Comment faire Lemon Curd, The Pioneer Woman
Quand j'étais adolescent, j'étais obsédé par les parties de thé. Mes sœurs et amis et moi-même planifier des rencontres élaborées et faire de la nourriture délicieuse pour accompagner le thé.
J'aimais arrêter par le magasin de thé dans notre ville. Je me souviens regarder le plateau des aliments emballés / boîte, et je me demandais ce que le caillé de citron était. Mais le prix pour le petit pot était trop grand pour mon maigre budget. Je restai à spéculer.
Si vous êtes un fan de citron et vous ne l'avez jamais goûté caillé de citron, vous devez donner cette recette essayer!
Vous avez seulement besoin 5 ingrédients: jus de citron, le zeste de citron, le sucre (vous pouvez utiliser du sucre non raffiné ainsi, mais la couleur du caillé ne sera pas aussi dynamique), le beurre et les jaunes d'œufs. Il a meilleur goût si vous utilisez des œufs bruns. Je rigole! Mais les oeufs bruns me rendent heureux.
J'aime acheter des citrons traditionnels pour leur jus, et les citrons bio pour leur zeste (I bien sûr utiliser le jus aussi bien).
Commencez par zesting quelques citrons.
Pincez les citrons assez pour vous donner 1/2 tasse de jus.
Coupez votre beurre en tranches assez petites.
Crack vos jaunes d'œufs dans la partie supérieure d'un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur.
Tant de jaunes d'œufs!
Fouetter les jaunes d'œufs pendant une minute.
Ajouter le sucre et fouettez pendant une minute.
Ajouter le zeste de citron et le jus et donner une autre bonne remuer toute la chose.
Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Sois patient!
Une fois les épaissit caillé, il est temps de remuer dans le beurre!
Ajouter les morceaux un à la fois, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu avant d'ajouter une autre pièce.
Confession: Je ne peut généralement pas être dérangé par laisser fondre complètement le beurre avant d'ajouter un autre morceau. Il tourne encore très bien.
Une fois que tout le beurre est incorporé, filtrer le caillé à travers un tamis à mailles fines.
Regardez tous les lumpies que vous Oeillet de sauvé! Vous ne voulez pas que dans votre caillé.
Verser dans un récipient de stockage et laisser refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Ce truc est tout simplement splendide. Il est essentiellement un écart de beurre, Eggy, citronnée.
J'aime manger à la petite cuillère. Il est assez intense, de sorte que vous ne pouvez pas manger beaucoup à la fois.
Lemon curd est aussi étonnant sur scones, comme garniture pour gâteau au fromage, délayée dans du yaourt, comme garniture de gâteau, sur muffins anglais ... mmhmm.
Faites-vous une faveur et faire un peu plus tôt que vous le pouvez.
Crème de citron
Instructions
Placez les jaunes d'œufs dans la partie supérieure d'un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur. Battre vigoureusement pendant une minute. Ajouter le sucre et battre pendant une minute. Ajouter le jus de citron et le zeste et lui donner une autre bonne remuer.
Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau). Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes.
Ajouter le beurre un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce que chaque pièce est presque complètement fondu avant d'ajouter une autre.
mélange Passer à travers un tamis à mailles fines dans un récipient de stockage. Laisser refroidir un peu. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Gardera pendant environ 5-7 jours dans le réfrigérateur.
Recette adaptée de Williams-Sonoma.