Lemon Curd - Taste and Tell
OK oui. Je connais. Je suis un peu redondant ici.
Alors là, vous allez - nouveau caillé de citron, mais un peu plus en détail! (Et oui - j'ai une autre recette à venir cette semaine que vous pouvez l'utiliser pour!)
L'élément le plus important, bien sûr, est le jus de citron. Maintenant, je ne l'ai jamais fait essayé de faire cela avec les choses en bouteille, mais je dis - si vous allez aller au travail de faire votre propre lait caillé de citron, vous feriez mieux d'utiliser le jus de citron fraîchement pressé !!
La chose que j'aime cette recette est que vous venez de jeter à peu près tout dans un bol, moins le beurre. Les œufs de séparation. Autant que je l'aime caillé de citron fait avec seulement jaunes, je déteste avoir les blancs restants, et le sentiment que je dois les utiliser au lieu de les jeter. Pas de figurants dans cette recette!
Ah oui - ce qui est une raison pour laquelle je ne fais pas normalement photos étape par étape. Je ne réalise pas comment mes tachetée plats sont jusqu'à ce que je tire les images. Zut !! Location lave-vaisselle
Vous fouetter tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur. Je l'utilise toujours le verre. Je l'ai entendu dire que si vous utilisez le métal, votre caillé finira avec un goût métallique. Collez le bol sur une casserole qui a environ un pouce de Simmering d'eau. Et commencer en remuant ou en fouettant. Je suis un cheveu, moi-même.
Je pense que c'est la partie qui est le plus intimidant pour les gens. Comment savez-vous combien de temps pour cuisiner? Eh bien, je suis ici pour vous montrer. Vous ne devez noter, cependant, que cela prendra une quantité différente de temps, en fonction de votre altitude. Si vous êtes dit, à environ 4373 pieds au-dessus du niveau de la mer, c'est combien de temps il devrait prendre. Mais les bonnes nouvelles sont que les étapes de cohérence sont les mêmes, peu importe où vous êtes.
Excusez les photos floues, top (autre chose que faire par étapes difficiles étape - une cuisine avec pas beaucoup de lumière naturelle ...), mais au bout de 5 minutes, vous verrez que le mélange ressemble à peu près le même que lorsque vous avez commencé . En fait, il pourrait ne pas être encore chaud à ce moment. A 10 minutes, il est toujours super mince, mais il se réunir un peu plus. A 15 minutes, vous pouvez dire qu'il épaississe un peu. Je pense que c'est le point où la plupart des gens vont commencer à interroger. C'est fini? Est-il besoin de plus de temps? Moi, je vais un peu plus loin. Je veux vous assurer qu'il est agréable et épais, donc je suis allé un 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit au point où je l'aime. Et vous voulez vous assurer que vous remuer ou fouettant tout le temps afin que vos œufs ne sont pas cailler.
Vous avez probablement vu beaucoup de recettes où il est dit à cuire jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère. C'est ce que vous recherchez. Si vous exécutez votre doigt sur le dos de la cuillère, la ligne doit rester et ne pas courir ensemble.
À ce stade, j'éteins la chaleur, mais je garde le bol au-dessus de la casserole d'eau.
Prenez votre beurre qui est coupé en petits cubes, et commencer à ajouter au lait caillé, un ou deux cubes à la fois.
Et mélanger au fouet, battre au fouet, mélanger au fouet. J'attends jusqu'à ce que le cube de beurre est au moins à mi-chemin fondu dans le caillé avant d'ajouter un autre cube ou deux. Soyez patient, cette partie prend un peu de temps. Et votre bras pourrait être fatigué par ce devient le point. ), Mais il suffit de penser comme votre séance d'entraînement pour la journée!
Une fois que tous le beurre a été incorporé, transférer le caillé dans un contenant hermétique. J'aime mettre la mienne dans un pot, surtout parce que j'aime ouvrir le réfrigérateur et de voir un grand pot de cette deliciousness assis là. Mais tout conteneur fera. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, et ta-da! caillé de citron maison!
Cela prend un peu de temps à faire, mais il vaut chaque minute. Vous ne serez jamais revenir à nouveau acheté en magasin!
- ¾ tasse de jus de citron (de 4-6 citrons)
- le zeste de 1 citron
- ¾ tasse de sucre
- 3 oeufs
- ½ tasse de beurre, coupé en petits cubes
- Remplir un petit pot avec environ 1 pouce d'eau et placer sur le poêle à feu moyen.
- Dans un bol en verre plus grand, (vous le voulez assez grand pour asseoir sur le dessus de la casserole d'eau sur le poêle sans le bol toucher l'eau), mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et les œufs. Bien mélanger au fouet. Placez le pot sur le poêle, et commencer à fouettant.
- Fouettant tout le temps, cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Cela va prendre de 10 minutes à 30 minutes. Une fois qu'il a commencé à épaissir, commencer à ajouter dans le beurre. Ajouter le beurre, un cube à la fois, jusqu'à ce qu'un cube d'attente soit presque fondu avant d'ajouter le suivant. Une fois que tout le beurre a été incorporé, transférer le caillé dans un pot ou un contenant et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Vous avez fait caillé de citron. Maintenant quoi?