Marmalade est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît, mal Mad Scientist Laboratories
Les fruits et peau sont cuits dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils sont bons et doux. Il faut un certain temps (environ une heure), mais une fois que vous avez une belle passe laisser mijoter, vous pouvez l'ignorer assez bien.
Le sucre va dans. Beaucoup de sucre. La recette originale demande 4 tasses d'eau et 4 tasses de sucre (avec dix citrons). Les 4 tasses d'eau à peine recouverts du fruit cru (dans une casserole avec la profondeur et le diamètre à peu près égal). Pour la recette mise à l'échelle vers le haut ou vers le bas, vous pouvez l'utiliser comme guide rugueux: versez dans l'eau une tasse à la fois jusqu'à ce que le fruit est presque couvert, puis une fois que tout est doux ajouter autant de sucre que vous avez l'eau.
Incorporer le sucre, et le porter à ébullition, en remuant régulièrement.
Il y a beaucoup de types de configurations de mise en conserve, mais le plus simple est un pot avec une entretoise pour garder les bocaux du fond. Alors que vous pouvez obtenir des bouilloires de mise en conserve dédiés avec porte-pot à peu de frais, vous ne vraiment pas besoin d'équipement spécial. Règles de base: votre pot doit être plus profond que vos pots afin que vous puissiez les couvrir avec de l'eau, et les bocaux ne doivent pas reposer sur le fond du pot, afin d'éviter le stress thermique. Vous pouvez mettre un petit rack de refroidissement du fil, un bateau à vapeur de légumes, ou un tableau de brochettes attachées ensemble dans le pot pour garder les pots du fond.
Après avoir fait bouillir les pots, vous pouvez louche quelques-uns de l'eau et soulevez vos bocaux avec une mitaine. Cependant, un ensemble de pinces de levage de pot ne coûte pas beaucoup et fait ce pas plus facile. Un grand entonnoir est embouché agréable car il garde des choses des bords des pots, mais aussi pas nécessaire, surtout si vous obtenez de larges pots mouthed.
Les gens qui font des pots à billes ont des vues d'ensemble de belles (pdf) des techniques de mise en conserve.
Quelques conseils que je trouve utile.
Comme déjà indiqué, faire bouillir les pots une fois qu'ils ont été remplis mais ne pas serrer les couvercles jusqu'à ce que vous les sortez de la casserole.
Ce steralises les pots et quand les pots refroidissent, crée un joint hermétique (air étanchéité qui empêche la reproduction des bactéries d'où le « pop » lorsque vous bocaux ouverts).
Si vous ne disposez pas d'une machine à pain, une mijoteuse fonctionne bien aussi sur un réglage bas, cela ne fait pas cuire seulement le fruit, mais infuse les huiles et les vitamines du fruit dans le mélange qui lui donne un goût plus audacieux.
Bonne chance et ne pas oublier. ne pas lécher la cuillère après avoir remué le mélange. c'est chaud. )
J'ai attendu pour cela! On dirait que le plaisir ... Je vais devoir faire mon prochain projet de citron :)
point
La température de la confiture va tuer les bactéries / champignons dans le pot et le couvercle.
Je recommande d'utiliser des gants, le risque de brûlures avec du sucre chaud est pas négligeable.
Après une demi-heure, quand il a quelque peu refroidi, tourner les pots sur. Vous devriez entendre un pop après une heure, lorsque les couvercles métalliques grotte comme l'air à l'intérieur du pot refroidit et les gouttes de pression. Un pot qui n'a pas « sauté » est probablement qui fuit.
Je ne ai jamais eu aucun problème depuis des années, à l'exception du couvercle qui fuit parfois que laisser les champignons dans le pot, mais c'est ce qui se passe lorsque vous réutilisez les paupières trop de fois.
Je suis d'accord avec Anonymous, plus facile à faire bouillir les bocaux à l'avance.
Ce que j'ai aussi commencé à faire au cours des deux dernières années est de charger le lave-vaisselle complète avec des pots (je fais habituellement une grande quantité de confiture à la fois) et le laisser courir. Le lave-vaisselle est assez chaude pour les stériliser et je les obtenir tout fait en une seule fois. (Beaucoup plus simple que la stérilisation 60 pots dans un pot qui contient quatre :)
En parlant de Quince, qui est l'un des dégustation et odorants confitures jamais les plus insolites. Et le fait qu'il devient rose est incroyable. Si jamais vous avez une chance ...
Tout aliment conservé avec une dose élevée de sucre, soit (confitures) ou de sel (pickes) restera bon pour une très longue période sans stérilisation.
La raison? la pression Osmetic va exploser les bactéries comme ils essaient d'équilibrer leur sucre ou la concentration en sel avec votre préserver.
La stérilisation est ultra importante avec les conserves non salées ou sucrées, comme la sauce à spaghetti, légumes et autres, mais ne pas devenir fou sur les confitures.
Mlle Cellania dit:
de sorte que est là mis au rebut sculptures candyfab trouvent leur reste?
Ceci est notre première tentative, je ne dispose pas de données dures de ma propre. La règle de base avec la confiture de ma mère quand je grandissais était que la confiture de l'année dernière a dû être mangé avant de pouvoir être ouvert cette année. Je pense en général que des confitures en conserve à la maison sont les meilleurs dans la première année et durent généralement un an ou deux.
Autant que je sache, tant qu'il est mis en pot correctement dans des bocaux stérilisés, il devrait durer pratiquement indéfiniment.
Une fois que nous payons nos stocks restants sur Je suis tenté de donner un aller :-)
Nous n'avons jamais eu un problème avec la moisissure dans les embouteillages.
En fait, je l'ai vu confitures en tête de la cire vont mal avec de la moisissure. Ma mère avait l'habitude de faire de la confiture de mûres dans les buissons sauvages qui poussent tout autour de notre quartier et parfois cela se passerait-il. Si vous ne recevez pas une étanchéité parfaite avec la cire qui semble causer le problème.
Quoi qu'il en soit au point - je voulais vous recommander essayé de tomate conserve, pendant que votre rendu vers le bas les défroques candyfab :-) sa gelée un peu inhabituel et a un bon goût
Ceci est le côté de EVIL MAD Les scientifiques la plupart des gens ne voient pas. il est nettement plus à la vie que la couture cerveau de chat dans des robots tueurs, comme vous pouvez le voir ...