Kashkeh Bademjan ~ persane Aubergine Dip - Mon Persian Cuisine
Commençons!
3 aubergines, sans peau et coupées en dés
1 oignon haché
6 gousses d'ail bonne taille, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 pincée de safran
1/2 tasse de Khask
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel poivre
Doit avoir Garnissez
1 oignon rouge, coupé en tranches Finly
Une gousse d'ail, hachée
1 cuillère à café de menthe séchée
Aubergines Peal, dés, et les placer dans un bol
Saupoudrer une quantité généreuse de sel, ajouter de l'eau pour couvrir les aubergines, et lui donner un mélange avec la main pour que le sel est dilué. Assurez-vous que vous faites cette étape parce que ce que vous faites en est maintenant enlève l'amertume de l'aubergine.
Depuis l'aubergine est porteur, placez un plat sur le dessus de celui-ci et de mettre quelque chose de lourd pour le maintenir vers le bas. Je mets un verre sur le mien et il est très bien passé.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail pour le plat à 2 cuillères à soupe d'huile sur le support et une pour la garniture dans une cuillère à soupe d'huile. Pour ces deux, il est préférable d'utiliser des casseroles antiadhésives. Pour la garniture laisser le faire revenir l'oignon sur le bas. Ce que vous voulez est pour l'oignon pour obtenir un croustillant peu vers la fin. Cela va prendre un certain temps alors soyez patient et assurez-vous que vous lui donnez un émoi tout aussi souvent.
Une fois que l'aubergine est prêt, rincez-le et placez-les dans une passoire pour drainer l'eau
Une fois que l'oignon est transformé en une couleur dorée ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et les aubergines à ce
Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'il devienne brun. Cela devrait prendre environ 20 à 30 minutes. Ensuite, ajoutez 1 tasse d'eau, pâte de tomates, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes. A cette saison, point de sel et de poivre. Une fois que le liquide commence à bouillir, prendre quelques cuillères à soupe et placez-le dans un petit bol et ajouter le safran à lui. Le liquide se transforme en une couleur orange vif. Ajoutez retour à l'aubergine et laisser cuire. L'eau chaude libérera la saveur du safran.
Utilisez un mélangeur à main pour écraser les aubergines
Goût pour ajuster l'assaisonnement puis ajouter Kashk et mélanger jusqu'à bien incorporé
Placer dans un plat de service et garnir de l'oignon et la menthe. Servir chaud avec du pain.
Si vous n'avez pas accès à un magasin persan où ils vendent kashk, vous pouvez remplacer la crème sure, mais cela va changer le goût. Ce poste m'a enspired d'essayer réellement et faire kashk maison. vérifier à nouveau pour ma prochaine expérience.