Maison croquants (chocolat en nid d'abeille), Kate Tin
Honeycomb a été l'une des premières choses que j'ai créé qui me fait tomber complètement en amour avec la cuisson. Il a cette magie - meringue - où vous pouvez faire quelque chose de glorieux sur une poignée d'ingrédients très basiques. Il est vraiment à la science, mais il est encore sacrément cool quand vous saupoudrez du bicarbonate de soude dans un pot de caramel fondu et pétille comme un volcan céleste. (S'il y a des volcans dans le ciel, je suis sûr qu'ils vont suinter nid d'abeille ... bouillonne # justsaying)
Il n'y a pas en vie sud-africaine qui n'a pas d'affinité pour ce que nous appelons, croquants. Enfant, ma mémoire d'entre eux est vendredi la maison de disques après l'école, manger croquants tout en laissant fondre le chocolat sur mes doigts pour que je puisse le lécher. Quand je dis « laisser le faire fondre le chocolat » Je veux dire qu'il a été fait exprès, parce que les barres de chocolat ont jamais le temps de fondre dans mes mains! Nous achetions les croquants de cette glorieuse petite boutique d'usine à George qui a vendu les barres de chocolat rejetés de tous Cadbury. Rejeté par eux et accueillis par moi!
J'ai couvert ma version maison dans le chocolat noir parce que j'aime la façon dont l'amertume équilibre la douceur du nid d'abeilles, mais libre à vous dans le manteau du lait ou même le chocolat blanc. Une pincée de sel de mer donne également une touche délicieusement adulte! Ma mémoire d'entre eux est pas tout à fait les croquants parfaitement formés la plupart seront utilisés, mais je vous invite à embrasser parce que la coupe en nid d'abeille en barres parfait? Ne personne a le temps pour ça! Ce que vous aurez le temps de bien, est de laisser lentement la faire fondre le chocolat et vous pourrez lécher vos doigts!
Bars Crunchie maison
140g glucose (disponible dans les pharmacies ou les magasins de boulangerie)
bicarbonate de soude 10g
500 g de chocolat noir fondu (pour le revêtement)
Graisse et ligne un moule de 20 cm carrés avec du papier de cuisson antiadhésif.
Dans une casserole moyenne, à feu doux, mélanger l'eau, les sucres, le glucose et le miel jusqu'à dissolution complète. Augmentez le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop atteigne 144 ° C - si vous ne disposez pas d'un thermomètre à sucre, il suffit de déposer le sirop dans une petite tasse d'eau du robinet. Il est prêt quand il forme une boule dure presque immédiatement.
Retirer du feu et travailler rapidement, ajouter le bicarbonate de soude à la fois. Fouetter jusqu'à ce que le nid d'abeille moussant puis versez immédiatement dans le moule préparé.
Laisser refroidir sur une grille.
Une fois complètement froid, utilisez un couteau en dents de scie tranchant pour couper le nid d'abeilles en barres.
Plonger les barres dans le chocolat (vous pouvez aussi utiliser un pinceau à pâtisserie pour peindre le chocolat) et laisser reposer sur une feuille de papier de cuisson.
Il est très important de stocker en nid d'abeilles dans un récipient étanche à l'air pour éviter qu'elle ne devienne collante. Si vous avez des sachets de gel de silice sauvé de chaussures ou sacs à main, placez un d'entre eux dans le fond du récipient pour aider à absorber l'humidité.
CONSEIL Il est très important de stocker en nid d'abeilles dans un récipient étanche à l'air pour éviter qu'elle ne devienne collante. Si vous avez des sachets de gel de silice sauvé de chaussures ou sacs à main, placez un d'entre eux dans le fond du récipient pour aider à absorber l'humidité