les noix, beurre clarifié fondu et aromates sont ajoutés et le mélange roulé dans Ladwa moreish. Il est toujours un plaisir pour moi de dévorer ces Ladwa délicieux!
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- 500 g grossière farine de blé entier
- 50 g de farine de pois chiches
- 350-400 g ghee
- 350 g de jaggery râpé
- 25 g des morceaux de Mishri
- 1 c. poudre de cardamome
- 1/2 c. Poudre de noix de muscade
- 2-3 c. Khus Khus (graines de pavot blanc)
Remarques :-
Si vous ne trouvez pas la farine de blé concassé, prendre 400 g de farine de chappati régulière et 100 g Semoule.
Si vous voulez utiliser le sucre, du sucre en poudre au lieu de Jaggery.
Méthode :-
Placez la farine à la fois dans un grand bol ou une assiette et ajouter environ 50-60 g ghee.
Combiner tout et pétrir une pâte ferme à l'eau tiède.
Diviser la pâte en petites boules et faire une forme de gâteau de poing (muthiya)
Faire chauffer 200 g du beurre fondu et faire frire muthiya sur feu très doux jusqu'à ce que brun doré.
Retirez et laissez-le refroidir, de les transférer dans un robot culinaire et broyer jusqu'à ce que vous obtenez poudre grossière.
Ajouter jagré râpée, cardamome et de poudre de noix de muscade et est restée ghee.
Mélanger et frotter le mélange bien avec vos mains, maintenant ajouter mishri ou Sakar.
Prenez petite quantité de mélange Ladwa cuit et faire une boule.
Rouleau Ladwa en khus de Khus et déposer que Ladwa dans une plaque, de sorte que la base de ladoo devient une partie plane supérieure mais reste toujours ronde.
Prendre plaisir !
Merci pour la visite :)