Jamie Oliver, membre Recettes, King Prawn Puri
- Donne 6 (10cm puri)
- pâte Puri:
- 250g farine de blé entier
- 60g ghi (beurre clarifié)
- Eau froide
- huile de friture
- Gambas: pimentés
- gambas crues environ 500g
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate (pâte)
- 1 oignon med, finement tranché
- 2 grosses gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillerées à des graines de moutarde
- 2 cuillerées de curcuma
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel saison
- Un peu d'huile ou de ghee (beurre clarifié) pour la friture
- Coriandre hachée pour garnir (ou utiliser de persil plat si vous ne l'aimez pas la coriandre)
1. Tout d'abord préparer la pâte à puri. Frottez le beurre fondu dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure. Ajoutez juste assez d'eau froide pour faire une pâte molle (ajoutez la cuillère à soupe d'eau pour c).
2. Envelopper dans un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (serait plus mieux).
3. Avant de commencer à préparer les crevettes épicées, retirer la pâte du réfrigérateur, coupé en 6 tranches et Etaler finement (environ 10cm cercles). Couvrez-les avec un chiffon.
4. Remplir une taille moyenne poêle à frire avec de l'huile (au moins 3-4cm de profondeur) et mettre de côté pour l'instant (vous utiliserez ce pour faire frire le puri)
5.Heat un peu de ghee ou d'huile dans une poêle à frire moyenne. Ajouter les graines de moutarde dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
6. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7. Ajouter le reste des épices avec la purée de tomate et faire revenir doucement sur un feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant tout le temps. Continuez à ajouter un peu d'eau au mélange pour l'arrêter coller (il ne devrait pas être trop « insolent », juste humide)
8. Alors que les crevettes sont la cuisson, chauffer l'huile pour le puri.It devrait être très chaud mais ne pas fumer.
9. Disposez soigneusement l'un des puri dans l'huile chaude et faire frire pendant environ 20-30 secondes de chaque côté (ils devraient gonfler).
10. Laisser l'huile à écouler chaque puri avant la pose sur du papier de cuisine. Répéter l'opération avec le reste de la puri.
11. Servir chaque puri surmonté d'un peu du mélange de crevettes et saupoudré de coriandre ou de persil haché si vous préférez.
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Remarque: Vous devez préparer la pâte puri au moins 3 heures avant de faire ce plat.
1. Tout d'abord préparer la pâte à puri. Frottez le beurre fondu dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure. Ajoutez juste assez d'eau froide pour faire une pâte molle (ajoutez la cuillère à soupe d'eau pour c).
2. Envelopper dans un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (serait plus mieux).
3. Avant de commencer à préparer les crevettes épicées, retirer la pâte du réfrigérateur, coupé en 6 tranches et Etaler finement (environ 10cm cercles). Couvrez-les avec un chiffon.
4. Remplir une taille moyenne poêle à frire avec de l'huile (au moins 3-4cm de profondeur) et mettre de côté pour l'instant (vous utiliserez ce pour faire frire le puri)
5.Heat un peu de ghee ou d'huile dans une poêle à frire moyenne. Ajouter les graines de moutarde dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
6. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7. Ajouter le reste des épices avec la purée de tomate et faire revenir doucement sur un feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant tout le temps. Continuez à ajouter un peu d'eau au mélange pour l'arrêter coller (il ne devrait pas être trop « insolent », juste humide)
8. Alors que les crevettes sont la cuisson, chauffer l'huile pour le puri.It devrait être très chaud mais ne pas fumer.
9. Disposez soigneusement l'un des puri dans l'huile chaude et faire frire pendant environ 20-30 secondes de chaque côté (ils devraient gonfler).
10. Laisser l'huile à écouler chaque puri avant la pose sur du papier de cuisine. Répéter l'opération avec le reste de la puri.
11. Servir chaque puri surmonté d'un peu du mélange de crevettes et saupoudré de coriandre ou de persil haché si vous préférez.