Mazamorra Morada (Pudding Violet) Recette, Réseau alimentaire
Ingrédients
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
Faire tremper le maïs pourpre dans les 10 tasses de nuit de l'eau froide. Transférer le maïs dans une grande casserole et mesurer le liquide de trempage. Ajouter suffisamment d'eau pour faire 15 tasses. Verser le liquide sur le dos du maïs, et ajouter l'ananas, coing, bâtons de cannelle, clous de girofle, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 2 1/2 heures.
Retirer du feu, retirez le rafles de maïs et tendre le mélange, en appui contre la passoire avec une cuillère pour extraire tout le jus des fruits et des épices. Il devrait y avoir environ 8 tasses de liquide. Sinon, placez le maïs et les fruits dans une casserole avec de l'eau juste pour couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Passer au tamis et ajouter la quantité nécessaire au total 8 tasses. Jeter le maïs et les fruits. Placez le liquide dans une casserole, réservant une tasse de liquide.
Dans un petit bol, mélanger la réserve 1 tasse de liquide et la farine de patate douce ou la fécule de maïs. Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à dissolution. Verser ce mélange dans la casserole avec les fruits secs et liquides. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le mélange est épais, environ 25 minutes.
Retirer du feu et verser le pudding dans un plat de service 2 pintes profonde ou des ramequins individuels. Laisser refroidir. Pour servir, la poussière le dessus avec la cannelle moulue.
Servir le pudding avec Crema.