Mardi sans gluten facile Crackers Homemade Recette, Serious Eats
Avez-vous déjà fait des biscuits? Même si mon amour des pétards a commencé à un âge précoce, je ne l'avais jamais fait un lot jusqu'à ce que je commencé la cuisson sans gluten. Je ne sais pas pourquoi, mais faire des pétards semblait mystérieux pour moi. Il s'avère, ce n'est pas mystérieuse du tout!
Faire la pâte est facile, surtout si vous avez un robot culinaire. Vous avez juste besoin de couper la graisse (beurre ou de graisse) dans les ingrédients secs. Comme faire une croûte à tarte, ce qui crée de petites couches de graisse qui laissent les biscuits squameuse lors de la cuisson. Mais crackers ont besoin d'un peu plus que juste couper la graisse dans la farine pour obtenir la bonne texture.
Entrez le papier parchemin! Lorsque vous roulez la pâte entre deux morceaux de parchemin, vous pouvez rouler super-mince sans aucun tracas. Après avoir roulé, faites glisser le parchemin, la pâte et tout, sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, il suffit de tirer la pièce supérieure du parchemin loin et marquer la pâte. Étant donné que les biscuits sont cuits sur le parchemin, ils se brisent facilement une fois cuite. (Et si cette technique semble familière, c'est parce que nous avons utilisé pour faire des biscuits graham cet été.)
Fabriqué avec une combinaison de farine de riz brun et la farine de sorgho, ces biscuits me rappellent un peu de blé, Minces seulement mieux. Ils seraient parfaits avec tous les fromages que vous pourriez servirez sur le Nouvel An.
Ingrédients
- Ingrédients secs
- 3 1/2 oz (3/4 tasse) de farine de sorgho
- 3 1/2 oz (3/4 tasse) de farine de riz brun
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- sel 3/4 cuillère à café
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Ingrédients humides
- 4 cuillères à soupe de beurre ou de matière grasse, refroidi et découpé en quatre morceaux
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
- sel kasher pour asperger
instructions
Préchauffer le four à 400 ° F. Dans un bol de robot ménager combiner la farine de sorgho, la farine de riz brun, le sucre granulé, le sel et la levure chimique. Pulse combiner. Ajouter le beurre. Pulse jusqu'à ce qu'aucun gros morceaux de beurre restent. Le mélange doit ressembler à un repas grossier.
Ajoutez de l'eau. Exécutez un robot culinaire jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 15-20 secondes.
Mettre la pâte sur un morceau de parchemin 12x16 de papier parchemin. Presser la pâte dans un rectangle. Légèrement la pâte à la poussière avec de la farine de riz brun. Couvrir la pâte avec un deuxième morceau de papier parchemin.
Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle couvre presque tout le morceau de parchemin. Il devrait être d'environ 1/16” d'épaisseur. Peler partie supérieure du parchemin loin. En utilisant une roue à pizza ou d'un couteau, couper les côtés inégaux de la pâte. Faire glisser le parchemin et la pâte sur un 12 x 18 plaque de cuisson
Note pâte en rectangles. Une roue à pizza fonctionne le mieux pour cette tâche. (Je coupe mes biscuits en 1 morceaux x1 / 2 pouces.). Piquer la pâte partout avec une fourchette. pâte Saupoudrez légèrement de sel casher.
Cuire au four jusqu'à ce que des biscuits soient dorés, environ 15 minutes. Certains des pétards sur le bord pourrait surcuire.
Retirer la casserole du four. Permettre aux biscuits refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.