Maison Bagels roulés à la main de l'eau - From Away
B agels sont un peu comme la pizza, de la façon dont les gens se pointilleux sur eux; pourquoi, certains endroits de bagel refuseront de porter un toast même votre bagel, affirmant qu'il ruine l'intégrité du bagel. (Note: Je refuse d'acheter des bagels de ces lieux.) Et pas de place sur la Terre fait un bagel tout à fait dans la façon dont ils existent sur la côte Est: Un léger crunch à l'extérieur, moelleux et chaud à l'intérieur, avec un soupçon de saveur aigre, puis, encore une fois, un indice encore plus petit de sucre.
Plonger dans le monde de bagel faire de la recherche peut mâcher votre après-midi, pendant que vous lisez sur les raccourcis et bagels « inauthentique ». Comment ébullition a cédé la place à la vapeur, comment le sirop de malt a cédé la place à sucre granulé, le tout au nom de l'efficacité. Une chose est certaine: tous les passionnés de faire des bagels, est convaincu que leurs bagels sont les meilleurs.
De nombreux endroits, malheureusement, n'ont pas trouvé cette même passion pour bagel fabrication, la production d'options qui sont beaucoup plus proches de pain qu'ils ne le sont à bagels, et il y a tellement, tellement plus à bagels que d'être rond et ayant un trou.
Il est avec cela à l'esprit, alors, que je me suis mis à faire mes propres bagels cet après-midi. Et, même sur ma première tentative, les résultats étaient sublimes.
Bien sûr, certains d'entre eux sont un peu difforme. Bien sûr, l'un d'entre eux est même venu à part. Bien sûr, des erreurs ont été faites. Mais la première tentative était assez fantastique, ce qui donne huit bagels qui étaient comme ils le devraient: croustillants, moelleux, délicieux, avec ou sans grillage, avec ou sans beurre ou de fromage à la crème.
Voici la recette de base était je.
Bagels eau roulées à la main Fait maison
- 4 tasses de farine de pain (je tout usage, passé au crible)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 sel de
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillerées à levure instantanée
- 1-1 / 4- 1-1 / 2 tasses d'eau chaude.
Les directions sont simples: Combinez tout ce genre de choses dans un bol. Je ne même pas laisser la levure activer d'abord, après avoir lu que la plupart de levure moderne est de la variété « instantanée ». Mélanger dans un premier temps, puis, quand il est solide, pétrir pendant dix minutes jusqu'à ce que tout devient lisse et agréable. Diviser votre boule de pâte en huit morceaux de taille égale.
Obtenez ce mouvement vers le bas, et vous vous sentirez comme un pro-faire bagel. La seule chose qui est un peu délicat fait que vos extrémités sont reliées, donc ils ne viennent pas à part à l'étape suivante.
Vous avez été par beaucoup, alors donnez vos mains et vos bagels reposer pendant environ 20 minutes. Ceci est un bon moment pour obtenir un peu d'eau bouillante, obtenir le four préchauffé à 425, et obtenir vos garnitures créés. Essayez de découpage en dés oignon ou d'ail, ou d'obtenir des graines disposées sur une plaque.
Maintenant, votre espace de travail devrait ressembler à ceci, avec vos bagels avoir soufflé un peu:
Maintenant, l'ébullition. Prenez chacun de vos bagels, un à la fois, et leur donner un bain d'eau bouillante, pendant une minute de chaque côté. Vous devriez voir les bagels gonflent un peu, et se ferme. C'est ce qui leur donne leur combinaison unique de textures, et rend le croquant à l'extérieur tandis que l'intérieur reste difficile à mâcher. Ils ne regarderont pas la différence de raviolis chinois géant.
Pour bagels aromatisés, placez votre bagel bouillie sur un de vos assiettes pleines de garnitures, puis faites cuire la garniture vers le haut.
Une fois que vous avez votre pâte aromatisée et appropriée en tête, placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et cuire au four pendant 10 minutes de chaque côté. Boom! Bagels!
Quelques notes, basé sur ce que j'ai appris du processus ci-dessus:
En bref, la recherche bagel prise en ligne peut faire paraître comme un processus impossible. En réalité, une heure est à peu près tout ce que vous sépare de, je vous le promets, quelques-uns des meilleurs bagels que vous avez jamais eu. Prendre plaisir!