Kakarakaya Pachadi (Bittergourd Chutney) Recette, cookshideout
Je ne suis pas un grand fan de cornichons épicés de style indien. Ma mère assure qu'elle me garde rempli de cornichons frais chaque année, mais je les mange rarement. Dans ma maison, mon mari est le principal consommateur de ces conserves au vinaigre épicé. Il aime aussi les simples chutneys à base de légumes, donc je les fais de temps en temps. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 4
J'ai vu cette recette Pachadi / chutney avec gourde / kakarakaya amère sur une émission de cuisine. Recette est très simple à faire et le procédé de fabrication est tout à fait intéressant. gourde amère est généralement cuit avec de l'huile de beaucoup pour un temps très long pour réduire l'amertume, mais dans cette recette, il est broyé en une pâte grossière, puis cuit dans peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
J'étais sceptique sur la façon dont le chutney allait tourner, mais il était bon. Il était très légèrement amer et était très savoureux. Il est bon de servir avec du riz cuit à la vapeur, roti ou même dosa.
Faire chauffer l'huile de 3tbsp, ajoutez les ingrédients de trempe et une fois que les dals blondir et les graines commencent à bafouiller, ajouter la pâte. Éteignez le feu et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et vient bittergourd est cuit, environ 12
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 10 jours.
