L'oignon française traditionnelle Soupe Recette et vidéo, Martha Stewart
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 7 ou 8 livres oignons espagnols (environ 10 à 15), en tranches minces
- De gros sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 6 à 12 tranches baguette ou tout autre pain de campagne, de préférence assez large pour couvrir la largeur de vos bols
- xérès 1/3 tasse
- RED- ou de vinaigre de vin blanc (facultatif)
- Vin rouge (facultatif)
- 1/2 à 3/4 livre de fromage gruyère ou emmental, râpé
instructions
Placer un pot en fonte émaillée 7 1/2-quart à feu moyen; faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et saupoudrer de 2 cuillères à café de sel; couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons ont bien chaud et a commencé à la vapeur. Retirer le couvercle et réduire à feu doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ambre et cuits vers le bas, environ 3 heures. Poivrer.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.
Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et transfert à four. Laisser sécher complètement, 20 à 30 minutes.
Ajouter 6 tasses d'eau dans la casserole avec les oignons; augmenter la chaleur à haute et porter à ébullition. Immédiatement réduire à feu doux. Ajouter xérès; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter un peu de vinaigre, si on le désire, à la douceur coupé. Pour plus de profondeur de saveur ajouter une touche de vin rouge, si on le souhaite.
Préchauffer le gril. Diviser la soupe uniformément entre quatre à six bols allant au four; dessus avec du pain grillé. Diviser le fromage uniformément entre les bols. Transfert des bols à griller; griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, de 3 à 5 minutes. Sers immédiatement.
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