Maison chinoise Salted oeufs
Vous trouverez deux façons différentes de faire des œufs salés - avec la saumure de sel et sans utiliser la saumure. Les deux recettes vraiment vous donner de bons résultats!
Les œufs de cane peuvent être outrageusement cher aux épiceries asiatiques, de sorte que vous pouvez utiliser des œufs de poule dans ces recettes. Mais, bien sûr, les œufs de canard donnent une texture plus riche et plus crémeux, qui est incomparable.
Une chose très importante si vous voulez faire des oeufs salés avec la saumure de sel est, la solution saline doit rester la même quelle que soit la quantité d'œufs que vous utilisez.
Vous pouvez également enregistrer la solution de sel pour faire le prochain lot d'œufs salés, assurez-vous d'ajouter plus de sel à la saumure, la chaleur et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser. Pour savoir si votre solution saline est assez salée, il suffit de déposer un peu de riz cuit sur celui-ci. Si elle flotte, la solution saline est bon d'utiliser. Ou, continuez à remuer la solution de sel jusqu'à ce que le sel ne peut pas être dissous.
Canard Recette Oeufs Salted
Alors que certaines recettes d'œufs salés chinois appellent pour le maïs de poivre du Sichuan et du cognac ou de whisky, vous pouvez les laisser. Vous obtenez les mêmes résultats sans ces ingrédients.
12 gros œufs
1 sel de table bol
eau 4 bols
Comment faire des oeufs salés:
1. Placer le sel et l'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à dissolution du sel. Laisser refroidir complètement. Passer la solution saline.
2. Placez les oeufs dans un grand pot. Verser dans une solution saline. Pour peser les oeufs vers le bas, utilisez une taille de gallon sac Ziploc contenant de l'eau.
3. Couvrir hermétiquement le bocal et laisser mûrir pendant 3 semaines. Pour tester si elle est prête, prenez un œuf et secouer dur. Vous devriez être en mesure d'entendre le mouvement de jaune d'oeuf. Dans le cas contraire, continuer à infuser pendant quelques jours de plus.
4. Une fois prêt, retirer les oeufs salés et conserver au réfrigérateur.
5. Sinon, faites-les cuire et conserver au réfrigérateur (non) pour la consommation future.
Recette chinoise Oeufs Salted Sans Sel Saumure
Ceci est de loin le moyen le plus simple et le plus pratique pour faire des oeufs salés à la maison. Vraiment bien si vous n'aimez pas tâtonner avec des pots et des casseroles!
6 oeufs
sel de table
vin (utilisez tout ce que vous avez. J'utilise Shaoxing)
une ½ gallon sac Ziploc
Comment faire des oeufs de canard salés chinois:
1. Plonger l'œuf dans le vin bien enrober, puis rouler sur le sel. Répéter l'opération avec les œufs restants.
2. Placez les oeufs dans un sac Ziploc.
3. Fermez le sac et le laisser pendant 3 à 4 semaines. Les œufs doivent être prêts à la 3ème semaine.
Profitez de vos oeufs de canard salés faits maison avec de la bouillie ordinaire ou en profiter avec une variété d'autres délicieux plats chinois.