La vérité sur le café décaféiné, Nouvelles Fox
Pas si vite. la teneur en caféine varie de fève de haricot.
Café en Amérique contient en général un ou un mélange de deux types de haricots - la fève robusta rustique et le plus doux, le haricot arabica délicat. Robusta contiennent généralement deux fois la caféine des grains Arabica, mais leur goût sévère est souvent considéré comme inférieur. marques de café instantané comme Folgers et Maxwell House ont tendance à être des mélanges Robusta, tandis que les maisons de café comme Starbucks Caribou et sont fiers de leurs haricots pur arabica.
Elle souligne qu'il n'y a pas une telle chose que le café avec zéro caféine en elle.
« Boissons ne doit être considéré comme « sans caféine »s'il n'y avait jamais de caféine dans les ingrédients pour commencer, » dit-elle. « Le café et le thé non à base de plantes ne doivent pas être étiquetés sans caféine. »
Alors, comment obtenez-vous (presque) tout ce que la caféine sur le café, de toute façon?
De nombreuses marques utilisent le procédé direct, ce qui implique le chlorure de méthyle chimique.
Deux autres méthodes sont le processus naturel, ce qui élimine la caféine en utilisant l'acétate d'éthyle hormone végétale ou du dioxyde de carbone, et le processus d'eau, qui utilise pas d'agents chimiques, juste pur H2 O.
Lorenzo Perkins de Cuvee Café à Austin, au Texas, qui a été le café de brassage pendant 13 ans, dit que la petite trace est pas une cause de préoccupation. En association SCAA-café de spécialité de niveau certifié American-- 2 barista et vice-président de la Guilde Barista of America. il a tout vu en matière de production de café.
« Le chlorure de méthyle a le moins affecter sur le goût en raison de la façon dont les liaisons chimiques avec les alcaloïdes de la caféine », a déclaré Perkins. « Il laisse l'autre matière organique seul, entraînant une dégustation de café de qualité supérieure. »
Ces conditions comprennent une augmentation de l'acidité gastrique (brûlures d'estomac ou RGO), en interférant avec l'absorption des minéraux (en particulier le fer) et augmentation de l'incidence de l'arthrite rhumatoïde.
Bella dit que jusqu'à 400 milligrammes de caféine est considéré comme très bien pour la plupart des adultes en bonne santé.