YouTube Série du sirop d'érable
Vidéo d'identification d'un arbre d'érable
Michael Farrell, directeur de la forêt Uihlein de l'Université Cornell, un arbre tapote d'érable et utilise un seau pour recueillir la sève. Aujourd'hui, opérations à grande échelle utilisent des tubes en plastique, mais pour le petit producteur d'érable, un seau ou un sac fonctionne bien. Les outils comprennent un foret, 5/16 pouce foret, un spile et un seau avec un couvercle. Lorsque vous tapez sur un arbre, il est important d'examiner l'écorce de l'arbre pour les cicatrices ou toute autre anomalie. Recherchez une surface propre et percer et arrière. Examiner les copeaux pour assurer que vous avez l'écorce blanche du cambium où la sève se trouve. copeaux blancs veiller à ce que vous avez tapé la partie droite de l'arbre et peut aider à assurer que vous obtenez le montant maximum de la sève de l'arbre.
Vidéo de collecte Sap avec un seau
directeur de la forêt Uihlein, Mike Farrell de l'Université Cornell, un arbre tapote d'érable et recueille la sève avec un sac. Semblable à la collecte par seau, un sac est également idéal pour un petit producteur d'érable. Opérations à grande échelle utilisent des tubes en plastique pour la collecte plus efficace de la sève de l'érablière.
Vidéo de collecte Sap avec un sac
Vidéo de la collection Tube
À grande échelle les producteurs de sirop d'érable utiliser des tubes à vide pour maximiser la collecte de la sève de l'érablière tout en économisant du temps. Michael Farrell, directeur de Uihlein Forêt de l'Université Cornell, explique le système de tubes à vide. Il commence par un robinet dans chaque arbre d'érable à sucre. Le tube coule de l'arbre par l'intermédiaire de la ligne latérale, puis à la ligne principale qui est divisée en une ligne humide et sec. La ligne sèche prend dans l'air et la ligne humide apporte la sève jusqu'à la maison de la sève. La pompe à vide est située à la maison de la sève et est mieux installé d'une manière qui utilise la gravité pour son avantage, mais il peut travailler en amont en cas de besoin. Aspirateurs aider à extraire plus de sève de l'arbre pendant les dégels quotidiennes. La nouvelle technologie avec les systèmes de vide permet aux producteurs d'érable pour surveiller le système à distance et de détecter s'il y a une chute de pression dans le tube à travers l'érablière.
Vidéo de la collecte de la sève avec des tubes à vide
Les systèmes de surveillance à distance sont un développement relativement nouveau dans le domaine de sucrage. Cette technologie permet aux producteurs de surveiller le système de tuyauterie mis en place dans l'érablière. Si la pression baisse, une alerte sort de nœuds placés tout au long de l'érablière à la tablette ou téléphone du producteur, relayant la ligne qui est une perte de pression. Cela réduit considérablement le temps nécessaire pour trouver et réparer une fuite dans une ligne. Dans de nombreux cas, les écureuils mâchent des trous dans le tube, ce qui provoque une pression à baisser conduisant à une perte de collecte de sève. directeur de la forêt Uihlein de l'Université Cornell, Mike Farrell, explique le système de surveillance à distance dans cette vidéo.
Vidéo du système de surveillance à distance
La maison de SAP est le premier point de collecte dans le processus de sucrage. Il est généralement situé à la base de l'érablière, ce qui permet à la gravité de travailler avec la pompe à vide afin de recueillir efficacement la plus sève. Tous les tubes circule en descente à la maison de sève où elle passe par une série de pompes, de filtres et de la lumière UV qui aide à la filtration et la neutralisation de toutes les bactéries. De la maison de la sève, il est pompé à la chambre de sucre où il subit l'osmose inverse, l'évaporation, comprenant en outre le filtrage et la finition.
Vidéo du Sap Maison
L'osmose inverse permet aux producteurs de retirer une grande partie de l'eau de la sève avant que le processus d'ébullition. Cela réduit considérablement le temps et le carburant nécessaire pour amener la sève à la teneur en sucre suffisant de 66 pour cent (selon les normes de New York). Une pompe haute pression force la sève à travers une membrane de polymère qui permet aux molécules d'eau de passer à travers, mais maintient les molécules de sucre out. La sève devient plus concentrée que l'eau est forcée hors de celui-ci et mis au rebut. Mike Farrell, directeur de la forêt Uihlein de l'Université Cornell, explique le processus d'osmose inverse dans cette vidéo.
Vidéo de l'osmose inverse pour le sirop d'érable
Après la sève passe par osmose inverse et se concentre, il se déplace à la maison de sucre où le processus d'évaporation a lieu. Mike Farrell, directeur de la forêt Uihlein de l'Université Cornell, explique comment la sève concentrée se déplace dans différentes casseroles de l'évaporateur. Il finit par atteindre le plateau de finition, ou le bac de prélèvement qui est l'endroit où la température et la teneur en sucre sont mesurés avant qu'il ne soit mis en bouteille. Cet évaporateur est alimenté par le gaz, mais beaucoup pour les producteurs disponibles évaporateurs de basse-cour utilisent le bois. Une friteuse à dinde peut être utilisé, mais n'est pas le plus rentable.
Vidéo du processus d'évaporation
Après le processus d'évaporation a éliminé une grande partie de l'eau de la sève concentrée, la terre de diatomées est ensuite ajoutée qui agit comme un adjuvant de filtration final. Une fois que la sève est amené à une teneur en sucre d'au moins 66 pour cent de sucre à 68 degrés Fahrenheit, il peut être légalement étiqueté comme le sirop à New York. Vermont et le New Hampshire ont besoin d'un minimum de sucre pour cent de 66,9. En prenant des lectures à la fois un thermomètre et d'un densimètre, le sirop peut être « soutirée » quand il frappe le sucre pour cent correct à la bonne température. Dans les opérations de basse-cour, une fois que la majeure partie de l'eau a été évaporée de la sève, il peut être terminé dans une casserole sur la cuisinière. Cependant, faire bouillir toute l'eau hors du poêle dégage beaucoup d'eau à l'intérieur d'une maison qui peut endommager l'intérieur. Il est recommandé que la plupart de l'eau soit évaporée à l'extérieur, puis fini à l'intérieur si la production du sirop à la maison.
Vidéo de filtrage et de finition du sirop d'érable
Léger, moyen et ambre foncé sont les trois grades U.S.D.A de sirop d'érable aux États-Unis. Alors que New York exige que la sève d'érable ont une teneur minimale en sucre de 66 pour cent, le Vermont et le New Hampshire ont besoin d'une teneur minimale en sucre, ou Brix, de 66,9 pour cent. Tous les autres Etats producteurs de sirop d'érable sans leurs propres règlements suivent les règlements U.S.D.A. Mike Farrell explique que chaque lot de sirop est classé en fonction de sa couleur. Quelle que soit la qualité couleur du sirop est le plus proche de, il sera étiqueté comme ce grade. Même si elle est une teinte plus foncée, il doit être étiqueté comme la note que sa couleur se rapproche le plus.
Vidéo de sirop d'érable classement
Vidéo du robinet érable trou