Macarons au chocolat français au chocolat Ganache Recette
J'aime regarder les gens regardent dans les magasins comme Macarons Pierre Hermé et Ladurée à Paris et Chantal Guillon et Miette à San Francisco. Les petits biscuits sandwich aux couleurs pastel myriade deviennent adultes parfaitement sophistiqués dans les enfants désireux.
Macarons ne sont pas difficiles à faire, mais ils peuvent être si pointilleux qu'ils ont une réputation pour transformer le gris cheveux boulangers. Ils se propagent souvent dans des formes étranges ou forment des taches sombres sur le dessus. Mais ne soyez pas peur d'essayer ces derniers, parce que même si elles ne se passent pas aussi beau que ceux dans les vitrines, ils encore un goût délicieux. Quelques conseils: Laissez les tours de macaron premières sont assis à la température ambiante pendant au moins 30 minutes, ne pas trop mélanger la meringue ou la pâte, et, si possible, utiliser les blancs d'œufs plus âgés.
équipement spécial: Vous aurez besoin d'un sac à pâtisserie munie d'une pointe 1/2-inch. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez dollops rondes cuillère de pâte sur la plaque à pâtisserie ou faire un sac à pâtisserie en coupant hors un coin d'un grand sac de congélation en plastique refermable.
Quoi acheter: Vous aurez besoin d'amande ou de repas farine d'amande, qui sont les mêmes amandes entières mondées-premières ingrédients qui ont été broyés en une poudre fine. Si vous ne trouvez pas la farine / amande repas, vous pouvez moudre les amandes blanchies jusqu'à très bien.
Cette recette a été présenté dans le cadre de notre galerie photo Sweets Paris. Voir nos recettes Saint-Valentin pour des friandises maison plus impressionnants.
Quoi acheter
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Instructions
Pour le remplissage de ganache:
- 1 Placez le chocolat haché dans un grand bol.
- 2 Faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Incorporer dans le chocolat sans créer de bulles. Laisser reposer pendant 1 minute. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à épaississement, mais encore tartinable, environ 30 minutes.