Le processus de sirop d'érable
La première étape consiste à identifier les érables à être soudées. La plupart des membres de la famille Maple produisent du sirop d'érable. Le favori de sugarmakers est le sucre Maple Tree, également connu sous l'arbre d'érable dur. La raison d'être un choix préféré est que cette espèce donne environ 1 gallon de sirop pour chaque 40 gallons de sève recueillie. Érables rouges ou l'arbre d'érable mou est assez abondante dans de nombreux domaines et produit la qualité du sirop d'érable. Cependant, les rendements des arbres d'érable rouge 1 gallon sur le sirop d'environ 60 gallons de sève recueillie. Cela se traduit par l'eau de 50% de plus à faire bouillir l'écart par le sugarmaker.
Sirop Saison Météo:
Une fois que les sugarmakers a déterminé qu'il est temps de commencer à taper, il commence par le forage d'un 5/16" trou d'environ 2" profondément dans l'arbre. On insère ensuite un robinet en plastique (bec) dans le trou. Les arbres plus grands alors 12" de diamètre reçoivent un robinet alors que les 24" de diamètre peut obtenir deux robinets. Beaucoup plus grand arbre peut recevoir 3 ou 4 robinets. Entaillage avec ce plan conservateur assure que l'arbre ne porte atteinte à la perte de la sève. Après la saison est terminée et les robinets ont été enlevés, l'arbre scelle le trou et il sera guéri fermé dans les 12 à 18 mois. De nouveaux trous sont percés dans l'arbre à différents endroits chaque année.
Après que les arbres d'érable ont été exploitées, les robinets sont reliés entre eux en utilisant un tube en plastique. Le tube se ensuite reliés entre eux en utilisant des tailles de plus en plus de tubes. Le tube est exécuté continuellement en descente jusqu'à la cabane à sucre. Une pompe à vide est reliée au système pour faciliter l'écoulement de la sève vers la sucrerie. Une fois que la sève arrive à la cabane à sucre est filtré et mis en réservoirs de stockage en attente du processus d'ébullition. La sève à ce stade est d'environ 1,5 à 2% de sucre.
La sève recueillie est envoyée à travers un filtre d'osmose inverse (RO). Le système d'osmose inverse pompe la sève à très haute pression dans un filtre à membrane de style. L'eau des forces à haute pression de passer à travers la membrane et quitter le système. Environ 2/3 de l'eau peut être retiré de la sève au cours de ce processus. Cela réduit considérablement la quantité d'ébullition qui doit encore faire. ébullition réduit se traduit par un coût réduit de l'énergie pour le sugarmaker. La sève sortant du RO est compris entre 5 et 6% de sucre.
L'évaporateur (ébullition):
Après avoir quitté la sève de la machine RO entre dans l'évaporateur. L'évaporateur est une boîte en acier inoxydable avec des cloisons de labyrinthe en forme de l'intérieur. L'évaporateur se trouve au sommet d'une chambre de combustion connue sous le nom Arch. L'Arche peut être alimentée avec du bois, fuel, ou même du gaz naturel. Dans l'évaporateur, la sève est bouillie pour éliminer l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 67% de sucre. À ce stade, si connu sous le nom de sirop d'érable et il est soutiré de l'évaporateur dans un réservoir ..
Filtrage et mise en bouteille:
Lors de la mise en bouteille, la plupart du sirop d'érable est classé par couleur. Les nuances sont possibles Ambre clair, Moyen Ambre, Ambre foncé, Grade B et commercial. Chaque année est plus sombre alors la qualité inférieure avant. En général, la couleur est une indication de la force de l'arôme d'érable trouvé dans le sirop. Traditionnellement, le plus sombre du sirop, plus la saveur. Cependant, l'utilisation d'injecteurs d'air sur l'évaporateur pour accélérer le processus d'ébullition des résultats dans des sirops plus légers avec le même riche saveur d'érable. Les clients sont encouragés à discuter du type de saveur qu'ils désirent avec le sugarmaker. Il peut sélectionner le sirop d'érable pur parfait pour répondre à vos besoins.
Autres produits de l'érable:
Sirop d'érable pur peut être bouillie encore plus loin pour enlever l'humidité restante et produire plusieurs autres confections d'érable. Les trois plus courantes de ces confections d'érable sont crème à l'érable, bonbons d'érable et érable à sucre granulé Crumb. Crème à l'érable est une diffusion douce qui peut être utilisé sur des toasts, des biscuits ou des fruits frais. Maple Candy est un traitement semi-dure qui est habituellement moulé en forme de feuille d'érable. Maple Crumb Le sucre est une forme granulaire solide, du sirop d'érable qui peut facilement être utilisé à la place du sucre de canne dans la plupart des recettes. Cela ajoute une saveur unique et délicate à vos aliments préférés.