Lasanniya Bataka Na Bhajiya Recette, Comment faire Lasanniya Bataka Na Bhajiya recette à la maison, Rina
A propos Lasanniya Bataka Na Bhajiya
Une autre délicatesse dans les rues de Ahmedabad, ceux-ci sont pimenté, pakodas de pommes de terre farcies à l'ail. Ahmedabadis ont un nom différent pour les pommes de terre « Bataka »,. Gujaratis sont si friands de pakodas, bhajiya comme ils l'appellent, vous trouverez une autre variante de bhajiya la plus haute de la ville que vous visitez, qui est leur propre version.
Lasanniya Bataka Na Bhajiya
Ingrédients pour faire Lasanniya Bataka Na Bhajiya
- Les petites pommes de terre (un peu plus gros que les pommes de terre bébé) 12
- Huile pour la friture du Bhajiyas
- Pour la farce -
- Gousses d'ail 1/2 tasse
- Piment rouge en poudre 2-3 cuillère à café (vous pouvez régler plus ou moins selon le goût)
- Coriandre / Dhania poudre 1 cuillère à soupe
- Cumin / Jeera poudre 1 cuillère à thé
- Garam Masala poudre 11/2 c
- Jus de 1 citron
- Coriandre feuilles 2 c émincé
- Sel au goût
- Pour la pâte -
- Gram Farine / Besan 1 tasse
- asafoetida / Hing une pincée
- poudre de piment rouge 1/2 c
- Carom Graines / Ajowan 1/4 c
- Sel au goût
- L'huile chaude 1 c
- Jus de citron 1 c
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Eau pour faire la pâte
Comment faire Lasanniya Bataka Na Bhajiya
Laver et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mal cuit et ferme. Laisser refroidir et peler. Maintenant, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, 2 coupes de entrecroisés verticalement à travers chaque pomme de terre, s'arrêtant juste au-dessus de la base, assurant qu'il reste intact au fond. Gardez de côté.
Pour la farce, mettre les gousses d'ail avec le sel, le piment rouge, de la coriandre et de cumin poudres dans un mortier et un pilon. Pound à une pâte grossière. Prenez-le dans un bol, ajouter la poudre de garam masala, le jus de citron et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.
Prenez une partie du mélange ci-dessus et le farcir entre les fentes que nous avons faites dans les pommes de terre. Appuyez légèrement et tournez chaque pomme de terre entre vos mains afin que le remplissage fixe à l'intérieur bien.
Pour la pâte, mélanger le sel, la poudre de piment rouge, asafoetida et ajowan dans la farine de gramme. Faire une pâte lisse de consistance de revêtement, en ajoutant progressivement de l'eau pour éviter la formation de grumeaux.
Faire chauffer l'huile dans un kadhai / wok.
Ajouter le bicarbonate de soude de soude à la pâte, saupoudrez, jus de citron et l'huile chaude dessus. Bien mélanger au fouet.
Trempez les pommes de terre farcies, préparées dans la pâte, assurant qu'ils sont entièrement recouverts de pâte à frire. Faire frire dans l'huile chaude sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, très semblable à Batata / Aloo / vadas de pommes de terre.
Servir avec un chutney / pendage de votre choix.
Ajoutez le bicarbonate de soude, le jus de citron et l'huile chaude à la pâte juste avant que vous êtes sur le point de faire revenir les bhajiyas.
Mon conseil: Ajout de jus de citron et l'huile chaude à la pâte avec le bicarbonate de soude, assure que les pakodas absorbent moins d'huile et sont pratiquement non grasse. En outre, nous réduisons la quantité de bicarbonate de soude ici, plus dont absorberont encore plus d'huile. Ces pakodas goût yum avec un bain / chutney que j'appris de mon Maa, qui a rendu la recette de sa mère. Sa recette simple, sur un Batta sil ou dans un mortier et un pilon, ajouter quelques graines de coriandre, le cumin entier entier, poudre de piment rouge et jagré. Ajouter le sel, mouture / livre à un mélange homogène, ajouter à un bol de yaourt épais et bien mélanger. Ajuster le sel et servir avec beignets de votre choix. Se marie bien avec des frites chaudes et épicées.