Lugaw (congee) avec tokwa - t baboy (tofu et le porc), CASA Veneracion
Porridge ou congee, nous les Philippins savent que lugaw - riz bouilli doux cuit dans un bouillon de viande. Faites-le cuire avec du poulet et la couleur un peu avec kasubha et on l'appelle le poulet arroz caldo ... Faites-le cuire avec des tripes de boeuf et il est connu sous le nom goto ... Servi lugaw plaine. il est préférable de baboy de tokwa't sur le côté ... Dans un pays où le riz est un aliment de base, nous avons appris à Philippins cuire à bien des égards agréables.
La meilleure variété de riz pour faire lugaw est le malagkit na bigas (gluant ou riz gluant). Le riz épaissit le bouillon et fait un lugaw très copieux. Mais il n'y a aucune raison pour laquelle on ne peut pas faire cuire un assez bon lugaw en utilisant d'autres variétés de riz. L'astuce consiste à ralentir cuire le riz à feu très doux pendant quarante-cinq minutes à une heure. De plus, bien sûr, il faut utiliser un très bon bouillon de viande où faire cuire le riz.
Tout d'abord, voir ma recette mijoteuse lugaw. Bien sûr, vous pouvez cuire les lugaw sur la cuisinière. Voilà comment il a été fait pour des centaines (voire des milliers) d'années. Mais une fois que vous arrivez à essayer de faire lugaw dans une mijoteuse, je doute que vous aurez jamais revenir à ce qui en fait le plus jamais stovetop. La méthode de cuisson lente est, en un mot, incomparable.
Maintenant, si vous voulez profiter de votre lugaw avec tokwa't baboy sur le côté ...
