Konaseema alimentaire Carnaval
Konaseemais une région dans l'Andhra qui a rizières verdoyantes, des villages pittoresques parsemées de maisons ayant des toits de tuiles, ses longues cocoteraies, les canaux qui sillonnent le delta et Godavari étalant, en créant des mini îles ou Lankas comme on les appelle.
Il est une terre où la vie se déplace à un rythme tranquille et doux, où l'on parle dans un dialecte qui est propre à la région. Bien que techniquement Konaseema fait référence à la région du delta du quartier East Godavari, la culture de la région s'applique à la fois la districts- Est et Ouest, située dans le delta du Godavari. Si vous regardez en termes géographiques strictes, Konaseema se trouve dans la région entre Vasista Godavari sur le Nord et Gautami Godavari dans le Sud. Pendant des années, Konaseema et le Godavari sont venus à représenter la culture Telugu à leur manière unique. Parsemé de rizières, plantations de cocotiers, de manguiers et de champs de noix de cajou, et l'une des terres les plus fertiles jamais, tout le delta du Godavari et Konaseema en particulier, mis au point une cuisine, qui a été fortement riz et à base de noix de coco.
Avec son sol fertile et les champs verdoyants, Konaseema a toujours été béni avec la générosité de la nature, et n'a jamais eu à dépendre de la nourriture dans d'autres régions. La cuisine de cette région, est basée uniquement sur les produits alimentaires locaux et la proximité de la côte de la mer, ainsi que le grand nombre de canaux, petits cours d'eau qui sillonnent la région, a fait en sorte que les poissons, les crevettes et les crabes, sont un aliment de base de la région aussi.
Une brève histoire du Delta Godavari.
Eh bien avec cette brève leçon d'histoire, plus voici quelques plats que vous seriez trouver dans les districts Konaseema-Godavari.
En général, la version de l'Andhra Dosas sont plus doux par rapport à la Dosa et généralement appelé Attulu. Dans les districts Konaseema et Godavari, vous avez généralement femmes d'âge moyen, ce qui rend ces doux Attulu, par la route, souvent appelée Putakulamma. La plaine norme Dosa est appelée Minapattu fait de Minapappu (noir Urad Dal) avec Menthulu ou fenu graines grecques, chauffées sur une poêle. Ceci est généralement consommé avec chutney de noix de coco, Sambar ou chutney d'arachide. Alors que la version par défaut est clair, cela ne vient dans différentes tailles aussi, y compris celui qui est appelé comme le cône Dosa, et les garnitures selon votre choix. Pour une vérification de la recette plus détaillée ici
L'un des plats les plus populaires du petit déjeuner dans la région est le Pesarattu, une variante du Dosa, faite avec Moong Dal et les garnitures utilisées sont des graines de Cumins la plupart du temps. La version la plus populaire de cette Pesarattu dans les districts Godavari, ainsi que Krishna et Guntur, est Upma Pesarattu, généralement une combinaison de Pesarattu avec Upma de remplissage qui est garanti à fondre dans la bouche. La meilleure façon de manger le Pesarattu, est avec chutney de gingembre vert, fait pour une combinaison formidable.
Pour une vérification de la recette plus détaillée ici
Les plats non végétariens les plus courantes dans la région Konaseema-Godavari, est la nourriture de poulet et de la mer. Et cela a à voir avec la topographie de la région. La totalité de la ceinture Godavari est la plaque tournante de l'élevage de volailles dans l'état, presque tous les villages, ville, siège Mandal, dans la région, sera d'avoir une ferme de volaille par défaut. Les nombreux cours d'eau, canaux, ruisseaux qui sillonnent la région, ainsi que les étangs et petits lacs que l'on trouve dans tous les lieux, assure un approvisionnement régulier de poissons, crevettes, crabes, crevettes. Ajoutez à cela la proximité de la côte de la mer, assure que la nourriture de la mer joue un rôle important ici. Viande de mouton est relativement moins consommé dans cette région, par rapport à Rayalaseema, Telangana ou même la région de Krishna-Guntur. Une chose à noter, non-végétarien est consommée par certaines communautés, notamment les Kapous, Rajus (kshatriyas), Kamma et Reddys ici, ainsi les autres castes OBC. En outre, bien que ces communautés consomment généralement non végétarien, il n'est pas servi pendant les mariages dans la région, à l'exception des Rajus, pour lesquels aucun mariage est complet sans un écart non végétarien. Aussi la plupart des plats végétariens non dans cette région sont fortement parfumé au lait de coco, y compris la sauce.
Gambas sont un plat favori parmi les personnes dans la zone Godavari, ainsi que toute la région côtière. Royalla Iguru est crevettes cuites dans Iguru qui est sauce épaisse faite avec masala, les épices et les oignons. Il est conseillé de vous de regarder vos calories si vous essayez sur ce plat. Cela peut être consommé comme plat d'accompagnement avec du riz ou des chapatis, fait un grand accompagnement à la fois. En fait, si délicieux ce curry est que très souvent, vous avez terminé tout d'abord le curry, il est épicé, chaud, acidulé, et a une saveur délicieuse qui fond dans la bouche. Si vous cherchez une recette plus détaillée, consultez ici.
Natu Kodi Pulusu (Pays Ragoût de poulet).
Les crabes sont une délicatesse favori parmi toute la région côtière, et plus encore dans les districts Godavari, où les currys de crabe ou le masala de crabe est l'un des plats populaires. Faire le plat peut cependant être une tâche vraiment fastidieuse et souvent difficile. Pour commencer la plupart des crabes sont vendus en direct, et vous avez besoin de briser la coquille de telle sorte, qu'il devrait être une légère fissure, mais pas écrasé. Après que les crabes doivent être nettoyés, bouilli bien, et il doit être mélangé avec le bon mélange d'ingrédients. Tout en mangeant le curry de crabe, assurez-vous que la coquille est assez pochés à craquer ouvert, la chair est la partie la plus délicieuse. Mais quand vous enfin briser la coquille, creuser dans la chair douce et tendre, tout l'effort en vaut la peine, juste pour son goût sucré et délicieux. Si vous essayez ce curry, consultez la recette ici.
Alors que le Hyderabad biryani est à juste titre célèbre à sa manière, le poulet ou l'Andhra Pulao Kodi Pulao, est un plat complètement différent. En biryani, vous arrangez la viande (cuits ou crus) et partiellement cuit / riz bouilli dans les couches, puis les faire cuire dans un récipient étanche à l'air ou un pot. Les jus libérés par les viandes, et la vapeur dégagée par les récipients étanches à l'air, cuisine le plat. Dans Pulao, vous mélangez les viandes cuites avec du riz non cuit, ensemble. De plus en Hyderabadis irait pour un biryani sans réflexion, les gens dans la région d'Andhra côtier, préfèrent le Pulao. Conformément à la tradition culinaire de la région Godavari, pâte de noix de coco, les graines de pavot, avec une généreuse garniture de yogourt est utilisé.
Et pour ce qui abhorre toute forme de plats de viande et sont végétariens stricts, vous inquiétez pas, région Konaseema-Godavari, jette une pléthore de délicieux plats végétariens. Avec ses champs fertiles, des produits frais de la ferme, les légumes et les fruits, les possibilités sont infinies. Un repas typique dans un ménage Andhra serait composé des ingrédients suivants.
Conserves au vinaigre (Pachadi) - Aucun repas est complet sans cornichon d'aucune sorte, et il peut être utilisé comme plat d'accompagnement, ou même mélangé avec du riz. Les cornichons vont de la mangue, gingembre, tomate betterave rouge, la carotte. En fait le nom du légume ou un fruit, et vous avez un cornichon prêt.
Le cornichon montré ici est appelé dosa avakayai, essentiellement un mélange de morceaux de concombre (de dosakaya) avec le cornichon de mangue traditionnelle (avakayi), et est l'un des plus populaires.
Pappu (Dal) - Les dals les plus couramment utilisés sont Toor Dal (Kandi Pappu) ou Moong Dal (Pesara Pappu), qui sont mélangés avec un légume habituellement. L'un des plus populaires est le les Mamidikaya Pappu, qui est mélangé Dal avec des morceaux de mangue premières.
Un autre plat populaire dans la région Godavari est particulièrement le Beerakaya Pappu; dal mélangé avec Ridge Gourd, en fait un aliment de base dans la plupart des foyers.
Grande intro de cuisine Andhra. Mais pour gongura, ce qui manque, le sol est bien couvert. Il y a la délicieuse crevette rose-gongura, que je crois est unique dans la région, et bien sûr le gongura décapé impressionnant, que l'on mange mélangé avec du riz et l'oignon cru.
En aparté, je pense que les régions fluviales-delta de Godavari, Krishna et
Kaveri ont tendance à avoir beaucoup en commun dans le paysage, l'architecture,
la culture, la cuisine, la tradition et la coutume religieuse. le
sol toujours soutient la vie fait gagner sa vie facile et hébergé
grandes civilisations, la plus spectaculaire des cours dans la région. Tanjore
Konaseema est également à la maison aux temples jolis: (mais pas sur le Chola
échelle) Draksharamam par exemple. Au moins pour une personne non de la
au sud, ces trois zones géographiques doivent apparaître impossibles à distinguer les uns des autres.
En général, oui, a également de fortes règles, la protection contre les invasions musulmanes, les Chola dans Kaveri Delta, les rois Reddy dans le delta de Godavari-Krishna. Il est une autre chose que maintenant que la région est en baisse à l'évangélisation massif. Mais encore la culture hindoue védique persiste, dans le delta du Godavari-Krishna, que ce soit les temples ou les patashalas VED ou les traditions.
Cher Ratnakar,
Ce qui est vrai étude détaillée .... Il vous a dû prendre du bon temps pour mettre ensemble beaucoup d'informations et de les classer logiquement. Je ne ai jamais payé autant d'attention plus tôt à ce sujet, sauf en profitant des plats!
effort fantastique. Gloire!
-UNE
Hey merci, fait, est la première fois je l'ai écrit quelque chose sur la cuisine, mais ont été une sorte de fin gourmet passif. Heureusement eu beaucoup de parents, des amis de cette région, qui m'a aidé avec petits morceaux intéressants.
sur le côté plus léger, puisque le « OTTU » dans le mot telugu pour crevette rose est pour le « ya » son, l'orthographe anglaise ne devrait pas être « Royyala Iguru » au lieu de « Royalla Iguru »? # 128578;
# 128578; Dans l'ensemble, il est sorti à merveille « tentant »! Je sors ce soir wud pour chercher quelques-uns de ceux-ci! # 128578;
-UNE
Vous avez fait une injustice flagrante à légumes ... districts Godavari sont essentiellement chez de nombreuses variétés de nourriture et de bonbons. par exemple. Panasa (fruit jack) Pulao. Vous havent bonbons mentionnés comme Kakinada Kaja, Pootha rekulu, Tapeswaram Kaja etc ... Vous avez oublié de mentionner les cornichons non Veg. Im attendant plus de recherches writeup la prochaine fois. Mais grâce à l'introduction de cuisines Godavari au monde.
Le point noté, toutefois, en raison de contraintes de temps ont dû couper sur une partie des légumes. Travailler sur un post sur les bonbons Andhra, sera bientôt.
Il manque également est Panasa Pottu Kura - un curry fait à l'aide de Jack Fruit. Il est un élément définissant Konaseema. Je pense que Ratnakar juste ne pouvait pas tenir dans tout dans ce seul poste.
Quelques traits communs avec le Karnataka. Au Karnataka, nous avons SAARU équivalent de Chaaru. Ma femme menthya imbibe (menthulu) avec le dal udad tout en dosais. Le dosai sort très doux et a une saveur divine. Commun à Karnataka gagner ici. Il faut dire que l'Andhra avakkai est mon cornichon préféré! Merci pour ce post. Lisez les pièces veggie seulement en accord avec mes préférences alimentaires!
Répéter ce que je dis sur Twitter. Influences de l'impérialisme gastronomique Tamizh # 128578;
Certains habitants croient communauté Dravida brahmane - Tamil brahmanes ont émigré en Konaseema pendant le temps de Rajendra Chola I - influencé la cuisine Konaseema.
Je ne suis pas sûr de l'authenticité de cette histoire.
Pauvre Rajaraja Narendra doit avoir essayé de l'équilibre en encourageant Nannaya Bhattaraka # 128578;
Est-look authentique, mais je ne suis pas sûr, à quel point est l'effet sur la cuisine locale. Spécialité de la cuisine Konaseema, a été sa dépendance, il en grande partie sur des produits locaux, avec le sol offrant tout, il n'a jamais été nécessaire d'importer des légumes de outside.I pense que certains entremêlement aurait été là cependant.
Ironie du sort Rajahmahendravaram (comme Rajahmundry appelait à l'origine), a été limogé sous le règne de Rajendra Chola aussi.
Une autre caractéristique de la cuisine Konaseema est l'utilisation de très peu ou pas d'huile.
Était pas Gutti vankaya Kura - un plat de Godavari - popularisé par enki-Naidu Bava (Nanduri garu) - manquant d'ici - mon préféré # 128578;
Oui bons articles article comme la banane plantain au curry gongura jacquier curry articles spécialisés Maggai manquants dans la liste.