Konaseema Kodi Kura-Andhra Style de poulet au cari Andhra Poulet
Andhra Chicken Curry
Je simple poulet au curry pour vous aujourd'hui. Le Kura traditionnel Andhra Kodi aka curry de poulet a de nombreuses versions. Chaque région de l'Andhra que ce soit Konaseema. Telanagana. Andhra côtier ou Rayalaseema ont leur propre version de curry de poulet en fonction de l'influence culturelle et des produits de saison disponibles.
Il y a quelques jours, tout en fouillant dans ma grande collection de recettes écrites à la main pour un curry de poulet de style traditionnel, j'ai trouvé une recette de famille pour poulet au curry qui m'a été donné par un ami cher qui appartient à la région Konaseema de l'Andhra. Je suppose que cette version de poulet au curry a son origine dans Konaseema. Une chose, je peux vous assurer, cher lecteur qu'il est un vainqueur absolu d'une recette. Fait un grand accompagnement avec du riz aromatisé, biryani ou rotis.
Ingrédients
- Poulet: 1 kg, lavées et coupées en petits morceaux
- Oignons: 2 finement haché
- pâte d'ail gingembre: 1 cuillère à soupe
- chilis verts: 2 longueur fente façon sage de moitié
- purée de tomate: 1 tasse
- Poudre de curcuma: 1/2 c
- poudre de piment rouge: 1 c
- poudre de coriandre: 1 cuillère à soupe
- poudre de cumin: 1/4 c
- Le lait de coco: 1 tasse
- poudre Garam masala: 1" dalchini, 1 cardamome verte, 4 gousses finement broyé
- Feuilles de curry: faire revenir dans une cuillère à café d'huile jusqu'à ce croustillant (pour la garniture)
- Sel: au goût
- Huile: 2 cuillerées à soupe
- rôti sec et faire une pâte:
- Piments rouges secs: 5-6
- Graines de pavot: 1 cuillère à soupe
- Peanuts: Fistful
- Graines de sésame blanches: 1 cuillère à soupe
Procédé de fabrication d'Konaseema Kodi Kura
Faire chauffer l'huile dans un récipient de cuisson, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce rose. Ajouter le piment vert, pâte d'ail gingembre et faire sauter pendant 4 mètres sur feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet nettoyés et cuire à feu vif pendant 5-6 mètres, le mélange de temps en temps. Ajouter la poudre de curcuma, la coriandre en poudre, de cumin en poudre, poudre de piment rouge et le sel, bien mélanger. Ajouter la pâte de terre et purée de tomates et mélanger. Réduire à feu moyen, cuire sans couvercle 7-8 mètres. Ajouter une demi-tasse d'eau et cuire à couvert pendant 20-25 mètres ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter le lait de coco et laisser cuire sans couvercle pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obtenez la consistance de la sauce désirée. Enfin, ajoutez le garam masala PWD, bien mélanger. Éteindre le feu. Retirez sur un bol de service et garnir de feuilles de curry ou de feuilles de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur, rotis ou de riz aromatisé ou pulao.
- Vous pouvez suivre la méthode de cuisson de pression pour accélérer le processus de cuisson. Une fois que vous ajoutez le lait de coco, ne pas faire pression cuire. Laissez cuire sans couvercle jusqu'à ce que vous obtenez la consistance de la sauce désirée.