Japchae (coréen douces nouilles de pommes de terre sautés) Recette
Ce plat de nouilles coréenne classique combine des nouilles de patates douces translucides avec beaucoup de légumes sautés et une sauce sucrée-salée. Pour le faire, faire sauter les champignons, les carottes, l'oignon, l'ail et les épinards, puis jeter dans les nouilles cuites avec un peu de sauce de soja mélangée avec du sucre brun. Une fois que tout est uniformément chauffée, le dessus avec les oignons verts et les graines de sésame grillées et servir avec un repas barbecue coréen. ou prendre à travailler pour un déjeuner végétarien léger.
plan de jeu: Si les champignons shiitake frais ne sont pas disponibles, séché substitut. Couverture 1 once de shiitakes entiers secs avec de l'eau chaude du robinet et laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, au moins 4 heures ou toute la nuit. Coupez les tiges dures et coupez les chapeaux en fines lamelles. Ils ont besoin de plus de temps pour cuisiner que les champignons frais, donc cuire les oignons et les carottes, puis procéder à la recette.
Instructions
- 1 Porter une grande casserole d'eau fortement salée à ébullition à feu vif. Ajouter les nouilles, remuez pour les séparer, et faire bouillir jusqu'à cuisson, environ 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement. Avec des ciseaux, couper les nouilles dans de 6 à 8 pouces longueurs. Avec les nouilles encore dans la passoire, 2 cuillères à café avec la bruine de l'huile de sésame et bien mélanger; mettre de côté.
- 2 Mélanger la sauce de soja et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous; mettre de côté.
- 3 Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen jusqu'à chatoyantes. Ajouter les carottes, l'oignon, le sel mesurée et poivre mesurée. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 8 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 minutes.
- 4 Augmentation de la chaleur à haut moyen. Ajouter les épinards et, à l'aide de pinces, mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que légèrement fanée, environ 1 minute. Ajouter les nouilles et le mélange réservé la sauce de soja et mélanger jusqu'à ce que chaud, environ 2 à 3 minutes. Retirez la casserole du feu, ajouter les 2 cuillères à café restantes grillées huile de sésame, et mélanger. Le goût et assaisonner avec le sel et le poivre au besoin. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame et oignons verts. Servir immédiatement ou à la température ambiante.