Marché de Manille - Kadios, Baboy à Langka
Nous avons apporté la maison des fruits non mûrs Batuan de Bacolod, donc j'avais hâte de l'utiliser dans quelques recettes. La première expérience a été avec un ou KBL Kadios Baboy à Langka, avec l'ingrédient secret merveilleux ... Batuan. Cette recette a été basée sur un livre de cuisine du « Namit Gid » qu'un lecteur, Maddie, m'a envoyé il y a quelques années. Vous aurez besoin d'une tasse généreuse de kadios (je les violets, fraîchement épluchées) qui est rincé à l'eau, puis les faire bouillir dans de l'eau fraîche pendant environ 10 minutes, égouttés et on rince à nouveau. Pendant ce temps, faire bouillir un pot rempli de 7,5 tasses d'eau, puis ajouter environ 1,5 tasses de porc, en petits cubes, et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Ajouter les kadios de nouveau dans ce bouillon de porc et cuire jusqu'à ce que les kadios et le porc soient tendres.
Ajouter un demi-kilo de langka en tranches et unripe continuer à cuire jusqu'à ce que le langka se fait. Le livre de cuisine met en garde pour vous assurer que le langka est cuit avant d'ajouter l'ingrédient suivant, Batuan. J'ai ajouté environ 6-7 batuans moyennes dans la casserole et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le goût imprègne le bouillon et l'arôme dans votre cuisine est agréable et parfumée. Ajouter une tige attachée de tanglad ou lemongrass au pot et sesaon avec du sel de mer. Servir chaud. Ce fut FANTASTIQUE. Et oui, il a besoin du Batuan vraiment prendre sur le dessus. Je l'ai essayé quelques autres plats de kadios dans le passé, mais aucun d'entre eux étaient aussi incroyablement simple et satisfaisant que celui-ci. J'ai même fait un avant KBL. mais sans Batuan. Cette dernière version a été sans aucun doute un coup pour moi. Maintenant, si seulement je peux obtenir un approvisionnement raisonnablement fiable de Batuan!
Oui, MM. adm avec Batuan est tout simplement le meilleur.
Vos photos ressemblent à une salade anti pâtes italiennes pour moi avec le passage de langka que la viande de coupe laminé à froid et la Batuan ressemble olives vertes à me regardant les images. La grande puissance culinaire de Batuan rend tout agréable au goût grâce à la dernière bouchée.
Je me souviens de ma mère Ilonggo utilisé pata de porc dans la fabrication KBL.
Je continue à entendre parler kadyos et je ne l'ai jamais essayé! Il est comme un thingamajing insaisissable qui est hors de portée. Foins.
Salut MM, je suppose que vous devez planter Batuan à votre jardin. Je me demande si Batuan est facile à cultiver? était-il une manière particulière de les cultiver. cela devrait être un des ingrédients qui devraient faire partie de notre plat national pour promouvoir, car il est indegenous à phil.
Je viens de rentrer d'un court voyage à Iloilo ... Je l'ai acheté une tasse de kadios et une poignée de Batuan ... et pour le dîner ce soir, je vais faire cuire KBL, suivant la recette que vous venez d'envoyer. Merci beaucoup! Demander la permission pour moi de copier votre recette (avec un lien, bien sûr) dans mon blog alimentaire quand je poste ma propre version de KBL.