Jhinge Aloo Posto (Ridgegourd et la pomme de terre dans les graines de pavot Coller)
Jhinge Aloo Posto (Ridgegourd et la pomme de terre dans la pâte de pavot) est une recette traditionnelle végétarien Bengale. dans lequel la gourde de crête et les pommes de terre sont cuites avec une grande quantité de pâte de graines de pavot. Ce plat riche et crémeuse est tempérée par la feuille de laurier, les graines de nigelle et le gingembre dans l'huile de moutarde chaude. qui donne une saveur terreuse et chaude distincte à la recette.
Dans la cuisine bengali, graines de pavot sont appelées posto et largement utilisé comme ingrédient principal dans une variété de plats pour ajouter la texture, l'épaisseur et la saveur à la recette.
Comme les graines de pavot blanc, quand elle est crue, sont difficiles à moudre, ils sont trempés au préalable dans de l'eau tiède, grillé ou grillé avant le broyage à la consistance désirée, à l'aide d'un outil générique comme un mortier et un pilon ou un petit moulin à lame électrique de type domestique, ou un but spécial moulin de graines de pavot.
graines de pavot blanc lorsque le sol avec des piments verts, comme dans cette recette ou de noix de coco et d'autres épices, est utilisé comme pâte et traditionnellement ajouté à la dernière étape de la cuisson.
Cette recette de Jhinge Aloo Posto (Ridgegourd et la pomme de terre dans les graines de pavot Coller) sans autres ingrédients, à l'exception d'accompagnement tout le curcuma et le sel. fait un excellent plat d'accompagnement servi avec du riz, qui apaise votre âme et rassasie votre appétit.
En bref, les étapes de recette sont comme ci-dessous:
- Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que brun clair.
- Ajouter hachée gourde Ridge. Ajouter le sel et la poudre de curcuma. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Comme gourde crête est une eau végétale et libère aquatique, il cuisine avec sa propre eau.
- Enlever le couvercle. Ajouter les graines de pavot pâte. Remuer et mélanger. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes sont faits et de l'eau a taries. Saupoudrer peu d'huile de moutarde sur le dessus (en option). Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
Jhinge Aloo Posto (Ridgegourd et la pomme de terre dans les graines de pavot Coller)
- Ridgegourds-2
- Pommes de terre-2
- Pavot graines 4tbsp
- eau tiède ½ tasse
- piments verts -2 à 4 (selon votre préférence de goût)
- Un demi-gingembre bouton finement haché ou moulu
- poudre de curcuma 1 / 2tsp
- graines Kalonji ou Nigella ou Kalojeera-1 / 2tsp
- moutarde -2tbsp
- Sel au goût
- Sucre 1 pincée
- Faire tremper les graines de pavot dans l'eau chaude pour atleast 20 minutes.Grind à une pâte fine en ajoutant avec peu d'eau bits. La consistance de la pâte ne doit pas être très mince ou épais.
- Lavez et ridgegourd de peau. Couper en deux sur la longueur, puis couper en petite taille en demi-lune.
- Lavez les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Faire chauffer l'huile (de préférence de l'huile de moutarde) dans un kadai, ajouter les graines de nigelle et laissez-les crépitent.
- Ajouter le gingembre. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que brun clair.
- Ajouter Ridgegourd haché. Ajouter le sel et la poudre de curcuma. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Comme ridgegourd est une eau végétale et libère aquatique, il cuisine avec sa propre eau.
- Enlever le couvercle. Ajouter les graines de pavot pâte. Remuer et mélanger. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes sont faits et de l'eau a taries.
- Saupoudrer peu d'huile de moutarde sur le dessus (en option).
- Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.