Légumes recette pakora, Comment faire pakora ou pakoda
Pakora carte de recette
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
légumes mélangés julienne 2,5 à 3 tasses
- 1 carotte moyenne ou ¾ tasse julienne
- ¼ tasse capsicum
- 1 tasse de chou râpé
- 1 oignon moyen émincé
- 5 à 6 haricots verts
- ½ tasse Besan (ajouter un peu plus si nécessaire)
- ¼ tasse de farine de riz (ajouter un peu plus si nécessaire proportionnellement à Besan)
- sel si nécessaire
- ¼ à ½ cuillère à café de graines ajwain / carambole (en fonction de votre goût)
- 2 à 3 piments verts hachés (régler)
- poignée de Pudina ou de la menthe ou de coriandre ou aneth feuilles hachées
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ail écrasé ou
- ¼ à ½ c poudre garam masala
- huile pour la friture, au besoin
Comment faire la recette
- Laver les légumes et les couper à minces longues bandes 2 pouces. Ajoutez-les à un bol avec l'ail au gingembre, le piment, le sel, le piment vert, garam masala, de menthe ou d'autres herbes.
- Bien mélanger les presser doucement pour libérer l'humidité. Gardez de côté pendant 10 minutes.
- Ajouter la farine avec ajwain. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Ajuster le sel si nécessaire. Ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau si nécessaire pour faire une pâte.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Lorsque l'huile est assez chaude, déposer de petites portions de la pâte après aplatissement d'un bit. Continuez à remuer et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Terminer la pâte à frire en lots.
- Servir chaud pakora.
Calories: 325 Lipides: 16g Glucides: 30 g Protéines: 10g