Kas Knoephla recettes et souvenirs, Das Gute Essen
Acacia Jonas Stuckle, Fargo, a enregistré sa grand-mère Judy Kraft la briqueterie Käse Knoephla et envoyé beaucoup de photos anciennes et nouvelles ainsi que sa lignée et la recette.
Ce sont les types de choses que nous recueillons pour préserver l'histoire alimentaire des Allemands de la Russie dans une zone tri-comté de comté Emmons, le comté de McIntosh et le comté de Logan.
Mon frère est venu visiter le dimanche et nous avons eu kas knoephla et gâteau au chocolat. Il était délicieux et il a dit qu'il n'a pas eu knoephla kas depuis des années. S'il vous plaît noter l'orthographe J'utilise cette semaine ...
Voici donc l'information et l'une des nombreuses photos que nous avons d'Acacia, qui, par ailleurs, travaille pour les Allemands NDSU de la collection du patrimoine Russie aux bibliothèques.
Ingrédients: Pâte
5 c. farine
4-5 oeufs
Combiner ces deux ingrédients ensemble et ajouter suffisamment d'eau pour faire la pâte la bonne consistance.
- Mélanger la pâte avec les mains.
- Saupoudrer la farine sur le comptoir et utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte.
- Couper en carrés.
- Remplissez carrés avec environ une cuillère à soupe de dépôt selon la taille de la place.
- Sceller avec les mains en appuyant sur les côtés de la pâte ensemble. Si la pâte ne colle pas ensemble, tremper le doigt avec de l'eau et une brosse le long de la couture de la pâte.
Faire bouillir les boutons de fromage dans l'eau salée. L'eau doit être à ébullition avant de les ajouter. Faire bouillir les boutons de fromage pendant environ 15-20 minutes.
Alors que les boutons de fromage sont en ébullition, faire revenir la chapelure au beurre. Vous pouvez également faire revenir les boutons de fromage au beurre après avoir fait bouillir.
Comme un enfant, Judy se souvient sa mère, Frances (Moser) Kraft, les pruneaux ou les raisins secs bouillir dans de l'eau. Lorsque les pruneaux étaient doux, le sucre a été ajouté pour les sucrer. Ils ont ensuite versé le jus sur les boutons de fromage frit. Sa mère a également utilisé la cannelle et le sucre au lieu de sel et de poivre. Les boutons de fromage ont été servis comme plat principal, surtout le vendredi, car ils ne mangent pas la viande. Ceux-ci ont été servis à chaque repas de midi ou le repas du soir. Elle se souvient de manger de temps en temps avec ces betteraves marinées.
Oh, et si vous voulez planter des betteraves dans ce beau temps, regardez cette vidéo de la betterave marinée: Les mains font Betteraves marinées.
Elle rappelle sa mère faire des boulettes en utilisant souvent la pâte à pain. Un autre plat ils mangèrent se composait de pâte à nouilles cuites avec des pommes de terre et frites. Il a été servi avec melon d'eau. Judy a dit qu'elle ne peut pas se rappeler le nom, mais cela signifie « nouilles glissantes » en allemand.