Jhinge Alu Posto (gourde de Ridge avec pommes de terre de pavot pâte de graines), Mlle aliments - vous presque
L'autre jour, au vendeur de légumes, il y avait une discussion très intéressante. Mon mari voulait bhindi, ma mère dans la loi a déclaré qu'elle voulait des « légumes intéressants. Lorsqu'on lui a demandé ce que « intéressant » qu'elles impliquent, bien, il était une liste de « non Turi, pas lauki, pas parval « ... et ainsi de suite. (Turi est gourde Rigde, lauki est gourde et parval est le point courge). Et mon mari a abondé.
Maintenant, je ne vois pas vraiment le mal à l'un d'eux. Est-ce que moi une personne GOURDY? Ha. Ha. OK, mauvaise blague.
Eh bien, j'aime parval (les grands, les matières grasses) qui peut être cuit à un « Makha » soit un curry sec avec des pommes de terre ou rempli de délicieux « pur » et frits, ou lauki lors de la cuisson avec « Bodi » ou de crevettes ou de noix de coco ou quoi que ce soit, ou Turi avec « posto » ie graines de pavot. Miam!
Cette fois-ci, je défiait à la fois et je l'ai acheté trois d'entre eux - Turi (jhinge en bengali), lauki (lau en bengali) et parval (potol en bengali) et les garder de côté pour le jour, je les faire cuire et changer les esprits. Et faire le posto jhinge incroyablement délicieux ou lau Bodi ou potoler Dolma. Je l'avais demandé à ma mère pour obtenir une Bodi dans son dernier voyage, et elle avait heureusement obligé. Je démange d'utiliser ces bits daal secs (Bodi ou en hindi, Vadi).
Potol (Beng), également connu sous le Parval (Hind) ou point Gourd (Eng)
Jhingey (Beng), également connu comme Turi (Hin) et gourde Ridge (Eng)
A présenté dimanche une occasion unique. Notre cuisinier était en congé pour quelques jours, et elle est arrivée tard le dimanche. Nous nous étions préparé pour un riz - repas daal. Un cadre parfait pour le Turi! Jhinge Posto. j'arrive!
Maintenant, nous Bengalis aimons nos graines de pavot blanc (Khus Khus en hindi et en bengali posto). Poppy est eu comme pâte avec du riz, ou sous forme d'additif aux légumes, ou comme revêtement pour des frites profondes, ou fondamentalement partout. Donnez-nous sur Posto et Shorshe, et nous sommes heureux. (Shorshe est sarson, ou la moutarde. Et je ne veux pas dire que l'huile)
Posto (bengali) également connu sous le nom Khus-khus (Hind) ou de graines de pavot blanc
Shorshe (Beng), également connu sous le nom de graines de moutarde
Je lui ai demandé d'éplucher et couper les Turi en petits cubes, avec une pomme de terre (je suis paresseux de cette façon). Et bien sûr, la tâche la plus difficile, moudre les graines de pavot blanc. À la maison à Calcutta, notre cuisinier utilise le bata SHEEL pour faire une pâte épaisse sur, mais ici nous force en avoir un.
L'utilisation Sheel Bata - le moulin traditionnel au Bengale
La meilleure option pour moudre était le mortier et un pilon. La pauvre fille, moi et mon mari a essayé de suite pendant un certain temps, mais sans succès. Les graines parfaitement rondes se glisser loin vers les côtés, et restent inflexiblement tout! Notre table de mixage est trop grand pour ces petites graines glissantes.
Et donc je résolus - je présenterai ma famille à jhinge posto. Ils ne pouvaient pas aller peut-être dans la vie sans avoir goûté le plaisir suprême de ce plat léger et savoureux.
Je puis obtenu un encéphalogramme. Je posto-sol sec (gasp! Convention!) Et je l'ai fait jhinge posto.
posto-sol sec - presque un sacrilège
Inutile de dire que tout le monde a adoré. Après la seconde et sert un bol vide, je suis un cuisinier fier ce jour-là! Turi sera accueilli à la maison. Mission accomplie.
Classique: Faire tremper les graines de pavot dans l'eau pendant 10 minutes environ. Ajouter un piment vert et broyer jusqu'à une pâte épaisse est formée.
Mon chemin: Utilisez un broyeur sec pour broyer les graines de pavot jusqu'à sa poudre fine. Mash dans un piment vert en elle et laisser tremper dans l'eau.
L'ajout d'eau à la poudre de posto sec et broyage dans un piment vert
L'eau est un élément clé. Il étend les graines et conférera à la pâte légère, sensation moelleux.
Bata Posto - Shorshe-r tel - graines de pavot concassée et de l'huile de moutarde
Autres ingrédients:
gourde Ridge - 2. Couper en cubes 1/2 de pouce
Jhinge ou Turi coupé en dés
Pommes de terre - 1 grande, coupées en dés
Curcuma - 1/2 cuillère à café
L'huile de moutarde (de préférence vierge)
Sel au goût
Dans un kadai, l'huile de moutarde de chaleur jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter les pommes de terre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement poêlé.
Ajouter les morceaux de calebasse coupée, et mélanger jusqu'à environ tous les légumes sont recouverts d'un peu d'huile. Ajouter dans le curcuma et le sel.
Turi Sear et ajouter le curcuma et le sel
Couvrir et laisser cuire. la gourde libère sa propre eau, et donc le légume ne doit pas coller à la casserole. Après environ 5 minutes, la gourde et la pomme de terre doivent être complètement cuits. Ouvrez le couvercle et laisser une partie de l'évaporer l'eau.
Pour cela, ajoutez le posto. Nous ne toujours laisser une goutte des déchets vont posto, car il se développe beaucoup, et son préférable d'avoir autant de lui que possible enrober les légumes. Alors ajoutez la pâte et remuez puis le récipient avec de l'eau, et d'ajouter que.
Cuits et prêts jhinge alu posto!
Maintenant, pliez dans le posto au jhinge-alu cuit, et laissez cuire jusqu'à ce que le légume est presque sec. Cela ne devrait pas prendre trop de temps, mais il faut une agitation continue pour éviter de coller à la casserole.
Jhinge posto - Prêt - Servi!
Votre jhinge-alu-posto est prêt! Bienvenue dans le monde de Posto. Essayez avec un peu de riz fraîchement préparé et sec.
Oui, je vous remercie pour les compliments.
Servi chaud avec du riz
Et maintenant que j'ai craqué le code pour posto meulage, je vais essayer la même chose avec shorshe.
Méthode courte:
Grind posto (graines de pavot) avec 1 piment vert
Huile + pommes de terre -> + sear jhinge (gourde crête) + sel + curcuma -> couverture - Faire cuire
-> + Posto + 1 piment vert + moutarde vierge -> remuer jusqu'à sec
Je nai d'occasion aux graines de pavot beaucoup - ne font-ils pas un sommeil? J'adore l'onctuosité ils offrent cependant.
Cette recette semble et a l'air délicieux - va essayer.
J'aime la façon dont vous écrivez BTW - son comme un mini story-board. Et bien sûr, je veux dire comme un compliment. Je peux rapporter à lui. Plus, parce que je ne savais pas la nourriture indienne du Sud et Bengali étaient si semblables.
Et autant que je sache, les graines de pavot terre cuite et ne faites pas pour dormir, mais pour le plaisir débridé. Ils sont crémeux awesomely et aromatique.
Je suppose que l'influence de la mer et les cocotiers se combinent pour donner une similitude avec l'Inde du Sud - cuisine bengali. Nous aimons tous les deux préparations alimentaires de lumière pour nous aider à lutter contre l'humidité et la chaleur.