Meilleur Panch Phoron Recette de cuisine Bengle
Convient pour Vata et Kapha dosha (VK)
La meilleure chose à propos de Panch Phoron est - il n'a pas besoin d'être rectifiées. Il est l'un d'un mélange d'épices de genre qui est un mélange de cinq épices entières.
Panch Phoron Blend:
- 1 cuillère à soupe. plus 1 c. de graines de cumin entières
- 1 cuillère à soupe. de graines de fenouil entier
- 2 c. de graines de nigelle
- ½ c. de graines de moutarde noire
- ½ c. de graines de fenugrec
Panch phoron est super facile à faire, parce que tout ce que vous faites est de mélanger tous les cinq ingrédients dans un bol et le stocker dans un bocal, untoasted. Gardez-le dans un endroit frais qui est loin de la chaleur et de la lumière. Hou la la! Il est facile. Cela signifie pas de cuisson, de rectification ou chauffes nécessaire.
Quand utiliser Panch Phoron dans la cuisine:
- Vous pouvez utiliser Panch Phoron au début de la cuisson des légumes, de sorte que les saveurs des épices sont enduits très bien avec les légumes.
- Ou vous pouvez « tempérer » Panch Phoron dans la cuisine séparément l'huile et ajouter le piment chaud dans un dal ou une soupe. Trempe dans une méthode où vous faites frire des épices dans une casserole et ajouter les épices chaudes au-dessus de la nourriture cuite. Il est également connu populairement comme « Tarka » en Asie du Sud-Est.
Comment utiliser Panch Phoron dans la cuisine:
- Dans un karai ou de la chaleur casserole 2 c. de l'huile de moutarde ou du ghee jusqu'à ce qu'il atteigne un point de fumer.
- Ajouter 1 cuillère à café. des cinq épices et de réduire la chaleur pour éviter de brûler et de pulvérisation des graines.
- Une fois que vous sentez les parfums tournent de la chaleur et que vous ajoutez à dal ou soupe aux lentilles cuites.
- Ou une fois l'arôme des épices sont libérés faire sauter vos légumes préférés dans le pot avec les épices en eux.
Conseils: Lorsque vous utilisez Panch Phoron pour dal comme Tarka, ajoutez l'ail haché, 1-2 feuilles de laurier ou 4-5 feuilles de curry pour rendre le tarka supplémentaire délicieux. MIAM!!
Les noms des épices dans Bangla:
Graines de cumin - Jeera
Fenouil - Mouri (en hindi) Sauf
nigelle - Kalojeera (Kalonji en hindi)
Graines de moutarde - Shorisha (SARSO en hindi)
Vous trouverez toutes ces épices dans une épicerie indienne ou sud-est asiatique. Vous pouvez aussi bien préemballé Panch Phoron. Parce qu'ils sont tous les épices entières, vous pouvez facilement se permettre d'acheter un mélange d'épices.
Avantages des épices dans Panch Phoron:
Fenouil (VPK): Une épice de refroidissement qui stimule en douceur le feu digestif ou HCl, sans créer de la chaleur du corps. Une excellente source de vitamine C, il est aussi un très bon de fibres alimentaires, le potassium, le manganèse, l'acide folique, et de molybdène.
Fenugrec (VK): Soutenir le métabolisme des graisses, augmenter le lait de rupture chez les mères avec des bébés nouveau-nés.
Graines de moutarde (VK): Il contient du sélénium et des acides gras oméga-3. Il est une excellente source de fer, le zinc, le magnésium, le manganèse, le calcium, le phosphore, la niacine, les protéines et les fibres alimentaires. Il est également connu pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Graines de nigelle (VK): équilibre le système hormonal, ajoute une saveur unique, et équilibre les subdosas du côlon et de l'estomac.
Je trouve cela est l'épice la plus couramment utilisée dans notre cuisine. nouvel amour de Panch Phoron de mon mari est tellement que je lance souvent hors de lui. Panch Phoron ajoute non seulement une dimension différente dans votre cuisine, mais aussi adoucissent l'huile de cuisson lorsque vous le faire frire. Notez les toutes les épices dans le mélange sont des graines.
Je pense que ce mélange d'épices est surtout approprié pour Vata et Kapha dosha. J'ai essayé de le rendre Tri doshi en réduisant les quantités de moutarde et fenugrec. J'ai réduit la proportion de fenugrec parce qu'il est amer et la moutarde car elle est piquante.