Recette Chap Chae (coréen nouilles avec des légumes), Kitchn
Il y a quelques jours, nous avons exploré le monde des nouilles asiatiques. parmi eux dang myun ou vermicelles fabriqués à partir de fécule de pomme de terre douce coréenne. Bien qu'ils aient guère de saveur, ces longues nouilles vitreux ont une texture extrêmement satisfaisant, moelleux et peut vraiment vous imprégner de l'assaisonnement et sauces. Cela leur fait une addition parfaite pour chap Chae, un plat coréen de légumes sautés finement tranchés, (et parfois du boeuf).
Chap Chae a été l'un des premiers aliments maman coréenne de mon partenaire cuisinait pour moi, avant que j'étais habitué aux plats plus piquants dans la cuisine coréenne, et je l'ai aimé depuis - tellement que je devais apprendre à ce faire moi-même ! Bien-aimés par les Coréens encore occidental palais convivial, le plat est rapide à cuisiner et délicieux chaud ou froid. Il goûte en fait le mieux après avoir été assis dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis ramené à température ambiante, ce qui en fait un grand plat pour les pique-niques d'été ou potlucks.
Végétarien Chap Chae (nouilles coréennes avec des légumes)
Pour 4 comme un plat d'accompagnement ou 2 comme un plat principal
6 onces vermicelles de patates douces (dang myun)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 oignon blanc, tranché finement
2 oignons verts (blanc et parties vertes), hachées
2 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de champignons shiitake séchés, trempées dans l'eau pendant 30 minutes, égouttées et coupées en tranches
1 petite carotte, juliennes
1 petite courgette, juliennes
2 tasses de feuilles d'épinards
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café de vinaigre de riz
sucre 1 cuillère à café de
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Sel, au goût
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les nouilles al dente, environ 5 minutes. Egoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau, et mis de côté.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, échalotes, ail, champignons, carottes, courgettes et, et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les épinards, les nouilles, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Baisser le feu à doux et faire sauter pendant 2 minutes. Éteindre le feu, mélanger dans les graines de sésame, et assaisonner au goût avec du sel.
Servir chaud ou froid.