Kare Kare, MyFilipinoRecipes
Kare Kare est un ragoût de queue de bœuf de bœuf philippin basé sur la sauce aux arachides. Il est un plat très traditionnel et souvent servi lors des fêtes, des festivals, des repas de fêtes, des rencontres avec la famille et les amis, et d'autres occasions spéciales. Traditionnellement, une queue de bœuf de bœuf est cuit à la tendresse avant de créer une sauce aux arachides salées. Les variations comprennent l'ajout de pièces d'autres boeuf comme les tripes, faux-filet, et rond. Pour des variations extrêmes, vous pouvez même utiliser la viande de porc, de chèvre, d'agneau ou de poulet.
Il y a différentes histoires historiques quant aux origines du plat kare kare de. Certains disent que ce plat philippin inhabituel encore nettement traditionnel a été développé par les influences d'autres plats de pays voisins comme l'Indonésie et l'Inde. D'autres disent qu'il était cuisinier par les Pampangueños à Pampanga en utilisant leurs compétences culinaires. Un autre dire que une fois, ce plat a été servi comme un noble plat à l'élite Moro qui, une fois installés à Manille au cours de l'ère pré-coloniale. Mais la perspective historique la plus convaincante est que, ce plat a été entièrement développée à l'époque espagnole parce que ce sont les Espagnols qui ont introduit la culture d'arachide.
Ces différentes histoires sur les origines de kare kare montrent que la diversité du patrimoine culturel du peuple philippin. Très probablement, ce plat a évolué à travers le passage du temps. Dans un premier temps, il était seulement un ragoût de bœuf queue de bœuf avec du sel et du poivre jusqu'à ce que quelqu'un a ajouté une arachide à la terre au cours de l'époque espagnole et il se trouve que le goût est bon. Il est devenu populaire dans le lieu où il est originaire, et la popularité du plat répandu dans tout le pays.
Kare Kare Ingrédients
- 1 paquet kare kare mélange (Mama Sita'S, Knorr, Del Monte, ou Mccormick)
- 1 lb jarrets de queue de bœuf de boeuf ou de porc; couper en morceaux de 2" Longueur
- 1 aubergine; tranchés en diagonale 1/4" d'épaisseur
- 1 haricots verts tasse; couper en longueurs de 2 pouces
- 7 feuilles de pechay ou bok choy; couper en deux moitiés
- 1 petit oignon; haché
- Sauce poisson
- Eau
Kare Kare Instructions de cuisine
- Dans un faitout, faire bouillir la viande en feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- Mettez de côté la viande et sauver le bouillon.
- On dissout le mélange de kare kare dans une tasse de bouillon. Mettre de côté.
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon.
- Ajouter la viande bouillie et le « mélange de kare kare de dissolution ».
- Laisser mijoter pendant quelques minutes pour permettre « mélange kare kare de » mélanger avec la viande.
- Verser progressivement le reste du bouillon pour obtenir la quantité et la consistance épaisseur de la soupe que vous aimez.
- Ajouter les haricots aubergines et les cordes. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Ajouter les feuilles de pechay. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Équilibrer assaisonnement avec la sauce de poisson si nécessaire.
- Servir!
Conseil de cuisson
- Vous pouvez utiliser autocuiseur si vous voulez faire bouillir la viande plus rapidement.
- Assurez-vous de lire le manuel de la cocotte-minute lors de l'ouverture de la cocotte-minute pour assurer la sécurité.