Maison Flavored sucre sucrée façons de préserver les herbes
Je l'habitude de voir des herbes comme le genre de chose qui appartenait seulement dans des recettes salées - ils étaient confinés, injustement, au coin de mon esprit consacré aux dindes rôties, viandes rouges poêlés, cuisson à la vapeur de pain de maïs fourrée et frémissante sauces tomates.
Mais il se trouve que les herbes ont un potentiel sans fin dans le monde du bonbon. De mojitos à la menthe à limonades de basilic, ils ajoutent un piquant vif pour refroidir des boissons; utilisé dans la cuisson, ils produisent des torsions subtiles sur biscuits aux brisures de chocolat et sablés classiques.
Bien sûr, hacher les herbes fraîches et les ajouter directement dans votre douce de choix est toujours un moyen solide d'aller. Mais pour les jours où vous avez un peu trop laissé par un généreux bouquet d'herbes de l'épicerie, ou pour que l'abondance de fin d'été à partir de votre jardin, un de mes façons préférées de préserver les extras est en leur insufflant (ou, essentiellement, en les séchant) en sucre.
La méthode ne peut pas être plus simple. Tout ce que vous devez faire est de prendre 4-5 brins (ou une petite poignée) des herbes fraîches de votre choix et les sécher avec des serviettes en papier. écraser brièvement avec un pilon ou une cuillère en bois pour libérer les huiles, puis combiner 2 tasses de sucre blanc granulé avec les herbes dans un pot propre. Seal et stocker dans un endroit frais et sombre. Incorporer une ou deux fois par jour pour briser les mottes, les herbes auront encore l'humidité en eux.
Au cours des premiers jours, le sucre cessera agglomérante comme les herbes sèches et les feuilles séchées commencera à intercaler dans tout le sucre après que vous remuez. Après cela, stocker le sucre pour une autre semaine ou deux pour laisser la saveur infuser complètement.
Ne vous sentez pas comme deux semaines d'attente pour les bonbons au goût d'herbes? Essayez de faire des sirops simples herbes infusées au lieu!
Comment faire Herb Sugars infusé
Tu auras besoin:
Instructions:
1. Disposez les herbes sur des serviettes en papier ou des serviettes de sac de farine et éponger soigneusement à sec.
2. Utilisez un pilon ou une cuillère en bois pour écraser doucement, jusqu'à ce que les huiles sont libérées et les herbes sont parfumées.
3. Placer les herbes dans un grand pot avec le sucre, en vous assurant que les herbes sont en morceaux assez petits que le sucre les recouvre entièrement.
4. Sceller le pot et conserver dans un endroit frais et sombre. Pour les premiers jours, ouvrir le pot et remuer le sucre pour briser les mottes qui se forment les herbes sèchent.
Remarque: vous pouvez sécher vos herbes d'abord, puis commencer à l'étape 3. Ensuite, vous aurez pas besoin de vous soucier de agglomérante du tout.
5. Une fois les sucres arrêter agglomérante, remplacer dans un endroit frais, sombre et garder pendant 2 semaines pour permettre aux saveurs de libérer complètement. Le sucre sera alors prêt pour vous d'utiliser!
Idées saveur de sucre
Les possibilités sont infinies, mais voici quelques suggestions pour vous aider à démarrer:
Étonnamment, le thym brille également dans les cookies aux pépites de chocolat.
sucre Sage est un autre excellent candidat pour sablés. De plus, il se marie à merveille avec les mûres - utilisent le sucre sauge dans votre confiture de mûres (puis dans un cocktail de confiture de mûres), ou à la place du sucre dans la pâte à biscuits pour les cookies thumbprint BlackBerry.
La lavande est parfait pour ajouter une note florale délicate à la limonade. Comme le thym, il se marie bien avec tous les fruits avec un soupçon de fleurs en elle, comme dans cette tarte babeurre pêche. Et, comme la plupart des autres herbes ici, il est délicieux sablés.
Craft un éventail de cadeaux faits à la main, de l'écorce de chocolat à la liqueur Limoncello, dont on se souviendra pendant des années par les bénéficiaires chanceux.
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