Malpua, de ma cuisine
Ce week-end, j'étais à Coimbatore pour un événement en direct avec Dainik Bhaskar et je suis humiliée par la réponse, l'amour et l'appréciation que nous avons eu des gens de cette belle ville. Pendant son séjour à l'hôtel, je me suis parler avec un gentleman britannique qui m'a dit comment wowed qu'il était par les « crêpes salées sud de l'Inde. » Il m'a fallu une minute pour se rendre compte que quand il a dit: « crêpes salées sud de l'Inde » dont il parlait l'humble dosa qui est en effet un type de crêpe.
Maintenant, les crêpes sont préparées partout dans le monde et sont désignés par des noms différents. Les crêpes sont faites avec peu plus de ¾ tasse de liquide à 1 tasse de farine. Il est un mélange fluide qui peut être vigoureusement battu pour faire une pâte lisse, sans développer largement le gluten. Crêpes image doivent être brun doré parfait sur la surface et doivent être ronds. La taille est strictement une question de préférence personnelle. Ils doivent être légers et tendres. Au cours de mélange de la pâte ou trop de farine par rapport au lait peut provoquer des crêpes à être difficile. Plusieurs condiments peuvent être ajoutés à frappeurs pour améliorer la valeur nutritive ainsi que de créer des variations intrigantes de crêpes. variété supplémentaire est obtenue en utilisant des fruits et des sauces pour les garnitures. Crêpes sont des crêpes avec du liquide supplémentaire ajouté à la pâte créant un mélange très fluide qui produit des crêpes très fines. Il s'avère, il y a beaucoup d'anecdotes au sujet des crêpes qui est aussi intéressant que le plat lui-même.
Mardi gras, également connu sous le nom Pancake Day en Grande-Bretagne, est la veille du Mercredi des Cendres et le début du Carême - « shrove » vient du vieux mot anglais « shrive », ce qui signifie « confessent tous les péchés. Il est appelé Pancake Day, car il est le jour traditionnel pour manger des crêpes comme des recettes de crêpes étaient une façon d'utiliser tous les stocks de lait, le beurre et les œufs qui ont été interdits pendant l'abstinence du Carême.
Le premier aliment prêt-mélange à être vendu dans le commerce était Aunt Jemima farine de crêpes. Il a été inventé à Saint-Joseph, Missouri et introduit en 1889. Il ne est pas devenu populaire jusqu'en 1893 à l'Exposition universelle de Chicago, lorsque les propriétaires actuels puis du nom et de la formule, RT Davis Milling Company embauche Nance Green pour être le ' la vraie vie » Aunt Jemima. Elle a démontré le mélange à crêpes à l'Exposition et à la fois Nancy Green et le mélange était un grand succès.
En Inde, le Pooda (parfois appelé cheela) est une crêpe. Ils peuvent être soit sucré ou salé et sont de différentes épaisseurs dans des endroits différents. Ils sont faits dans une poêle à frire et sont d'une pâte similaire comme leurs homologues européens.
Dosa, appam, Neer dosa et uttapam pourraient être qualifiés d'autres crêpes indiennes. Ils sont préparés par fermentation de la pâte de riz et fendu écorché gramme noir (urad) mélangé avec de l'eau. Qu'est-ce Punjabis appeler un Pooda de meetha est un aliment petit-déjeuner commun au Pendjab. Il est une crêpe sucrée qui peut être mangé avec des cornichons et chutney. La plupart des pithes en Assam sont les types de crêpes servi à des occasions telles que Bihu. Au Bengale, on trouve une calledpatishapta crêpe semi-doux qui est parfois farcie de noix de coco râpée et le lait épaissi et trempé dans le sirop de sucre. Dans la plupart des régions de l'Inde il y a une crêpe sucrée appelée malpua qui est servi au cours de divers festivals et autres aussi bien.
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