Marché de Manille - Le Finest Kimchi J'ai mangé en années
Notre ami a également apporté un kimchi fait avec les feuilles de moutarde (de mustasa) que Mme MM aimait le plus de tous. Le mustasa lui-même avait une forte saveur distinctive en plus des herbes et des épices. Enfin, nous avons eu des cubes de radis qui sont un accompagnement de feu et classique aux viandes grillées coréenne, fruits de mer et autres plats. Je ne suis pas manger kimchi ce bien plus que de dire une fois par an ou encore moins, nous sommes donc en savourant chaque bouchée et en espérant qu'il gardera assez longtemps pour que nous puissions terminer les portions généreuses qui ont été envoyés notre chemin. Et quand tout le reste échoue, et le kimchi est plus mûr que vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir avec de l'eau et d'autres ingrédients pour faire kimchi chige, une soupe de kimchi qui pourrait effrayer beaucoup d'entre vous, mais est une délicieuse façon de pénétrer dans un sérieux la sueur et infuser vos pores avec de l'ail piquante .... Miam! magasin Rien ne peut se comparer acheté quelque chose habilement et avec amour fait à la maison. Ce trio de kimchis était un délice. Merci, C, pour faire et apporter ce merveilleux kimchi à Manille!
MM, essayez beurrer du pain frais puis détraqué dans certains de ces kimchi, avec un autre haut pain en tranches beurrées et vous avez vous-même un superbe sandwich kimchi! Mon dh aime!
Je avais tuteur Coréens la langue anglaise, et à leur domicile, ils toujours kimchi. Honnêtement, je ne l'aime pas, mais j'aime kimchi chige ..
J'adore kimchi d'amour d'amour!
j'aime korean food! en particulier dans les petits restaurants indépendants appartenant korean qui poussent comme des champignons à gauche et à droite au niveau local. Je regarde toujours avec impatience les plats d'accompagnement comme kimchi et les graines de soja collants doux, épinards, etc ... etc .... mais je préfère le chou napa dégustation plus nette / spicier kimchi par rapport à la « plus propre » dégustation « eau kimchi ». nous savons que les familles qui ont deux korean réfrigérateurs à la maison, un spécifiquement utilisé pour stocker kimchi seul. ils sont tout à fait sérieux. rien ne se compare à fait maison, je suppose.
J'aime manger kimchi jumelé avec bulgogi de boeuf dans les restaurants coréens, mais je n'oserais les acheter dans le magasin. J'ai eu l'expérience la plus horrible d'acheter ces magasins ceux achetés.
Kimchi
Je suis toujours à la recherche de la recette de kimchi de chou parfait, et celui-ci est le meilleur jusqu'à présent. Il est tiré de « Le Livre de kimchi », publié en Corée. Je le recommande à quiconque cherche une recette de kimchi qui produit kimchi qualité du restaurant.
1. Commencez par choisir un bon chou napa qui est lourd et ferme. Retirez les feuilles extérieures et de la réserve. Couper le chou avec un couteau 1/3 de la voie dans la base. Utilisez les mains pour déchirer le reste du chou en deux morceaux. Saupoudrez de sel de mer dans les feuilles intérieures.
2. Création d'une saumure de sel en mélangeant trois poignées de sel de mer avec de l'eau (I utilisé filtré) dans une céramique ou de verre (non métalliques) suffisamment grand bol maintenir les moitiés submergées. Mélanger le sel à fond avec les mains propres. Immergez les deux moitiés de chou. Placez les feuilles extérieures sur le dessus. (Si nécessaire, placer une plaque sur eux et peser la plaque de sorte que le chou entier est submergé.) Laisser reposer dans la saumure pendant au moins 6 heures dans un endroit frais. Nuit est pratique. (Ne jamais utiliser un bol en métal car il va réagir avec le sel.)
3. Rincer les moitiés de chou dans l'eau froide et bien égoutter. Maintenant, il est temps de mesurer les ingrédients d'assaisonnement de base. J'ai eu du mal avec des recettes qui font appel à « x » nombre de grammes de ce nombre et d'oz « x ». de ça. Renoncer à ce non-sens. Au lieu d'utiliser une ventilation des ingrédients en pourcentage. En utilisant le poids du chou en tant que valeur « 100 », les ingrédients d'assaisonnement de contrepoint comme tel: 20% radis julienne daikon, 3% d'oignon vert, 3% cresson, 2-3% de flocons de piment, 1,5% d'ail, 0,7% de gingembre, 3-5% de sauce de poisson, 2-3% de sel. Ceci est la ventilation standard pour un kimchi de chou de base. (En d'autres termes, si vous avez un chou 100 lb (haha) vous pouvez utiliser 20 livres d'oignons verts dans votre assaisonnement Donner un sens Notez que tout le sel est utilisé dans l'assaisonnement -.?. La plupart est utilisé dans la saumure le cas d'un kimchi un chou, vous n'utilisé environ 1 cuillère à café de sel de mer dans votre assaisonnement. la raison en est la sauce de poisson est déjà très salée.)
4. Mélanger 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, les flocons de piment chili (voir ci-dessus), 1 cuillère à café de noix de pin, gingembre frais (voir ci-dessus), l'ail frais (voir ci-dessus), la sauce aux anchois (voir ci-dessus - c'est ma préférence pour les poissons sauce mais vous pouvez utiliser d'autres), le cresson (voir ci-dessus), les oignons verts (voir ci-dessus), juliennes radis daikon (voir ci-dessus). mains propres thoroughout et mélanger avec vos doigts.
5. Maintenant, vous aurez besoin de découper la base dure des moitiés de chou avec un couteau. Cela se fait parce qu'il va mal sinon découper. Maintenant, emballer le raisonnement entre chaque feuille des moitiés de chou. Avec faire, enrouler une interruption externe autour de la partie intérieure exposée hermétiquement. Placer dans un récipient scellé, bidon céramique. Répéter. Avec les feuilles enlevées, extérieur, utiliser pour couvrir les moitiés de chou. Saupoudrer un peu de sel de mer sur eux et ajouter un peu de sauce de poisson aussi.
6. Et maintenant « grand secret. » De kimchi Avez-vous déjà remarqué que kimchis faits à la maison jamais, jamais le goût délicieux que et savoureux comme restaurant ou kimchi acheté en magasin? Le secret est la fermentation pré-réfrigération. Avant les choux aguerris sont placés dans un réfrigérateur, ils sont autorisés à fermenter pendant 40 heures avant d'être réfrigéré. Cette « active » la fermentation qui est ce qui rend spécial kimchi. Placez dans un endroit frais pendant 40 heures, puis le placer dans le réfrigérateur. Vous pouvez profiter de votre kimchi en seulement quelques jours, selon la façon dont « frais » ou « aigre » vous l'aimez.
La plupart des gens ne sont pas un magasin coréen immédiatement disponible dans leur quartier, donc si vous êtes intéressé à faire kimchi, je suggère Kgrocer.com. Je n'ai rien reçu, mais un service supérieur d'eux et ils ont tout ce que vous aurez besoin, moins d'ingrédients frais.
Si vous faites des emplettes pour les ingrédients kimchi dans un vrai magasin, mais vous ne savez pas ce qu'il faut rechercher, imprimer les produits suivants:
sauce aux anchois salés pour le kimchi
Je ne recommande pas d'utiliser la sauce de poisson thaïlandaise comme très doux et le goût des kimchi finale ne sera jamais « juste ». Mais il y a beaucoup d'options coréennes à la sauce aux anchois, y compris les crevettes Courbine et bébé.