-Leftover rôti-poulet-Stock recette
Cet exemple de temps honoré de Thrift cuisine est prêt quand vous êtes: Faites-le frémissante loin pendant que vous avez tendance à un autre repas ou que vous bricoler un samedi matin. Il suffit de regarder dans le réfrigérateur ou le congélateur vous rendre heureux, en sachant que vous pouvez mettre un excellent repas sur la table un rien de temps.
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Rendement Donne 6 tasses Active Time 10 min Temps total 2 1/4 h
Ingrédients
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- 2 carcasses de poulet à gauche au-dessus de poulet rôti, des herbes dans les cavités mis au rebut
- 1 oignon, en quartiers
- 2 côtes de céleri, hachées
- Une grosse carotte, hachée
- Une tête d'ail, coupées en deux transversalement
- 1/4 cuillère à café peu de poivre noir
- 2 brins de thym
- 8 brins de persil, y compris de longues tiges
- eau 4 quarts
Préparation
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- Apportez tous les ingrédients à ébullition dans un faitout 8 pintes. Baisser le feu et laisser mijoter, mousse écrémage de temps en temps, 2 heures.
- stock Passer à travers un tamis à mailles fines dans un bol, puis pression sur les rejets solides. Si vous avez plus de 6 tasses, faire bouillir pour réduire; si moins, ajouter de l'eau. Si vous utilisez stock immédiatement, écumer et jeter le gras. Sinon, le stock de refroidissement (couvert une fois frais) et jeter le gras après solidifie.
• Au lieu des carcasses-poulet rôti, vous pouvez utiliser 31/2 à 4 ailes lb, le cou et le dos des poulets crus.
• Stock peut être refroidi jusqu'à 3 jours ou gelé jusqu'à 3 mois.