Meyer Lemon Curd - Alimentation en Jars
Quand j'avais 11 ans, mes cousins à Walnut Creek, en Californie nous ont envoyé un pot de lait caillé de citron maison. Ils ont gardé des poulets dans leur cour, avait citronniers à l'avant et des pots ainsi faits de lait caillé à l'aide de ces ingrédients maison pour envoyer à vos amis et votre famille pour les vacances. Ce fut l'amour au premier goût.
Pendant deux jours, je gardais la charade de partager ce pot sunshiny avec mes parents et sa sœur, dolloping cuillerées sur des toasts maigres comme tout le monde. Cependant, le troisième jour, je ne pouvais pas continuer à résister. J'ai enlevé le pot à moitié plein du réfrigérateur, faufilé dans ma chambre et nous avons mangé le reste du pot une cuillère en lisant un livre. Je ne suis pas digne de confiance en matière de caillé de citron.
Je suis surpris quand je me rappelle qu'il y avoir vécu dans des climats plus froids depuis 21 ans, sont des lieux où les gens peuvent simplement marcher à l'extérieur et de choisir les agrumes (et que j'ai été l'un d'entre eux).
Pour ceux d'entre vous qui ont encore au goût citron meyer, ils sont à la peau plus mince et plus doux que votre citron typique. Ils sont aussi intensément parfumée, et de donner ce lait caillé un goût / arôme agréable, délicat.
Du caillé prend du temps, mais une fois que vos ingrédients sont tous réunis, ça va vite. Cette recette de base fait une seule pinte, mais heureusement vous pouvez facilement doubler ou tripler sans aucun mauvais effet. six œufs séparés, repliant les blancs dans un bocal pour une utilisation ultérieure (je pense à faire un lot de biscuits de meringue demain).
Zest trois citrons juteux meyer (assurez-vous de choisir ceux qui semblent lourds pour leur taille). Jus les citrons (toujours en acheter un supplémentaire, au cas où vous ne recevez pas assez de jus).
Mesurer 1 tasse de sucre et de fixer un pot à fond épais à feu doux. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le jus de citron, ajoutez les morceaux de zeste et passer à une cuillère en bois pour remuer (en utilisant un fouet passé l'étape initiale et aérez votre caillé de votre produit final ne sera pas de soie).
Ne vous inquiétez pas si votre caillé semble bizarre textural pendant la cuisson, un voyage rapide à travers un tamis à mailles fines à la fin veille à ce que le caillé fini est parfaitement soyeuse.
Lorsque le sucre, le jaune d'œuf et le jus de citron ont épaissi (il faut 10-15 minutes de cuisson sur feu très doux et l'agitation quasi constante pour arriver à ce point), incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez la casserole du feu et versez le lait caillé à travers un tamis à mailles que vous avez un verre perchées au-dessus ou un bol en acier inoxydable.
travailler délicatement le caillé à travers le tamis avec une cuillère en bois, en supprimant les bits de caillé et de tous les bits de caillés œufs brouillés.
Vous pouvez traiter caillé de citron pour le rendre stable à la conservation, mais il n'a pas la durée de conservation des autres confitures. Vous ne voulez pas le garder plus de deux mois (mais avec quelque chose de ce bien, je doute vraiment que vous l'aurez traîner aussi longtemps). la moitié des processus et quart pintes dans une marmite à l'eau bouillante pendant 20 minutes (à partir de la minuterie lors du retour de l'eau à ébullition afin qu'ils obtiennent le plein effet de 20 minutes de traitement de l'eau bouillante).
Pour ceux d'entre vous qui aiment les recettes dans un format traditionnel, sans récit, il est après le saut.
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[...] ils ne durera pas. Alors j'ai vérifié mon blog de la mise en conserve préférée, de l'Alimentation à Jars, pour saisir cette recette pour Lemon Curd. Les enfants les citrons pressés juste après le dîner, et je viens de terminer le pot il y a 5 minutes. [...]
[...] haben dafür mehrere Rezepte ergooglet und zwei verschiedene ausprobiert. Besser funktioniert dieses hier von alimentaire dans Jars, das wir hier gleich übersetzt und mit metrischen Massen wiedergeben: In einer Schüssel, die auf [...]
[...] fait caramel avant et pendant qu'il a fallu beaucoup de temps, il était étonnamment facile. Et nous avons fait délicieux caillé de citron! Nous avions sur des crêpes, des biscuits, et juste sur des cuillères directement du pot! C'était incroyable. Comme un […]
[...] il loin), il peut être congelé dans les 1/2 pots pinte. Si vous voulez peut, vous devriez essayer cette recette ou celui-ci, comme je ne peux pas recommander la mise en conserve une recette qui n'est pas spécialement conçu pour les [...]
[...] voulait garder un pot ou deux pour plus tard, donc cherché une recette à la conserverie qui convient, j'ai trouvé à l'alimentation dans des jarres (notez que ceux-ci doivent encore être utilisés dans un ou deux mois, pas que cela est difficile). [...]
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