Maison Tamale Pâte De Masa Harina
Le nombre de tamales que vous pourrez faire avec cette recette dépendra de la taille des tamales et la quantité de remplissage utilisé dans chacun. (Voir Comment faire pour tamales un aperçu de l'ensemble du processus et All About tamales pour obtenir une description de certains des types qui existent).
Note: Masa harina (qui se traduit par « farine de pâte ») est le produit sec; par lui-même signifie « pâte » et est ce que vous avez après réhydrater la farine.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 6 tasses masa harina
- 5 tasses eau tiède ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 tasses de lard de porc
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de poudre d'oignon (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre (facultatif)
- 3 cuillères à soupe en poudre chili (facultatif)
Comment le faire
Dans un grand bol mélanger le harina masa avec l'eau chaude ou de bouillon. Laisser le mélange reposer pendant environ 20 minutes pour ramollir un peu, puis battre avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte. (Vous avez maintenant Masa.) Saupoudrer le sel, poudre d'oignon, le cumin et la poudre de chili sur la pâte, si on le désire, et mélanger à nouveau jusqu'à consistance homogène.
Dans un autre bol, fouetter le lard avec un batteur électrique pendant environ trois minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lard à la pâte, en battant dans un peu à la fois, et bien mélanger.
Votre Masa devrait être sur la consistance du beurre d'arachide. Si elle est trop sec, mélanger dans un peu d'eau ou de bouillon; si votre pâte est trop lâche, ajouter plus de masa harina jusqu'à obtenir la texture désirée.
Utilisez votre masa immédiatement ou couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Variations sur Homemade Tamale Pâte:
Ne pas avoir peur d'expérimenter avec différentes herbes et épices dans votre pâte, les différentes en fonction de vos préférences personnelles ou pour compléter les saveurs dans le remplissage (s) que vous avez l'intention d'utiliser.
Essayez, par exemple, deux cuillères à soupe de epazote séché (soit à la place ou en plus des épices mentionnées dans la recette) pour une note rustique et très mexicaine. Ou remplacer les épices mentionnées à la cannelle en poudre et les clous de girofle pour compléter une garniture de porc ou pour tamales sucrés (desserts).
Une fois que vous êtes devenu l'aise pour faire la recette de base, vous allez commencer à penser à vos propres assaisonnements ajouter en favoris.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!