Lily s Wai Hong Sek - Favoris Lau Sar Pau
01/02 à 03/04 tasse d'eau (plus si la farine est trop séché)
sucre 4 c
raccourcissement 1 cuillère à soupe
1/2 c double action poudre à lever
2 tasses de farine à faible teneur en gluten / farine de pau
1/2 cuillère à café de levure instantanée
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre comme ci-dessus avec la levure dernière.
Démarrez la fonction de pâte et d'ajuster avec de l'eau pour qu'il n'y ait pas de farine plus lâche.
Laissez la fonction de la pâte et la pâte effectuer sera prêt en 1 heure 30 minutes.
3 jaunes d'œufs cuits à la vapeur - salés
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de sucre fin granulé
3 cuillères à soupe de lait condensé
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de poudre de lait
le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène.
Ajouter le lait condensé et le sel, bien mélanger.
Ajouter la poudre de lait et, enfin, en utilisant une presse d'ail, passer le jaune d'oeuf cuit à la vapeur à travers (passe alternativement à travers un tamis).
Laisser au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Lors du remplissage est gelé, il faut diviser en 20 parties et les mettre dans le congélateur.
Diviser la pâte en 20 portions - environ 1 oz / 28 grammes chacune.
Retirez quelques garnitures du congélateur et envelopper une garniture congelée avec une partie de la pâte à pau. Le remplissage doit être congelé afin que l'emballage peut plus facile. Si les bords de la pâte à pau a un certain remplissage huileux barbouillé, il ne fermera pas, peu importe la façon dont vous essayez de les pincer ensemble. Placez le pau rempli, joint vers le bas sur un petit moule de papier d'aluminium ou d'un mini-moule à muffins, cela produit en quelque sorte une belle pau qui ne va pas hors de forme.
Continuer à enrouler tout le reste des parties et de laisser pau à augmenter pendant 30 minutes avant la cuisson.
Amener l'eau à ébullition, puis la vapeur d'eau le pau, hermétique pendant 3 minutes, puis placer une baguette sous le couvercle de manière plus la chaleur. (Trop élevée chaleur va éclater le paus).
Continuer à la vapeur pendant 3 minutes. Plus grand paus pourrait avoir besoin plus de temps à la vapeur.
Répéter à la vapeur le reste du paus.