Kimchi Restaurant - s - boeuf coréen
L'une des friandises que j'avais grandi à Manille fin des années 80 était de visiter un restaurant Kimchi, un restaurant coréen semblable à la chaîne de restauration rapide Californie Yoshinoya. Ils avaient deux principales spécialités: Poulet BBQ et « boeuf coréen, » un ragoût des plus tendres côtes courtes nageant dans la riche sauce fine qui était sombre, doux, et un peu chaud, garnies de oignons verts hachés et les graines de sésame.
Il était mon préféré, mais deux fois plus cher que le poulet grillé, je souvent installé pour. Le poulet était bien dans son propre droit, mais n'a pas fourni le même genre de gros vos yeux-explosion de saveur comme le ragoût de côtes de sésame courte. La sauce de bœuf coréenne était assez bon pour combattre et arroser sur des bols de riz illimités. Il était si délicieux et à multiples facettes que jamais, dans mes rêves les plus fous ce que je pensais qu'il pourrait jamais être reproduit dans une cuisine maison, beaucoup moins dans le mien.
Nous commençons par mettre la viande côté côtes courtes dans un bon pot.
Ajouter tous les autres ingrédients: un oignon entier coupé en tranches, une tête d'ail pelées, un piment, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Ajouter le sucre. Ne soyez pas timide.
Ajouter à parts égales la sauce de soja et de l'eau. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 2 heures.