Lecteurs recettes groseilles
La liqueur, qui est joyeux cher à l'achat, est magnifique mélangé avec du vin blanc pour faire un kir, mais il est également bon versé sur les fraises ou utilisé dans une sauce pour le jeu. Les feuilles de cassis ajoutent une saveur subtilement épicée et très authentique.
La recette de Terry Guile pour le gâteau est la simplicité même de cassis, et une excellente façon de mettre en valeur la saveur intense de cassis. Il mérite une splodge de graisse de crème épaisse - pas de crème fraîche s'il vous plaît, parce que le fruit fournit beaucoup d'acidité.
gâteau de cassis
- 2 oz / beurre 60g
- 4 oz / 110g de farine
- 4 oz / 110g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 7 oz / 200g groseilles
Frottez le beurre dans la farine et le sucre jusqu'à ce qu'il soit la consistance de la mie de pain. Mélanger dans l'œuf battu. Incorporer les fruits délicatement pour ne pas casser; il est préférable d'utiliser vos mains.
Crème de Cassis
- 2,5 lb / 1.1kg cassis
- 20 très petites feuilles de cassis
- 1,75 pintes / 1 litre spiritueux (par exemple, gin, vodka ou eau de vie)
- 1,5 lb / 675 g de sucre granulé
- 5 onces liquides / eau 140ml
Laver les cassis, en écartant les tiges. leur permettre de sécher complètement, puis les mettre dans un grand bocal en verre et ajouter les feuilles de cassis. Verser sur l'esprit, ce qui devrait couvrir complètement le fruit. Laisser infuser pendant 4-5 mois ou plus.
Passer le contenu du pot (en gardant l'alcool) et enlever les feuilles. WHIZ les cassis dans un robot culinaire et filtrer à travers une mousseline. Mélanger les fruits à rude épreuve avec l'alcool violet.
Dissoudre le sucre dans l'eau à feu doux, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour faire un sirop épais. Cool. Verser lentement dans le mélange de cassis, en remuant continuellement. Goûter et cesser d'ajouter le sirop quand la liqueur semble assez sucré. Verser dans des bouteilles et le joint.
Il permettra d'améliorer avec l'âge.