Macarons au chocolat

Regardez la vidéo pour cette recette:

Ceci est ma première tentative de faire Macarons français, et à ma grande surprise ce fut un succès. J'ai lu au sujet de ces petits gâteaux français et je continuais remettre à plus tard le moment de leur faire avoir peur d'un échec. Ma conclusion est qu'ils ne sont pas si compliqué que ça après que vous vous habituez avec le processus, il suffit de suivre quelques règles précises. Et il est intéressant de voir comment ils fait réellement vous voulez essayer de plus en plus, différentes saveurs et garnitures différentes ganache. Ces macarons au chocolat goût absolument divin, sont assez faciles à faire et ils sont parfaits pour la table de Noël ou des cadeaux de vacances.

Recette adaptée de la douceur de vivre à Paris par David Lebovitz

Donne environ 25 pris en sandwich Macarons
macaron Batter
1 tasse (125 g) de sucre en poudre
1/2 tasse (50 g) de poudre d'amandes
3 cuillères à soupe (25 g) de poudre de cacao non sucrée
2 gros blancs d'œufs (de 66g), à la température ambiante
pincée de sel
5 cuillères à soupe (75 g) de sucre granulé
Remplissage au chocolat
1/2 tasse (120 g) de crème épaisse
4 onces (120 g) de chocolat amer sucré, finement haché
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé, en option
1 cuillère à café de café instantané, option

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier parchemin et ont un sac à pâtisserie avec une pointe plaine (environ 1/2-inch, 1cm) prêt.
Broyer ensemble le sucre en poudre avec de la poudre d'amande et de cacao de sorte qu'il n'y a pas de grumeaux; utiliser un mélangeur ou robot culinaire. tamiser ensuite le mélange dans un grand bol et jeter les morceaux plus gros.
L'utilisation d'un mélangeur battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à augmenter et maintenir leur forme. Alors que la flagellation, battre le sucre granulé très ferme et ferme, environ 2 minutes.
Pliez les ingrédients secs, en deux lots, dans les blancs d'œufs battus avec une spatule en caoutchouc. Lorsque le mélange est lisse et il n'y a pas de stries de blanc d'oeuf, arrêter le pliage et gratter la pâte dans le sac de pâtisserie. (Debout le sac dans un grand verre aide si vous êtes seul).
Tuyau de la pâte sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin à 1 pouce (2,5 cm) cercles espacés de manière égale d'un pouce (2,5 cm) de distance.
Rap la plaque de cuisson plusieurs fois fermement sur le dessus du comptoir pour aplatir les Macarons et éliminer les bulles d'air. Laisser les macarons reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu'à obtention d'une « peau » et ils ne sont plus humides lorsque légèrement touché.
Faites-les cuire pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir complètement, puis retirer de la plaque de cuisson.
Pour la garniture au chocolat. dans une petite casserole faire chauffer la crème et le café instantané si elle est utilisée. Lorsque la crème commence à bouillir sur les bords, retirez du feu et verser sur le chocolat haché. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.
Étaler un peu de pâte à l'intérieur des Macarons en sandwich puis ensemble.
Laissez-les reposer au moins un jour avant de servir, de fusionner les saveurs. Servir à la température Macarons ambiante.

faits de nutrition 1 Macaron - Calories: 148. Matières grasses: 7,5 g. Gras saturés: 3,9 g. Graisses insaturées: 0,0 g. Glucides: 19,4 g. Sucre: 17,2 g. Fibre: 1,1 g. Protéines: 2,2 g. Cholestérol: 12 mg. 68 calories provenant des lipides, de sodium 28 mg, vitamine A 3%, calcium 3%, la vitamine C 0%, 3% Fer, catégorie Nutrition C, Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2.000 calories.

Oooh, semble merveilleux. J'adore, et macaron au chocolat macaron au chocolat? Toujours!

Je ne l'ai jamais fait, mais le chocolat macaron sera évidemment attirer mon attention chaque fois. Merci pour le partage.

ceux-ci semblent tout simplement incroyable.

'Merci pour delicieuse nourriture'. Les seuls mots français que je connais. Bien sûr, il a quelque chose à voir avec la nourriture, la nourriture délicieuse! Cette phrase décrit tout vos petits gâteaux français! J'aime ça! Merci d'avoir partagé. devra essayer quelque temps!

Ma première tentative de cuisson à l'aide Macarons cette recette a été un succès! Merci beaucoup!

Ces macarons sont belles et je suis sûr qu'ils le goût si délicieux et délicat! Merci beaucoup pour votre demande d'ami sur FoodBuzz-I Adore votre blog! (Et vos photos) est magnifique!

Je ne peux pas croire que c'était votre première tentative! Je n'ai pas réussi à faire beaucoup plus que Macarons j'ai réussi si cela est très impressionnant!

AIMER cette recette! La première fois que je fait Macarons ils étaient un désastre. Ensuite, pour ma deuxième tentative j'ai essayé cette recette et ils se sont révélés à peu près le p-e-f-r-e-c-t. Je vous remercie!

Puis-je utiliser trois blancs d'œufs âgés? (1 jour) je dois savoir dès que possible im avec un Macarons ami aujourd'hui

Désolé pour cette réponse tardive, remarqué votre message trop tard. Il n'y a pas de problème à utiliser trois blancs d'œufs, mais les quantités de sucre en poudre et la poudre d'amande doit changer en conséquence. Est-ce que cela a fonctionné pour vous, de toute façon?

Je ne peux pas obtenir la forme des Macarons droite, le fond ne tourne pas moelleux: - /

Salut Wendy, désolé pour la réponse tardive. Une des raisons pourrait me la température dans la maison. Vous devez laisser le reste de Macarons à la température ambiante avant la cuisson. Une peau doit former, et il peut prendre 30-90 minutes, en fonction du temps. Si vous les touchez légèrement et le haut a séché, et rien ne colle à votre doigt, ils sont prêts à cuire. Si vous sautez cette étape, ils ne font pas le fond à droite. Ceux de chocolat ne doivent pas toujours cette étape, probablement à cause de la poudre de cacao, mais pour toute mesure en toute sécurité les reposer trop jusqu'à ce que la peau soit formée. Permettez-moi de savoir si cela a aidé ou besoin d'autres conseils.

Ceux-ci ont l'air si jolie et vos recettes semble facile à follow.wish je pouvais atteindre dans l'écran et prendre un!

Je viens de faire ces! Alors incroyable! La coquille était croustillant et l'intérieur était difficile à mâcher! yummmmm! Serait-il possible pour moi de substituer la poudre de cacao pour l'extrait de vanille de macarons à la vanille? Si oui, combien aurais-je mis en?

Je suis si heureux que cette recette Tina se bien à vous aussi. Pour la vanille Macarons essayer d'ajouter la gousse de vanille dans le mélange d'amandes et de sucre au lieu de l'extrait de vanille comme il est liquide et ne veulent pas affecter les coquilles. Une gousse de vanille est suffisant. Si vous ne disposez pas d'une gousse de vanille, je vous recommande de faire les coquilles simples et ajouter l'extrait de vanille. environ 1 cuillère à café ou même 2 dans la ganache. J'utilise habituellement ganache au chocolat blanc pour macarons de vanille, de 100 ml (1/2 tasse) d'utilisation de la crème épaisse 200 g (7 oz) de chocolat blanc et d'extrait de vanille (1 ou même 2 c). Ne pas chauffer la crème épaisse trop, juste un peu pour laisser le chocolat blanc fondre lentement. Vous pouvez même faire le chocolat blanc ganache avec un jour à l'avance pour lui permettre de se rendre à la bonne consistance avant de la tuyauterie sur la coquille de macaron.

Une autre chose importante que j'ai remarqué lors de l'utilisation méthode française de faire est que les Macarons coquilles simples de Macarons besoin de se reposer avant de les mettre au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils -60 sont secs et ne collent pas au doigt.

Espérons que cela aide, si d'autres questions ne hésitez pas à me demander :)

Cher Ella, je veux vous donner un gros câlin et vous dire merci! J'ai suivi votre mot de recettes par mot, et j'ai fait avec succès les plus belles Macarons possible! Ils avaient de beaux pieds sur le fond, et ils dégustés merveilleux aussi. Je vis dans un pays très humide (Taiwan), donc je laisse les coquilles assis dans une chambre climatisée pendant environ 10 minutes, puis les mettre dans le four. Il a vraiment travaillé pour moi!

Vous ne pouvez pas croire à quel point je suis heureux d'apprendre que Connie. J'adore faire et je pense Macarons qu'ils sont l'un des desserts les plus difficiles jamais pour beaucoup de gens. Il y a tellement parler autour de ces petites gâteries. Vous avez fait un travail vraiment super.

Cher Ella, bonjour! J'ai eu un grand succès avec cette recette de macaron au chocolat, mais je voulais vous demander votre avis sur la façon dont je peux remplacer la poudre de cacao pour la poudre de thé vert, car je veux faire des coquilles à saveur de thé vert. Pensez-vous que ce serait une bonne idée d'utiliser 3 cuillères à soupe de poudre de thé vert? Merci beaucoup!

Vous pouvez environ 1 ou ue 2 Tbps de poudre de thé dans la coquille, mais je préfère suggérer d'utiliser plus de poudre de thé dans la garniture au chocolat. La pâte de macaron peut être très difficile, il parfois plus de saveur avant devrait être ajouté dans le remplissage plutôt que dans la coquille de sorte qu'il n'affectera pas sa forme.

Juste curieux de savoir si vous avez besoin de quoi que ce soit différent si vous la cuisson à haute altitude? Je suis à environ 6500 pieds.

sensationnel. pas certain. il pourrait tourner ok. habituellement sont sensibles à Macarons l'humidité et la chaleur. laissez-les reposer pendant 20-30 minutes à la température ambiante avant la cuisson ..

Salut, merci pour le partage de la recette. Puis-je demander, va réduire quantité de sucre affecte le cookie de macaron?

Ne jamais essayé réduire le sucre. avec Macarons même un changement légèrement peut arriver à un échec. lorsque vous faites j'utilise toujours Macarons une échelle pour vous assurer que je reçois les montants exacts

salut! Je veux poser des questions sur la ganache. il se reposer à la température ambiante? lorsqu'ils sont stockés dans un réfrigérateur, devient-il difficile? Merci!

salut tout d'abord vraiment merci pour ces recepi. Puis-je demander à u quelque chose, quand je fais cuire au four, il à plat et trop de bulles pop out.

Merci u pour cette recipe.l ont un petit ptoblem wheni cuit le macaron après 12' Dans le four à 180 * a les supprimer frtom le four, ils dégonflés et craquaient Il n'a pas avéré très lisse comme la vidéo ou picture.how peut je résoudre ce problème.

Hi..i aiment vraiment vos recettes. Merci d'avoir partagé avec us..i ne pouvait pas trouver almonds..so comment puis-je faire ces macorroms yummilicious sans amandes au sol? Merci

Salut, je me demandais si je n'ai pas un robot culinaire ou au mélangeur, est-il acceptable pour moi de sauter le processus de les broyer ensemble? Puis-je mélanger juste le sucre et d'amande et tamiser? Je voulais essayer demain recette! Ne peut pas attendre!

Je vous remercie de cette recette. Je ne l'ai jamais essayé de faire avant et je Macarons ne pouvais pas croire que mes Macarons tourné à la recherche si bien grâce à vos instructions et vidéo. Je les ai fait pour un parti, mais ma famille les aime, ils étaient partis avant le parti a même commencé. Je devais faire plus. J'ai eu tant de gens me demander votre recette à la fête.

Je suis heureux de la présence Macarons tourné grand pour vous. ils peuvent être parfois assez délicat. vous êtes un grand boulanger

Merci pour la grande recette, vous êtes seul défaut dit 2.5cm cercles Ils devraient effectivement être 3.5cm. vous devriez voir mes stupides de 2.5cm :(

Bonjour Helena, j'apprécie vraiment vos paroles et je suis plus heureux d'apprendre que mes recettes travaille pour mes fans. Je suis complètement en amour avec et j'adore Macarons pour le faire. S'il vous plaît envoyez-moi plus de messages si vous essayez mes goodies :)) Merci

Salut. puis-je savoir si je ne veux pas la saveur de chocolat que je JZ blême coquille macaron plaine izit JZ le sortir de la poudre de coco.

ceux-ci peuvent être congelés après que je les fais avec la ganache et tout? Je tiens à garder la maison rempli de bonbons dans les invités de cas viennent de dernière minute. Pendant combien de temps puis-je les garder au congélateur?

Pour les mesures, vous avez noté 1/2 tasse d'amandes en poudre est de 50 grammes, mais une tasse de sucre en poudre est égale à 125 grammes, ne devrait donc pas la coupe de moitié égale à environ 62 grammes, ou est-il différent pour amande poids de poudre par rapport au poids du sucre en poudre? Désolé pour la question confuse, je suis un peu novice en la matière. J'aime toutes vos recettes. )

Merci, ces look incroyable.

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