Japonais Tamagoyaki (laminé Omelette) Recette
Tamagoyaki est le japonais roulées qui est populaire omelette servi pour le petit déjeuner, mis dans un bento (boîte à lunch japonaise) comme plat d'accompagnement ou utilisé comme garniture dans les sushis. Tamagoyaki, ce qui signifie littéralement « grillé / oeuf sur le plat », est fait par laminage des couches minces ensemble d'œufs assaisonné dans une poêle à frire.
Saveurs de tamagoyaki varient et différents types de garnitures peuvent être ajoutés. De préférence, il est bon d'utiliser un moule carré de tamagoyaki pour faire tamagoyaki, mais il peut être cuit dans une poêle à frire régulière. Lorsque le sucre est ajouté dans tamagoyaki, il est brûlé facilement, alors s'il vous plaît regarder attentivement la chaleur.
Tamagoyaki est souvent assaisonné avec la sauce de soja et les sucres, mais rien ne peut battre la saveur de dashi. Dashi est très simple à faire, mais umami kombu et katsuobushi riche donnent ce stock saveurs riches merveilleux sans écraser les autres ingrédients. En ajoutant dashi au mélange d'œufs, l'œuf obtient un bon coup de pouce umami et la Tamago de dashimaki a plus profondes, des arômes plus complexes que Tamagoyaki régulière.
Techniquement, lorsque dashi est ajouté au mélange d'œufs, le plat est en fait appelé Dashimaki Tamago. Dashi est le stock japonais en kombu (algue comestible) et Katsuobushi (flocons de bonite fumées). Lorsque dashi est ajouté au mélange d'œufs, le liquide devient plus mince. Par conséquent, la texture résultante est plus fine que Tamagoyaki. Il est également plus juteux en raison de la teneur en liquide plus élevée dans le mélange d'œufs.
Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, je vous recommande vivement de commencer par tamagoyaki d'abord, puis ajouter dashi au mélange d'œufs et d'augmenter lentement la quantité de dashi. En général, 1 cuillère à soupe de dashi par œuf est un bon endroit pour commencer, mais vous pouvez certainement ajouter plus quand vous devenez un expert.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 4 œufs, battus
- 3 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster la douceur à votre goût mais attention à brûler).
Comment le faire
- Battre les oeufs dans un bol.
- Ajouter la soupe dashi et le sucre dans l'œuf et bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen tamagoyaki. Huiler la casserole.
- Versez une cuillère de mélange d'œufs dans la poêle et étaler sur la surface.
- Cuire jusqu'à ce que la moitié et fait rouler l'œuf vers le côté inférieur.
- Déplacer l'oeuf roulé sur le côté supérieur.
- Huiler la partie vide de la casserole et versez une cuillère de mélange d'œufs dans l'espace et sous l'œuf roulé.
- Cuire jusqu'à ce que la moitié et fait rouler l'œuf à nouveau afin que l'omelette devient plus épaisse.
- Faire cuire l'omelette jusqu'à ce que fait.
- Si vous utilisez une poêle à frire régulière, la forme tamagoyaki sur le tapis en bambou.
- Couper tamagoyaki en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.
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Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!