Manti, boulettes turques avec la viande hachée, l'oignon et les épices, Ozlem - s Table turque
Manti; boulettes délicieux avec remplissage de la viande hachée, servis avec du yaourt à l'ail et les épices huile d'olive infusée
Le mot dérive de Manti Mantu. boulettes sens. Il est un patrimoine culturel commun que les tribus nomades turques ont apporté avec eux quand ils ont voyagé d'Asie centrale vers l'Anatolie, la Turquie d'aujourd'hui, au cours du 13 e siècle. Selon Holly Chase, « cavaliers et turcophones mongoles en mouvement étaient censés avoir porté Manti congelés ou séchés, ce qui pourrait être fait bouillir rapidement sur un camp »; Quelle brillante idée. Ces boulettes délicieuses sont très populaires dans la plupart des cuisines turques, ainsi que dans la cuisine arménienne, du Caucase, d'Asie centrale, Afgan et islamiques chinois.
De délicieux petits trésors, Manti; raviolis turcs fourrées aux épices de la viande hachée.
Fascinant Pergame, Bergama - Turquie
Cok Selamlar (Mes meilleurs voeux) et Afiyet Olsun,
4 personnes Serves
300gr / 2 tasses / 10 ½ oz. farine tout usage ordinaire (et un peu plus pour le laminage)
1 œuf battu
4 fl. onces. / ¼ tasse d'eau
30ml / 2 c. huile d'olive
5 ml / 1 c sel de mer
Pour la garniture:
225gr / 8 oz boeuf haché ou agneau haché maigre
1 oignon, râpé ou très finement haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour le yaourt à l'ail:
500gr / 2 ¼ tasses épais et crémeux yaourt nature
1 -2 gousses d'ail écrasées et finement haché
15ml / 1 c. pâte de piment turc, Biber salcasi (lien donner) ou la pâte de tomate
60ml / 4 c. huile d'olive
10 ml / 2 c. menthe verte séchée, kuru nane
5 ml / 1 c. (Ou plusieurs) terre sumac (facultatif)
5 ml / 1 c. (Ou plus) flocons de piment rouge turc, les flocons de piment, pul biber
Préchauffer le four à 180 C / 350 F
Tout d'abord faire la pâte. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol et faire un puits au milieu. Verser dans l'œuf battu et l'eau et en utilisant vos mains, tirer la farine dans le liquide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Verser l'huile d'olive et pétrir la pâte pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. la pâte Manti doit être assez difficile; Couvrir la pâte avec une serviette de film alimentaire ou la cuisine et laisser reposer dans un endroit froid ou au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Alors que la pâte repose, faire le remplissage. Râper ou hacher finement l'oignon et mélanger avec la viande hachée. Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu et bien mélanger.
Dans un bol, battre le yaourt à l'ail et assaisonner de sel à votre goût.
Cuillère un peu de remplissage, arrondi à une taille d'un demi-pois chiche, au milieu de chaque carré.
Couper la pâte en 3 morceaux. Travailler un morceau de pâte à la fois (et couvrir le reste des morceaux de pâte avec une serviette humide dans l'intervalle, ils ne sèchent pas), rouler la pâte aussi finement que possible dans une feuille, sur une surface légèrement farinée . L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en petits carrés (environ 2,5 cm / 1 pouce). Cuillère un peu de remplissage, arrondi à une taille d'un demi-pois chiche, au milieu de chaque carré.
Cuire au four à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le Manti, boulettes commencent à devenir lumière dorée.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte et placer les boulettes farcies dans un plat allant au four graissé, les empiler les uns à côté des autres. Cuire au four à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le Manti, boulettes commencent à devenir lumière dorée. Sortez-les du four et laisser refroidir Manti. Vous pouvez geler une partie de ce Manti cuit dans un sac scellé pendant 3 semaines.
Verser l'eau chaude et une pincée de sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Placez les boulettes cuites au four doucement à l'eau bouillante et laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois cuit, égoutter l'eau et retourner le Manti dans la casserole. Arrosez un peu d'huile sur eux afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Alors que Manti est la cuisson, préparer votre sauce. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter la pâte de piment, Biber salcasi ou la pâte de tomate. Incorporer les flocons de piment rouge, menthe séchée et sumac, bien mélanger et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
Manti; délicieux raviolis turcs avec la viande hachée aux épices, servis avec du yaourt à l'ail et les épices infusé d'huile d'olive.
A propos de Ozlem Warren
Merhaba, c'est Ozlem. Je suis originaire de la Turquie, et passionné par mon pays natal et de la santé, délicieux, Cuisine Turque. J'espère que vous apprécierez ici mes recettes et je me réjouis de vous entendre - Afiyet Olsun!
Merhaba Özlem Hanım.
Kayseri mantısını Türk mantısı olarak göstermeniz yerine diğer çeşitlerimizden de gösterseniz iyi olurdu Exemples Exemple.
Kayseri mantısının özgünlüğü içinde Sogan ve az Bol ile ETIN ET hemen çürüyerek yumuşaması ve Çabuk Písen hamuruyla Birlikte yumuşamasıdır. Aslında mutfağımızda mantı harcının pişirilerek yapıldığını belirtmek isterim. Diğer mantı çeşitlerimizde çok renkli Ulusal yapımız içinde Hınkal ve Ruslardan Geçen Bazi tiplerde Önemli bir yer ARZ etmektedir. Dünya mantıları içinde ise mantılarımızın en küçükleri olması ve Sarımsaklı yoğurt ile Servis edilmesi özelliğini de hatırlatmak istedim. Hepinizin Eline koluna sağlık.
Si vous aimez un morceau à votre Manti plutôt que très doux, un peu la cuisson première aide vraiment - et vous pouvez congeler après cette étape pour une utilisation ultérieure; je espère que vous l'apprécierez:)
Je ne suis certainement pas un cavalier mais j'aimerais ces derniers. Cette sauce semble si bon - une grande combinaison de saveurs.
Merci Phil, la sauce aux épices infusé d'huile d'olive et l'ail yaourt complètent le Manti très bien, et fait ressortir les saveurs, heureux que vous avez apprécié.
OMG! Merci de poster ce, un de mes aliments préférés turcs. Quand j'étais à Kappadokya, nous avions Manti à restauraunt et il était réapprovisionné avec un certain type de fromage en plus de la sauce au yaourt. Savez-vous quel genre de fromage qui pourrait être? Il wasmt fondu mais plus comme des petits morceaux. Il aurait pu être feta mais il n'a pas été aussi aigre. Y at-il des variations de Manti qui sont garnies de fromage? Il était le meilleur Manti que j'ai essayé dans toute la Turquie.
Je laisserai certainement vous le savez et je vais essayer la chute de l'eau de l'huile d'olive. Merci pour votre aide et à maintenir le bon travail avec votre blog. J'adore les recettes et les photos sont belles et très utiles. Je possède un livre de cuisine vraiment bien appelé La cuisine Sultans. La seule bête noire animal de compagnie des mines est qu'il n'a pas plus de photos en particulier pour les recettes qui pourraient utiliser photos étape par étape. Donc je voudrais vraiment vous remercier pour cela! Je regarde toujours avec impatience les recettes que vous publiez. )
Merhaba Cali:) Donc très gentil de votre part, je vous remercie! J'apprécie beaucoup les commentaires et l'interaction avec vous tous, je suis si heureux que vous appréciez les recettes - Je suis d'accord avec vous; les photos sont une grande partie des recettes, ils sont la traduction visuelle de ce qui se passe dans la recette, très heureux qu'ils aident. Réjouissez-vous de partager plus de recettes bientôt - merci beaucoup encore pour votre aimable note. ) Cok Selamlar, Ozlem
Merci beaucoup pour cette recette et votre blog. J'ai mangé eux il y a longtemps à la maison d'un ami et elle m'a dit combien il était difficile de faire. Je les ai fait avec votre recette pour NYE une surprise à mon mari turc. Et ce fut un succès. Je ne pouvais pas croire que je les ai fait! Ils dégustés comme ceux que je mangeais en Turquie # 128578; Ne peut pas attendre d'essayer de nouvelles recettes. Içli köfte est la suivante # 128521;
Merhaba Sarah. ) Merci beaucoup pour votre note genre - si heureux de vous entendre apprécié ma recette Manti, pas de meilleur compliment :) est un plat spécial et bien fait vous! Je vous souhaite icli kofte - ne laissez-moi savoir si je peux aider :) Merci encore! Ozlem
Je vais certainement essayer cette recette. Une machine à pâtes pourrait aider à déployer rapidement la pâte. Je me demandais si la viande était cuite avant d'être placé dans la boulette. Je pensais sauteeing les oignons premier. Quel est ton consseille? Merci beaucoup, Deborah
Chère Deborah, merci beaucoup pour votre note - la machine à pâtes va certainement aider. Tant la viande et les oignons sont crus ici; si vous pouvez râper ou hacher finement les oignons qui aide vraiment et pas besoin de faire sauter en premier. Il est un peu d'un travail d'amour, mais si satisfaisant - obtenir vos amis autour pour faire les boulettes si vous le pouvez, le style anatolien; beaucoup de plaisir et vous finir en un rien de temps! :)
Merhaba Rabiya, je vous remercie de votre note et par l'arrêt; Je ne l'ai pas cuit mon Manti dans un bouillon de poulet, je suis heureux que vous ayez apprécié. Comme les boulettes Manti avec le remplissage furoncles, un peu de bouillon de viande (de remplissage) apparaît également. Ma mère utilise en fait la gauche sur de ce bouillon pour faire de la soupe - vraiment délicieux! Je vous souhaite continuer à vivre en Turquie et en appréciant la nourriture turque! :) Afiyet olsun, Ozlem
Je vais vraiment essayer cette recette ... .nous avait récemment un repas turc pour l'anniversaire de ma femme et ils ont servi cela.
Très savoureux et sauf qu'il prend un peu de temps ne semble pas si compliqué que ça.
Merhaba Bill, heureux que vous ayez apprécié Manti; comme vous le dites, il est un peu de travail d'amour, mais vaut tous les efforts, j'espère que vous aimez faire à la maison, mes meilleurs voeux, Ozlem
Salut Ozlem! J'adore vos recettes qu'ils sont incroyables! Manti est notre préféré! Cette recette bat tout ce que je l'ai essayé. Avez-vous un ebook avec toutes vos recettes. Nous les aimons à Londres! Teşekkürler!
Merhaba Ilknur, merci beaucoup pour votre aimable note, si heureux que vous vous plaisez ici mes recettes et ce Manti, un favori avec nous aussi! Un livre de cuisine est quelque chose que j'aimerais faire et commencer peu de temps, il est certainement dans mes plans proche avenir, se fera un plaisir de vous tenir au courant. En attendant, je vous souhaite de profiter des recettes sur mon blog; cok Teşekkürler, Afiyet OLSUN, Ozlem
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[...] aura également un cours de cuisine spéciale dans une maison de village Ayvali, Cappadoce et apprendre à faire des boulettes farcies turques, Manti, feuilles de vigne farcies et plus - une maladie rare et une occasion mémorable. Last but not least, nous [...]
[...] Manti traditionnelle, raviolis turcs ou raviolis, était un plat central au 15ème siècle une cuisine ottomane. Un plat très populaire, il a été cuit dans [...]
[...] a toutefois essayer quelques-uns des aliments locaux. Pour le déjeuner, j'expérimenté fait bouillir Manti, et pour le dîner ... Kumpir, une cuisine de rue locale (essentiellement, une pomme de terre cuite au four, mais tellement [...]
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