Louis déjeuner
Déjeuner de Louis à New Haven, Connecticut. États-Unis, s'annonce comme le premier restaurant pour servir des hamburgers et comme le déjeuner de Louis était le plus ancien hamburger restaurants opérant toujours aux États-Unis Ouvert comme un petit wagon déjeuner en 1895, également l'un des premiers endroits aux États-Unis pour servir des sandwichs steak . D'après le déjeuner de Louis, le hamburger a été créé en 1900 en réponse à la demande précipitée d'un client pour un déjeuner aller. En 1917, Louis déménagé l'entreprise dans un petit immeuble en briques de forme carrée qui avait été une tannerie. En 1975, le restaurant a été déplacé quatre blocs jusqu'à 263 Crown Street. Hamburgers cuisinés au restaurant sont faites sur les poêles à gaz en fonte verticale antiques de 1898 et le pain grillé fait dans un grille-pain antique de 1928. Les hamburgers sont un mélange de cinq grillé coupes de steak. Toppings comprennent un fromage à tartiner. la tomate ou l'oignon, mais le restaurant ne propose pas d'autres condiments. Le restaurant de Louis Lassen est reconnu dans la Bibliothèque du Congrès comme l'origine du hamburger, mais d'autres demandeurs et détracteurs existent. Le restaurant a été très apprécié par Chowdown chaîne Voyage Compte à rebours et d'autres, mais a fait l'objet de critiques sur les condiments.
wagon déjeuner de Louis Lassen dans une photo 1907-1916.
Selon la légende familiale, un jour en 1900 un homme d'affaires se précipita dans le petit nouveau wagon de déjeuner Haven et a plaidé pour un déjeuner aller. Selon la famille Lassen, le client, Gary Widmore, se est exclamé « Louie, je suis pressé, claque un meatpuck entre deux planches et ne marchez pas dessus! ». [1] [2] Louis Lassen, propriétaire de l'établissement, a placé son propre mélange de garnitures de steak au sol entre deux tranches de pain grillé et envoyé le monsieur sur son chemin, ainsi va l'histoire, avec le premier hamburger présumé de l'Amérique servi. [4] En 1917, Lassen a emménagé dans un petit immeuble en briques de forme carrée qui avait été une tannerie. [5] forcé de se déplacer pour faire place pour le développement en 1975, Louis Déjeuner déplacé deux blocs vers le bas, à son emplacement actuel, 263 Crown Street à New Haven, CT. [6] [7] Dans les années 1970, Ken Lassen a ajouté fromage à tartiner au hamburger. [7] La cinquième génération de Lassens' possède et exploite Louis d'aujourd'hui Déjeuner. [8]
Le déjeuner de Louis fait leurs sandwichs hamburger steak sol fabriqué à partir d'un mélange de cinq coupes de boeuf. [1] Les hamburgers sont ensuite grillés flamme verticale. Les hamburgers sont préparés avec du fromage, tomate ou oignon, [1] a ensuite servi sur deux morceaux carrés de pain blanc. [1]
Louis la flamme déjeuner de griller les hamburgers dans les poêles à gaz en fonte verticale d'origine fabriqués par le pont et la plage, Co. St. Louis, Missouri en 1898. Les poêles utilisent grils de fil d'acier à charnière pour maintenir les hamburgers en place pendant qu'ils cuisinent simultanément sur des deux côtés. Les grils ont été faites par Luigi Pieragostini et breveté en 1938. [10] Un fromage à tartiner forte est utilisée, par opposition au fromage en tranches. [11] Le restaurant utilise un grille-pain fabriqué en 1928. [12]
De la demande Détracteurs déjeuner de Louis comprennent Josh Ozersky, un éditeur de nourriture pour New York Magazine. Dans le livre de Ozersky, Le Hamburger: Une histoire. Ozersky nie la réclamation fondée sur la définition d'un hamburger et a déclaré au New Haven Register. « Si vous dites qu'il peut être sur du pain grillé, vous êtes essentiellement redéfinir le hamburger hors de l'existence. Le hamburger comme le monde sait que cela signifie un sandwich de boeuf haché sur un petit pain. » [21] Cependant, Hamburger America Motz note que le petit pain du hamburger n'existait pas en 1900, ni l'a fait pendant 20 ans. [7] Le livre de Ozersky note également les demandeurs antérieurs et reconnaît Walter Anderson [homonymie nécessaire] pour créer le hamburger moderne. [22]
Un article de ABC Nouvelles résume les problèmes d'identification des origines du hamburger en disant: « Un problème est qu'il ya un autre problème est que la propagation du hamburger est arrivé en grande partie à l'Exposition universelle, de vendeurs minuscules histoire est peu écrit. Que est venu et est allé en un instant. et il est tout à fait possible que plus d'une personne est venu avec l'idée en même temps dans différentes parties du pays « . [25]
Les critiques du restaurant charnière sur son aversion pour les condiments, en particulier le ketchup. Dans l'épisode 10 de Burger Land. le « non ketchup » signe est suspendu visible dans le restaurant et une légende informative apparaît à lire « les étudiants de Yale qui tentent de se faufiler dans le ketchup sont invités à partir. » [11] Selon « Roots American Food », la signalisation et un échange d'histoires confirme la politique. Tom Gilbert a écrit, « Louis Lunch est un très sympathique endroit aussi longtemps que vous obtenez avec le programme, ce qui a toujours été de servir comme Jeff [Lassen] boeuf de qualité et faire en sorte que rien ne ruine ou upstages il. Vous dira que signifie pas petit pain bouffi, doux, la viande ne bien fait et pas du ketchup. "[12] Racines Musée Connecticut Quest et American Food noter la forte présence de la voie du restaurant et Menuism va jusqu'à noter qu'il le n ° 2 du « Les 5 endroits les moins Bienvenue pour Ketchup. » [4] [12] [29] Même Esquire affirme: « Vous pouvez obtenir votre sandwich hamburger garni d'oignons, de tomates et une giclée de Cheez-Wiz. Il suffit de ne pas demander de quoi que ce soit d'autre. » [30] Sur le mur un signe lit « ce n'est pas Burger King vous ne pouvez pas « avoir votre chemin. » Vous obtenez mon chemin ou vous ne recevez pas la fichue chose. »
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